白菜漬け

白菜と昆布に柚子皮を入れて、白菜漬けを作りました。 3時間くらいで水が上がって来た、一晩で完成した。 夕焼けに照らされた雲が流れていきます 夜勤調整明けで20時間以上寝ないで耐えて、時差ボケ予防した翌朝、結果01：00に起きちゃった、二度寝して03：30に起きたので早めにご飯の支度。 ビーフカレー、野菜と卵のスープ、茹で卵・野菜、白菜漬け・らっきょ、ヨーグルト 前週に煮たビーフカレー、これでようやく終わり。 フライドオニオン、辛いスパイス、ゆで卵をトッピング 野菜に併せて増えちゃったたまごスープ、野菜が柔らかく煮えてて美味しい。 少し退色したけど、茹で野菜は体に良さそう。 100円だったｼﾞｬ…

福砂屋の裏ラベル 本日は、イロイロとネタがあったので、アップするのが遅れた話・・・はじまりハジマリ～～ぃ。 年度末っていろいろあるから、貰い物もそれなりに多い。 そして年度末っていうのは四旬節（受難節・大斎節）と重なる。基本、四旬節は断食はともかくとしても、より摂生が求められ、信仰上のナニヤラの目標などを込めて、例えば・・・ 酒断ちとか・・・ 昼メシ抜きとか・・・ お菓子禁止とか・・・ ゲーム禁止とか・・・ 何かしたら？という話は出てくる。だが、ワガハイは通常営業である。多少、間食を控えようとする程度だろうか。あまり極端なコトをすると体調が悪化するかもしれない。日々の生活リズムを変化させない方…

白菜漬けを作ってみた 台所を片付けていると、妻が使っていた漬物の重しが出てきた。 4.5キロの漬物石。 そういえば、これでいつも白菜を漬けていたなあ、と思い出し、 あの味を再現したくなって挑戦してみた。 2023年3月18日 材料は、白菜一株、塩（下漬け：白菜の2.5%、本漬け：白菜の0.5%）、昆布（10センチ角1枚）、赤唐辛子2〜3本（お好みで増やしても良い）。 ■下準備 まず、白菜の根元に十文字の切れ目を入れて手で4等分に裂く。 水で汚れを洗い落とす。 ■天日干し キッチンペーパーで水気をふき取り、半日ほど天日干しする。 2023年3月14日 ■下漬け 重量の2.5%の塩を均等に振る。 …

若いころのように口いっぱいほおばると呑み込めないのに、いつも忘れてしまう 結果、むせる。 この繰り返しをしている自分を自戒させるためにブログに書いておきます。ブログに書けばいくらかは覚えていられるだろうか。 誤嚥性肺炎が一番怖い。 特にミカンがいけない 果物が大好きで常に何種類かはまわりにある。冬はミカンが楽しみなので今年は箱買いをした。小玉の訳ありみかんの箱には直径2センチくらいに可愛いものも入っていてニンマリ。小さいミカンは甘くて皮が薄くて食べやすい。 そう思って二口くらいで食べようとする。とたんにむせる。2個、3個、途中で忘れてしまい、またむせる。 甘い中に少しの酸味があるとそれに反応す…

今週のお題「買ってよかった2022」 今年、買ってよかったもの。ずばり「按田餃子」です。（通販で色々買いました） 以前の記事でも紹介しましたが、按田餃子の通販が最強でした。 餃子も、魚醤油も、おかえりせっけんも最高。 冷凍庫に大好きなお店の餃子があって、少し味変したいなという時に大好きなお店の醤油があって、大好きなお店で出たラードで作られた石けんで毎日、食器を洗う。 推しの生活！！！ 按田餃子ありがとう！！！ そんな、按田愛が止まらない、今日この頃ですが、ようやく、按田さんの「食べつなぐレシピ*1」を実践しはじめました。 （ちなみにこの本も一緒に通販で買いました） その中でも、まずは「白菜の塩…

本日は5時起床・・・。 11月15日(火) 今日のお弁当で～す！ メインディッシュは・・・、 鶏もも肉と卵で親子煮～ 三つ葉をのせてみました。 サブおかず・・・さつまいも煮と ちくわ胡瓜、白菜の漬物です。 ご飯のお供、 丸美屋の海苔ワサビふりかけでした。 (-ω-)/ 親子煮弁当・・・！ 本日の「白菜の漬物」。。。 先日漬けた白菜で～す！(^O^)／ tobitakikaku.hatenadiary.jp 押し込みながらの蓋閉め 苦労しました。( ;∀;)ふーぅ 蓋に付いているネジネジを毎日回し ギュ～ッと、重しをかけて・・・ 4日後。。。 容器一杯だった白菜は水分が抜けて これだけの量になり…

本日も５時起床・・・。 11月8日(火) 今日のお弁当で～す！ メインディッシュは・・・、 晩ご飯のときに多めに作り 冷凍しておきました 「とりの唐揚げ」です。 サブおかず・・・ ツナ入りマカロニサラダ、 甘い玉子焼き。 隙間が空いていたので 「胡瓜と大根の塩漬け」を 入れてみました～。 ご飯のお供、 丸美屋ののりたまふりかけでした。 (-ω-)/ とり唐揚げ弁当・・・！ tobitakikaku.hatenadiary.jp 今日は。。。白菜漬けを漬ける前の 天日干しをするのに丁度い～ぃ天気～！ (^O^)／ 『ｔｏｍｏファーム』で 大きく育っている白菜を一つ収穫～！ ミニトマトも２つ収穫出…