こづゆ

今日はこづゆに挑戦です。 以前１度作ったことがあります。 だた、ご馳走になったこづゆのように美味しくできなかったので、それ以来諦めて作らなくなりました。 いつものとおり恥ずかしくて詳しい作り方を聞かないでいるうちに、永遠に聞くことができなくなってしまいました。後悔しても遅いのですが。 先日、またこづゆをいただく機会があり、思い切って教えてもらいました。 それは、最初にいただいた味とは違っていたのですが、それもとても美味しかったので忘れる前に作ってみました。 干ししいたけと貝柱の干物を戻し、その戻し汁を使います。まず作る前日に水で戻しておきます。 当日は、にんじんと里いもをいちょう切りと角切りに…

「マキ～、お腹すいた！お腹と背中がくっついちゃう」 「ちょっとカヲル、なんであんたのお腹を私の背中にくっつけてくるのよ。やめてよね」 「う～寒い寒い。お昼は温かいモノにしようよ。ブルブル」 「あのさ、ブランケット腰に巻いたまま、事務所から出るの止めなよ。だらしない。気持ち、よーく分かるけど」 「そうそう、宝くじの結果、確認した？」 「年末ジャンボ？そういえば忘れてた。カヲルは？」 「忘れてました～。でもアレだよね、宝くじって買っちゃえば満足して、放って置きがちだよね。プラモデル買って作らないみたいな？」 「ん？ベストセラーの本を買って読まないみたいな？」 「そうそう、超人気店で並んで頼んだラー…

今日もまた寒い。 今年はあと何回、寒波はやって来るのか。 カンパといえば「資金集め」を思い浮かべるけれど、もとはロシア語で「大衆に呼び掛けて、寄付を募る」という意味なのだそうな。 どっちにしろロシアというのが、また寒い。 こんな寒い朝は会津の郷土料理『こづゆ』で温まろう。 『カップこづゆ』 「會津武家料理」の文字と葵御紋が重々しいが、カップにお湯を注いで3分というお手軽さが「頭はチョンマゲだけどＧＡＰのパーカーを着ている侍」の様な、妙な魅力のある商品だ。 今の福島県、会津地方の武家料理や庶民のご馳走として江戸時代から広まった『こづゆ』は、現在もお正月や結婚式などで振る舞われる晴の料理。 「かた…

七日町にある「田事」という郷土料理が美味しいお店で会食に。 ここ結構有名なようでして、先日は新選組のロケも行われたそう。 私は2号が会津若松に赴任していたころ、同じ七日町にある渋川問屋には行ったことがありますが、田事は初めてです。 田事、歴史を感じさせますな 会津若松は海からも遠いので、にしんや棒鱈などの乾物を料理します。 そしてお祝い事だけでなく仏事など人の集まる時に必ず出されるのがこづゆという汁物。 こづゆ。お祝いなので人参が入ります こづゆなかなか美味でして、ホタテや昆布で出汁をとり、椎茸、里芋、お麩などが入ったおすまし。 お酒の肴にもなります。 お店と料理は嫁にお願いしていたのですが席…

先日会津でいただいた郷土料理のこづゆがあまりに美味しかったので、家で作ってみたくなりました。乾物の貝柱を用いて優しい味だったのです。 内陸の会津地方でも入手が可能な、海産物の乾物を素材とした汁物である。江戸時代後期から明治初期にかけて会津藩の武家料理や庶民のごちそうとして広まり、現在でも正月や婚礼などハレの席で振る舞われる郷土料理である。（Wikiより） ＜材料＞ ほたて貝柱、干し椎茸、たけのこ、きくらげ、糸こんにゃく、にんじん、里いも、豆麩、三つ葉、昆布適量 家にあったほたて貝柱はひもが付いていたので、それは取り除いて（あとで別のおつまみにしました）使用しました。 kyoudo-ryouri…

お正月といえば、小さい頃から”こづゆ”を食べてきました。結婚してからは自分で作るようになったのですがもう23年。コロナ以前から帰省もほとんどせず、母も亡くなってしまってるし今は子どもたちが帰省するのを迎える立場になりました。 こづゆについて ”こづゆ”はハレノヒの料理 会津地方では、お正月だけでなく、結婚式などのお祝い事には必ず作られる料理です。”こづゆ”という他にも”ザクザク煮”など呼び方も地域で変わるだけでなく 具材も変わるので、そのうちそのうちでも味もちがいます。 とはいうものの基本は、あっさり薄めの醤油味です。 ”こづゆ”は乾物料理 大変なのは下ごしらえ 時間はかかりますが、前日からの…