アジ一夜干し

そろそろ「河西鮮魚店」のおせちの予約の時期になりましたね。 こちらのおせちは美味しいですよ。 金曜、土曜とアジと小鯛を買いました。 山口県産の「瀬付きアジ」と香川県産の「小鯛」です。 アジは1尾を一夜干しに、２尾をいつもの三杯酢にしました。 小鯛は２尾を塩焼に、２尾を三杯酢にしました。 アジは開いて一夜干しにします。今回は「たて塩」です。 一晩おいて、真空パックにして冷凍しました。 小鯛の塩焼 秋・冬以外は小鯛の方が好きです。スッキリした味で、旨味も十分です。パサつきもありません。 アジと小鯛の三杯酢 塩焼したものを三杯酢に２日ほど漬け込みます。大好きな食べ方で、夏にはぴったりです。

☆当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 豆好きの私が昨年、山形県河北町のふるさと納税でいただいた返礼品12袋 うっかり忘れていたので、せっせと食べよう 一晩浸水して、塩を加えて炊き上げて完成 秘伝豆＋茹でささみ＋紫玉ねぎ＋パプリカ＋塩コショウ＋オリーブオイル＋リンゴ酢 自家製アジの一夜干しとズッキーニの味噌汁と共に 前夜塩を軽く振って冷蔵庫に一晩おいた一夜干し 自家製アジの一夜干し、まあ美味しい😊 柑橘系を絞りたかったけどなかったのが残念 大豆 秘伝豆 山形県産 10kg【令和5年産】 ひたし豆 大容量 送料無料価格: 9900 円楽天で詳細を見る 最後まで読んでいただきありがとうござ…

晩御飯の写真がたまっていました(;^_^A 冷凍ストックしていた長崎県産の鯖で仕込んだ〆鯖 やっぱり旨いなあ。今季はこれで最後の〆鯖になりました。 また次の秋まで我慢しなければ。 冷凍ストックしていた高知県産「春ブリ」の味噌漬け。味噌漬けにした後に冷凍しています。 やはり少し焦げる 酢豚 グレープフルーツジュースを使っています。豚肉は揚げていません。 爽やかな酸味がいいです。 鶏手羽先唐揚げ 「かしわ サクマ」で買った手羽先です。ニンニクと胡椒のみで下味をつけて揚げています。揚げたものにスダチと醤油をつけて食べるのが好きです。 富山県産ホタルイカ 小ぶりでしたが、手頃な価格で売っていたので買い…

市場の盆休みも終わりました。 「まちマルシェきむら」で、格安の箱売りのシズを見つけました。 全部で６００円程度でしたよ。 帰宅して、サイズによって、用途別に捌きました。 大きめのもの その他 右は焼物用、左は唐揚げ用です。 この他に８尾をキズシ用に３枚におろし、９尾を天ぷら用に開きました。 疲れました(;^_^A 焼物、唐揚げ用は塩水に漬けてから、冷蔵庫で乾燥させました。 丸１日は冷蔵庫に入れておく方がいいんですが、半日乾燥させただけで食べました。 旨いです。実にまろやかな旨味と脂の乗りがあります。 キズシ これももう一晩寝かした方が旨いんですが、半日で食べました。 これはいいシズでしたね。 …