材料に卵と砂糖、小麦粉を使い、卵の起泡性（泡立つ性質）を利用し、スポンジ(海綿)のようにふわふわしたケーキ生地。 またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。
※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 スポンジケーキの作り方には、卵の扱い方によって「共立て法」と「別立て法」があります。 共立て法：卵（全卵）をそのまま砂糖と一緒に泡立てる方法。キメが細かく、しっとりとした食感になります。扱いやすく、初心者向け。 別立て法：卵白と卵黄を分けて、それぞれ別々に泡立ててから合わせる方法。軽くてふわふわ、しっかりした高さが出ます。手間がかかり、メレンゲの混ぜ方に技術が必要。 初心者や家庭で作る場合は共立て法、ふわふわの軽い食感を追求したいなら別立て法がおすすめです。 今回は、お菓子作りの基本♪ふわっふわで軽いプロの仕上がりの『スポンジケーキ（ジェノ…
久しぶりにイチゴのショートケーキが作りたくてスポンジケーキ焼きました。 が 時すでに遅しイチゴのシーズンが終わってました。 砂糖40g 薄力小麦粉70g 無塩バター15g 牛乳20g 湯煎しておきます。 たまご3つ（Mサイズ） 砂糖40g入れます。 電気ハンドミキサーで10分間混ぜました。 薄力小麦粉をふるいにかけます。 念入りに混ぜました。 ここで余熱を開始。 湯煎していたバター牛乳になります。 生地を入れ よ～く混ぜました。 ボウルに全部入れます。 10回程、混ぜました。 型に流し込んでいきます。 えっ！ ぎりぎり！ 生地の中の空気を逃がす為に箸で混ぜます。 焼いていきますよ。 爆発してい…
ふわふわのスポンジケーキを焼いたのに、翌日にはパサパサに…。せっかく時間をかけて作ったケーキが乾燥してしまったことはありませんか？または「プロのようなしっとりとした食感にするコツが知りたい」と思ったことはありませんか？ 実は、プロのパティシエが必ず行う秘密の工程があります。それが「シロップ」の活用です。今回は家庭でも簡単に作れるスポンジケーキ用シロップの作り方から活用法まで、あなたのケーキ作りをワンランクアップさせる方法をご紹介します。 スポンジケーキ用シロップとは？その効果と重要性 スポンジケーキ用シロップは、ケーキ作りの重要な要素でありながら、家庭での製菓では意外と見落とされがちな工程です…
彼女の体調が復活しつつあった。 ラーメンが食べたいと言われたが、流石に胃腸炎明けの胃袋には厳しいと思った。 だから、『流石にそれはまずいよ・・・』と伝え来週にラーメンに行く約束をし、別のお店を考えた。 そこで彼女が『フォー食べたい！』『優しい味だから胃にも優しい！』という事で、良くいくベトナム料理屋さんに行ってきた。 お店について、当然のように牛肉のフォーを2人分頼んだ。 しかし、その中で以前から気になるメニューがあったのだ。 それがタイトルにもあるとおり、『塩漬け卵黄スポンジケーキ』だ。 全然、想像が出来ない料理で注文するのを躊躇っていた。 だけど、今日は何か挑戦したい気分だった。 だから、…
※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 メレンゲをしっかり立てるコツをご紹介します。 ちょっとでも油分や水分があると泡立ちにくくなるので、清潔で乾いたボウルと泡立て器を使う。ガラス・ステンレス製のボウルがベスト（プラスチックは油が残りやすい）。 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。卵白が冷たいと、最初の泡立ちが安定する。 砂糖は3回に分けて加えるのがポイント！①泡が細かくなり始めたら（まだサラサラ）、②ツノが立ちかけたら、③ツノがしっかり立つ手前。 今日は、ふわっふわのチョコスポンジケーキの作り方をご紹介します。 スポンジの中では難易度の高いチョコスポンジですが、ポイントさえ押さえれば誰…
こんちゃー。mariaUNDERTALEでっす。 最近はお菓子づくりがマイブーム。 今日は、今家に生クリーム（ちゃんとした立てないと行けないタイプ）があるので今度フルーツケーキを作るためにケーキのスポンジを焼くことを決意。 cookpad.com ちなみに使用したレシピはこちら。 現在、我が家の計りが壊れているので必死に大さじ壱は何グラムーーーとか計算をしながら作成しました。 写真は撮っていなかったので残っていませんが結果としては失敗。 甘さはちょうどよかったし生焼けってわけでもなかったのですがうまく膨らまず…。 ただ、味は結構美味しかった。きめ細やかで甘くて。卵感強かったけど。 原因を知りた…
マイペース人間なので、クリスマスが終わってから、クリスマスケーキを作りたくなって、炊飯器でスポンジケーキを作りました😊 炊飯器で作ったスポンジケーキがコレ↓ なかなか上手く焼けました！ 面倒くさがりなので、簡単に作れるのしか作らない…。 売ってるスポンジケーキで作ったこともあったけど。（それにお金出したくなくて…笑） 炊飯器で作るので、型も、クッキングシートもいらなくて手軽でした。 炊飯器にバターを塗ってから焼くので、スポンジケーキを出すときも、スルッと出せますよ。 クックパッドなど、ネットで、いろんなレシピがありました。 今の時代はいろんなレシピが無料で見れて、本当に便利ですね😄 お菓子の本…
今日はクリスマスイブですが その前日クリスマスイブイブにスポンジケーキを焼きました。 フライパンは一番小さいオールパン。 スポンジケーキミックス粉は１回目に焼いた方の粉 ふたをして弱火で２０分間焼いて 竹串を刺したらまだ生地がついてきました。 だからあと５分はふたをして火は止めて余熱で焼きました。 串を刺しても生地はついてきませんでした。 ひっくり返して５分間弱火で焼きました。 スポンジケーキが焼けました。 この前よりは焦げずにできました。 この日はここまで。 ※ 午後から生クリームを泡立てて 飾り付けをする予定。 ↓ ↓ 関連ブログ はこちら アマゾン・本 // //
※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 スポンジケーキの膨らみは、卵の泡立てが命です。 卵白を含む全卵を泡立てる場合も、卵白だけをメレンゲにする場合も、十分に空気を含ませることが大切です。 薄力粉はふるうことでダマを防ぎ、軽い仕上がりになります。泡をつぶさないようにゴムベラで切るように混ぜましょう。混ぜすぎると生地が重たくなり、膨らみが悪くなります。 今日は、ナッペ不要で簡単♪ふわふわスポンジの『フルーツケーキ』のレシピ・作り方をご紹介します。 いちご、キウイ、マンゴーと色とりどりのフルーツをしっとりふわふわのスポンジと共に重ねたフルーツケーキ。練乳を加えたミルキーなクリームも絶…
ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 意外と簡単なスポンジケーキ ショートケーキってお店では選ぶことが少ないです。 いつもチーズケーキを選んだり、フルーツがたくさんのっているものを選んだりしていますね。 ショートケーキはケーキの基本のきなのかもしれませんが、スポンジを作るのって難しそうで、自分では作ってきませんでした。 幼少期は母がクリスマスケーキや誕生日ケーキなどのイベントで作ってくれていました。 幼少期を思い出して今回は柿のショートケーキに挑戦しようとおもいます。 お菓子作りって分量がキーを握っていると言っても過言ではないですよね。 分量通り作ればいいのですが、それがうまくいか…
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