ピート

先日に急遽仕込んだ mitiru.hatenadiary.jp 燻製を仕上げます。 昨日には塩抜きして、ピチットシートで水抜きしておきました。 オカモト ピチット レギュラー 32枚ロール 魚や肉の食品用脱水シート 業務用 日本製 オカモト Amazon このシートは両面から吸うので、卵も反対側の面に乗せときましたｗ さて、燻製では初の使用ですがどうでしょうか？ うお。結構抜けてる。 「旨味を残して水分や臭みのみ抜く」との謳い文句だけに、抜けてる水の色は綺麗ですね。流石ですね。 今回は少量なので網のみでいけそうです。 さて、やりますか。 今日は熱乾燥１時間、燻製２時間の３時間コースでいきます。…

ソミュール液を作る 肉をソミュール液に漬けて一晩おく 塩抜き 水分を拭き取って乾燥 燻製 完成 先日ひさしぶりにビーフジャーキーを作ったので皆さんにレシピを公開したいと思います。 ちょっと時間がかかりますが興味のある方は挑戦してみてください。 手順としては、ソミュール液を作る⇒肉を一晩漬ける⇒塩抜き⇒乾燥⇒燻製⇒乾燥です。 私はいつも2㎏分作るので写真の肉の量が多いですが気にしないでください。 ソミュール液を作る 材料（肉５００ｇ） 塩・・・・・・・・20g 醬油・・・・・100㏄砂糖・・・・・・・20g 赤ワイン・・・200㏄（ビールでも可）チリペッパー・・・適量 水・・・・・・100㏄ブラ…

泥炭ってご存じですか？ 私は札幌出身なので、小さいころから聞き慣れた言葉です。親類が家を建てるときなど「あそこは泥炭地だからダメだ」･･･こんなことをよく聞きました。小さいときはよく分かりませんでした、唯一分かったのは家は建ててはダメだということです。 近年、泥炭をうまく化粧品に変え、優れた効果があることが分かってきています。今回は泥炭の洗顔とパックをご紹介しようと思います。泥炭とはどのような物なのか、またなぜスキンケアに取り入れられているのか、その効果などについてご紹介したいと思います。 目次 1．泥炭の美容効果は肌をきれいにする 1－1．泥炭とは長い年月堆積してできたもの 1－2．泥炭は肌…