ジェノワーズ

福砂屋の裏ラベル 本日は、イロイロとネタがあったので、アップするのが遅れた話・・・はじまりハジマリ～～ぃ。 年度末っていろいろあるから、貰い物もそれなりに多い。 そして年度末っていうのは四旬節（受難節・大斎節）と重なる。基本、四旬節は断食はともかくとしても、より摂生が求められ、信仰上のナニヤラの目標などを込めて、例えば・・・ 酒断ちとか・・・ 昼メシ抜きとか・・・ お菓子禁止とか・・・ ゲーム禁止とか・・・ 何かしたら？という話は出てくる。だが、ワガハイは通常営業である。多少、間食を控えようとする程度だろうか。あまり極端なコトをすると体調が悪化するかもしれない。日々の生活リズムを変化させない方…

はやみです。 今日は、お菓子作りの基本♪ふわっふわで軽いプロの仕上がりの『スポンジケーキ（ジェノワーズ）』のレシピ・作り方をご紹介します。 様々なケーキの土台となるスポンジケーキ。 レシピを検索してみると、別立てがいいの？共立てがいいの？ってなりますよね。 私のおすすめは、圧倒的に共立てです！ 作り方も簡単なのに、ふわふわが持続しますよ♪ このレシピでは、ほとんどのレシピで使用されるバターは使っていません。 たしかにバターを入れると香りは良くなりますが、冷めた時に固くなりやすい・重くなりやすい。という理由で、植物性油の太白ごま油を使用しました。 冷めてもふわふわ♪軽い仕上がりのスポンジケーキを…

どうも、ぼくです！ 明日はいよいよクリスマスイブ！ 昔は自分が精いっぱい楽しむイベントだったのに、気が付けば、「子供たちがめいっぱい楽しめるクリスマスを作る側」になっていました。それもまた、前とは違う角度で楽しい！（部屋の飾りつけとか、当日までプレゼントをどこに隠すかとか笑） その中でもケーキは、結構大きい喜ばせポイントだと思っていて、毎年手作りをしています。手軽な市販のスポンジ（ジェノワーズ）もいいけど、やっぱり自分で焼いた方がしっとりふわふわ～で本当においしい！ ということで、本日はクリスマスケーキのための 「しっとりふわふわジェノワーズ」 をご紹介します。 ※ブログで初のオーブン使用レシ…

昨日の夕食は たらの塩麹焼き 後は野菜サラダに枝豆 ほうれん草炒め 味噌汁 ネバネバ丼です 塩麹 ウマウマです！ ちょっと はまってます(⌒∇⌒) そして またもや スポンジケーキ 通称 ジェノワーズ！！ 共立てのスポンジを ジェノワーズっていうの 初めて知りました（笑） そのぐらい お菓子作りから 離れてたのね～＾＾ 今度の出来はどうかな？ 前回 焼き温度が高すぎた感が あったので 今回は少し下げて １７０度 ２５分で 焼きました(o^―^o) それと サイズを 一回り小さい型にしてみました 高さがもう少し欲しかったので＾＾ どうかな？楽しみ～！！

【自分レシピComplete Note】 自分のレシピを見つけるために材料の違いを知ることも大事。 今回はジェノワーズ。 ジェノワーズとはスポンジ生地の事、 お菓子の基本中の基本であるスポンジ生地の自分レシピを見つけよう！ お菓子のプロフェッショナルである “製菓理論の先生”が教える 「自分レシピを見つけるための動画」 「自分レシピComplete Note」シリーズ！ 「砂糖の変化で変わる焼き色 編」 グラニュー糖と上白糖同じお砂糖でも 成分がちょっと違います。 その少しの違いが仕上がりに大きく影響する ということ。基本のスポンジ生地。 どんなお砂糖を使うのかを見つけるだけでも 自分のオリジ…

