さっぽろ朝市

こんにちは。 今回はウマヅラハギを食べた話です。 冬になると肝が太ってくるので身よりも肝が人気の魚です。いつものさっぽろ朝市で買ってきました。 カマスも売ってたので買ってみました。食べたことないけど旨いと聞いたので興味があった魚です。 料理ブログランキング参加しています！良かったらクリックしてください！ランキング参加中料理 ウマヅラハギ たべます 肝と刺身の和え物 カマス お酒 おまけ ウマヅラハギ 上がウマヅラハギ、下がカマスです。どれがいい？と言われたのででかいのを買いました。 ウマヅラハギの捌き方は頭を落として肝を救出してから皮を剥いで三枚おろしにします。 そして肝がこちらです。きれいな…

こんにちは。 今回も市場の話です。寒くなってきて冬の魚が出てきたので市場のラインナップもだいぶ変わってきました。 今回は北海道で食べられている八角という謎の魚をどんぶりにします。 料理ブログランキングに参加しています！良かったらクリックしてください！ ランキング参加中料理 八角 捌き方 海鮮丼 天丼 八角 八角という名前は通称で和名はトクビレといいます。トクビレはヒレがでかいからその名前になったみたいです。どっちも通称みたいな魚です。 八角の由来は正面から見ると八角形に見えるからです。 こんな感じです。 ヒレを閉じるとかなりシュッとした感じになります。 おそらくこんな感じで海底にじっとしながら…

こんにちは。 久しぶりに市場で買い物しました。先週は出かけていて先々週は品物が全然なくて何も買いませんでした。 今日はアジとシマゾイを買ってきたのでそれを食べます。 料理ブログランキング参加しています！良かったらクリックしてください！ ランキング参加中料理 アジ シマゾイ 刺身 タタキ 皮の湯引き 頭の塩焼き かまぼこ アジ 丸のアジを買ったら冷凍だったので干物にします。 ゼイゴと鱗を取ったら頭を落として腹開きにします。お腹の周りがなんとなくぐずついている部分があったのでトリミングしておきました。 塩を軽く振ったらぴちっとシートでくるんでチルド室に入れます。ぴちっとシートはがっつり脱水できるの…

こんにちは。 市場が楽しすぎて特に人を呼ぶ用事がなくても行くようになりました。 今日はカツオが安かったので買っていろいろ食べてみます。 料理ブログランキング参加しています！良かったらクリックしてください！↓ ランキング参加中料理 カツオ カツオの下処理 刺身 感想 カツオの叩きピーマン詰め レバーとハツの炒め物 ラーメン 明るい農村の新酒 カツオ カツオが1058円で売っていたので買いました。重さは2.8kgでした。お店の人が3kgくらいあるね！って言ってて、結構正確ですごいです。自分はもっと重いように感じました。 これをカルディの黄色いエコバックに突っ込んで持って帰りました。バッグに縦に入れ…