霜降り肉

霜降り肉

しもふりにく

脂肪が筋肉の間に細かく入った肉のこと。

筋肉(筋繊維)の間に入った脂肪は「サシ」と呼ばれる。

現在は、赤肉に脂肪を注入して人工的に作り出す機械もある。→人工霜降り肉