【スポンジケーキのいろいろ】 スポンジケーキは、軽くてふわふわとした食感が 特徴のケーキで、主に卵、砂糖、小麦粉、バターや牛乳を使って作られます。 由来・起源スポンジケーキの起源は、古代ローマ時代にまで 遡ると言われています。当時は卵と小麦粉を 使ったシンプルなケーキが作られていましたが、 現代のスポンジケーキの形は、 16世紀のイタリアに起源を持つとされています。 イタリアの「パン・ディ・スポンジア」（Spongia）という名前が、 スポンジケーキの語源とも考えられています。 定義スポンジケーキは、泡立てた卵白と卵黄を 使って、軽やかでふわっとした 食感のケーキです。 これにより、バターや油…

週末ケーキには八百屋さんで購入した岩岡のいちじくを使いました 前日に焼いたジェノワーズにはアールグレイの紅茶と茶葉を入れすごくいい香り 【材料覚書】20センチ角 薄力粉35g、卵２個、きび糖50g、ごま油小1、紅茶葉2g、水大1 生クリーム80gとマスカルポーネ100gを合わせたマスカルポーネクリーム パテで塗り、フレッシュないちじくを巻きました 焼き面にクリームを塗る予定が裏面に塗ってしまいました、、（巻いてる途中にハッと気がつく）←手遅れ いちじくとマスカルポーネの紅茶ロール 保湿性を高め、しっとりとした生地に紅茶の風味が広がります。いちじくを包んだマスカルポーネクリームがふわっと口に溶け…

四季の移ろいをあしらった果実たっぷりのタルトや、しっかり焼き込んだ素朴なお菓子達をお届けしている神戸の洋菓子屋「PATISSERIE TOOTH TOOTH （パティスリー トゥース トゥース）」にて２０２４年８月２２日（木）より今が旬のシャインマスカットや栗を使用した期間限定スイーツが登場します。パティシエが作る秋に美味しいスイーツをぜひご堪能下さい。 スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); PATISSERIE TOOTH TOOTHシャインマスカットが主役のスイーツ３種 ■シャインマスカットのタルトイートイン…

去年 moyashpeach.hatenablog.com 今年も8月6日が来ましたね。 今年もトキヤくんの誕生日をひっそり祝うべく、ケーキを作ります。推しの誕生日は普段やらないような大作生ものケーキを作るいい口実です。

季節限定商品「パッションマンゴー」販売開始しております♪ 販売終了時期は明確に決めておりません。終了時期が近づきましたら、こちらのページなどに追記致しますので、お手数ですがご確認ください。→ 間もなく終了いたします。 販売終了いたしました。 パッションマンゴー ¥490（税込¥530） マンゴーのムース・パッションマンゴーのジュレ・パッションのクリーム・チョコレートのフィヤンティーヌ・ジェノワーズ生地で構成された、6層のケーキ。 ※ケーキの飾り（セルフィーユ（ハーブ））は変わることがございます。 パッションマンゴー

南森町にあるカフェ、ao coffee&gallery(アオコーヒーアンドギャラリー)に行ってきました😊 お目当てはこちらのメロンパフェ♡ (6月末までの期間限定商品でした🤣) 席の予約はできませんが、食べログからパフェのお取り置きは可能です。 ドリンクは期間限定の紫陽花クリームソーダ(税込780円)と、フルーツティーソーダ(税込650円)を注文。 紫陽花クリームソーダにはバタフライピージュレ、ソルト＆ライチシロップ、レモンスライスが入っていて、バニラアイスがトッピングされています。 バタフライピージュレの食感が楽しくておいしかったです💕 フルーツティーソーダはアールグレイをベースに、ベリーや…

帝国ホテル東京 タワー館 宿泊記 おなか一杯の私たちは、帝国ホテル内を散策することにしました。 虎屋の生菓子が大好きな私は、きんとんと日持ちのする水ようかん2種、冷やし汁粉3種を購入、さらにガルガンチュアでココナッツケーキとモンブランを購入しました。 主人に「モンブラン？さっき、きんとん買ったよね？またきんとん買うの？」と言われましたが無視しました。 帝国ホテル 東京 ガルガンチュア ハレクラニココナッツケーキ ハレクラニココナッツケーキ 帝国ホテルはハワイハレクラニホテルとコラボ企画をしているようです。 ハレクラニオリジナルのココナッツケーキ。8年前にハレクラニへ宿泊した際は食べなかったので…

