実は、こちらは2年前に作った干し肉です。 干し肉の賞味期限はいろいろと言われていますが、しっかり塩漬けにして干した後、冷凍庫で保管していたからか、いまもスープやチャーハンの具として美味しく食べています。 そして、今年も干し肉に挑戦しましたよ。 天日干しを前提にしているので、まず天気の確認です。 運よく1週間ほど良い天気が続くタイミングがありました。 使用したのは、牛の肩ブロックです。 脂が少ない部位が作りやすいですね。 これをできるだけ薄く切り、塩(あらじお)を裏表に満遍なく刷り込んで冷蔵庫に入れました。 すぐに水が出てくるので、その度に捨て、 水が出なくなってから、冷蔵庫で1日置きます。 翌…