「ガスト」から「資さんうどん」へ:すかいらーく(3197)が「北九州ソウルフード」を首都圏で大ヒットさせ、高付加価値と生産性向上で「外食100店の壁」を打破するブランド転換戦略🍜📈 「ファミレス王者」が「専門料理店」への転換で収益構造を変える 「ガスト」「バーミヤン」「ジョナサン」など約2,700店を展開するファミリーレストラン業界の最大手、すかいらーくホールディングス(3197)が、今、その強固な店舗ネットワークを活用し、「資さんうどん」という特定地域のソウルフードを首都圏で大成功させていることをご存知でしょうか。 北九州で絶大な人気を誇る「資さんうどん」が関東進出からわずか1年で10店超ま…