5月6日(月)の『キテルネ！』で紹介されたのは「5月発売！話題のアイテム」。 5月発売！話題のアイテム ANNA SUI COSMETICS(アナスイ コスメティック) サンデー オーデトワレ プリティ ピンク メロー イエロー ヴァイオレットヴァイブ ユニクロ×マリメッコ ラウンドミニショルダーバック GU レザーキーネックレス GODIVA スプーンで食べるケーキ缶 ショコラ ノワゼット キャラメル ポワール ストロベリー フロマージュ JILL by JILL STUART SHAKAコラボスポサン ヒヨコニナールA錠 ジェネリックチャーム 5月発売！話題のアイテム ANNA SU…

とある日に。明太子キムチのスパゲティ、みたいな料理を食べた。 麺はもちもちして美味しいし。たらこも悪くない。美味しんぼ21巻の辛子明太子の回にあるような、舌がジーンと来るような感じはない。 この舌にジインとくる感じは、唐辛子の辛味によるものだと思っていたがどうやら違う……あとの方の辛し明太子は、辛いけれど、このジインとくる感じがない。（引用元：美味しんぼ（21） [ 雁屋哲 ]p191） ただ、俺は刺激の強い辛子明太子は好きだけどな。そしてこのたらこに、キムチとかナムルとか、韓国系食材を合わせていたが。これがも～・・・。正直、褒められたもんじゃなかった。セオリーを無視してる。似たような味わいの…

春になって苺が出回ると、ショートケーキをものすごく作りたくなる。 その度に新しいレシピでジェノワーズを焼いてはあーでもないこーでもないってやるのが毎年恒例だ。 今年のレシピは、過去一の仕上がり。 触ったことないふんわり感。 キメが細かくて、舌触りのいいスポンジに仕上がった。 レシピも大事だけど、ジェノワーズで一番大切なのは、当たり前ではあるが、きっと泡立てだと思う。 まずは、これでもか！！ってくらい泡立てること。よく言う、8の字を描いても、線は消えてはいけないくらい。 そして、そのあと低速で混ぜること。 これは、荒い気泡を細かくするために必要だ。 ツヤっとして細かくなるまで、体感1〜2分ほど。…

お花見クッキー缶のご予約も既に始まっておりたくさんご予約いただきありがとうございます♪23日をめどに締め切る予定なので、ぜひホームページをご覧になってみて下さい。 https://bazaar.crayonsite.info/p/18/ そして、24〜29日、ケーキのご予約も始まっております。 季節のフルーツタルト とても豪華なタルト。 サクサク食感のタルト生地にクレームダマンドを詰めて焼いています。 カスタードクリーム、スポンジ、生クリーム積んで作った5層のベースに、季節のフルーツをモリモリ乗せています。 写真は苺、パイン、清美オレンジ、ぶどう2色で彩りよく。 季節やその時の仕入れで多少変わ…

フランスバスク地方の男性がベレー帽をかぶる習慣は、王位継承権をめぐって争われていた１８３０年代に、フランス兵がベレー帽を着用していたからのことだそう。実際にバスクの旧市街を歩いていると帽子屋さんがあって、おしゃれなベレー帽が目立ちます。 もうひとつ、バスクには、フランスで初めてスペインからチョコレートがもたらされ、チョコレート工場ができたという歴史もあり、板チョコレートもあちこちで見かけることができ！本物のベレバスクをケーキ屋さんで見つけたときは感動しました。 ジェノワーズ生地にたっぷりのラム酒をきかせて、中にチョコカスタードをはさんで、カリカリのチョコでまわりをコーティング。時代が変わっても…