カフェ経営

「全然休んでいない」「人がいなくて休めない」 という不満の声を店長から聞くことあります。 定期的に休んでいないと、自分に余裕がなくなります。 結果として様々なトラブルを招く事態に陥ります。 今回の記事では、余裕を持ってカフェ経営することの大切さをお伝えします。 「そんなこと当たり前じゃん！」と思うかもしれませんが、余裕を持つことの重要さを再認識することも大切ですよ。 余裕を持ってカフェ経営をすることの大切さ

カフェを始め飲食店経営において、経営であるわけですから、数値を見て経営分析する必要があります。 数値を見ると言っても、実に様々な数値があるわけです。とても全てを常に見ていられません。 今の時代は、AirレジなどのPOSレジがあるので、常に数値を見ることも出来ます。 あなたが見た方が良い数値についてお伝えします。 続きは以下から飲食店経営者が見るべき数値とは？

今の時代ものすごいスピードで変化しています。 あなたのお店も、信じられない仕入れ値や人件費の高騰で、今までのパターンでの経営ができなくなっていませんか？ 「今までこうやってきたから」「うちの業界はこうだから」 という元来の常識や既成概念に囚われていると大変なことになってしまいます。 今までの常識や既成概念を打ち破る方法についてお伝えします。 続きは以下から今までの常識や既成概念に囚われていると…

スポットコンサルで開業などの相談を受けた時に感じることがあります。 特に他業種から飲食業に参加される方に感じるのですが、経営に対する甘さを感じます。 しかし、自分の業種はシビアに見ているにもかかわらずなのに… それと同じで飲食業は、比較的参入障壁は低いとはいえ決して甘いものではないのです。 続きは以下からカフェに限らず経営において一番大切だと思う覚悟

カフェ経営を自分ではなく、他に店長を雇って任せて経営をしているか方いるでしょう。 もしかして、自分の思い通りに店長が動かなくもどかしく感じているかもしれません。 自分でやるのではなく人に任せて動かすのって大変であるのは事実です。 今回の記事はそんな経営者に贈ります。 続きは以下からカフェ経営を自分ではなく他に店長を雇って任せる方へ

飲食店経営をする上で、把握しておくべき数値があることは確かです。 全ての数値を把握することは結構難しいですから、最低限把握し分析して欲しいものがあります。 どのような数値かをお伝えします。 続きは以下から飲食店経営でどの数値を把握し分析するか？

毎日営業をして、ただただ毎日が過ぎていく…そんな経験ありませんか？ 1日あったことを振り返り、明日以降に活かすためにも、日誌ってとても良いツールなんです。 そのことに気づくまでに47年かかりました(苦笑) 今回の記事では、1日の振り返りツールとして最高な日誌についてお伝えします。 続きは以下から日々の振り返りをすることはとても重要