愛知県一宮市の昭和という所にある麺処「稲廼家(いねのや)」へ。主に東海地方によく見られるこの屋号。業態も様々だったりして共通点が見出しにくいので、系統が存在するのかよく分からない。この周辺はあまりよく知らないのだが、偶々店の前を通って大きな看板を目にしたので戻って入ってみた。洒落た店内はテーブル席と小上がり席の他に、仕切りのある向かい合ったカウンター席がある。そちらに着席。調理は2人で給仕が3人。品書きを眺めて迷ったが、進取の気風があるようでちょっと変わった品に目がいった。「イベリコ豚のつけ汁ざるそば」。温かいつけ汁の蕎麦は好きなのでお願いしてみた。 程なくして「イベリコ豚のつけ汁ざるそば」が…