デュッセルドルフ日本語料理教室

ドイツでは最も身近な果物 りんご。 ドイツ人はりんごが大好き。 ビジネススーツのポケットから小さいりんごを取り出して ズボンで一拭き・・・ そして それを齧りながら仕事をするという光景は ドイツではよく見かけます。 ドイツのお料理にもよくりんごが入るので 自宅のキッチンにはいつもいくつか転がっているのですが、 たまに使わずに そのまま忘れかけているという時、 タルト・タタンを作ります。 タルト・タタンは専門の型は使わず、 取手のないフライパンで焼いております。 専用の型には とてもとても憧れておりましたが、 自宅のキッチンを改装してIHにしてから フライパンで焼くのも悪くないというふうに 考え…

フェネル ウィキョウ ドイツ語でフェンヒェルというこのお野菜は 私が好きなお野菜の一つです。 好きなので、 我が家では野菜カゴの常連となっております。 これまでも色々ご紹介いたしましたフェネル。 ご興味がありましたらこちらからどうぞ ↓ https://dusseldorf.hatenablog.com/entry/2023/07/20/050259 私的に パスタというのは かけ蕎麦みたいなものだと思っております。 かけ蕎麦だって その上にのせる具材で百変化しますもの。 たぬき しっぽく 月見 天ぷら 鴨南蛮 ・・・・・・ パスタはイタリアから日本に来たのですが、 日本でもまた色々変化して …

ケーキといえば 卵にお砂糖 そして粉。 ベーキングパウダーにバターも入れて・・・ が まず思い浮かぶ材料の定番だと思いますが、 粉とバターだけでも焼けます。 もし乳製品のアレルギーがあれば バターではなくオイルでどうぞ♪ このやり方ならば 必ずしも小麦粉である必要はありません。 この卵を使わないケーキの基本は バターと粉の割合は1：2 オイルの場合はバターより20%ほど少なくします。 使用分のバターもしくはオイルをボウルに入れて そこに用意した粉を少し入れます。 これを指で混ぜていき、 指にまとわりついたら残りの粉も入れます。 お好きな分量でお砂糖もどうぞ。 私はなるべくお砂糖は控えたいので、…

日本でドイツのケーキといえば シュトーレンとバウムクーヘンだと思います。 ドイツにはこのほかにも色々なケーキがあり、 その一つがこの Schwarzwälder Kirschtorte 黒い森のさくらんぼのケーキ。 ドイツではケーキは Kuchen と Torte という二つの呼び方に分かれます。 Kuchenの方はバウムクーヘンのような『ほぼ』焼きっぱなしのもので、 Torteは 日本のイチゴのショートケーキのように スポンジ台をクリームで重ねたものを指します。 Schwarzwald 黒い森 は 南ドイツのフライブルグにある森で、 カッコウ時計の産地でも知られています。 ここからフランスや…

インゲン 私たちの住む地方のドイツ語では Buschbohnenとよばれています。 インゲンについてはいろいろここでもお話ししましたが 豆類は夏がシーズン。 スーパーでも一袋500g単位で売られています。 胡麻和え かき揚げ お味噌汁 炒め物 茹でてサラダ・・・ と、色々考えつきますね、でも。。さて。 私たち日本人家庭には、さすがに多い500g・・・・ で、 残りはこれは週末のスープにいたします。 ドイツ人家庭では 真夏以外は『土曜日はスープの日』ということも多いようですね。 ドイツの代表的な家庭料理のえんどう豆の煮込みスープについてはこちらからどうぞ ↓ https://dusseldorf…

モロッコ デュッセルドルフから直行便で4時間ほどですのに、 全く異なる世界に浸ることができます。 かつては北部の一部を除いてフランスの植民地でしたので、 ヨーロッパとアフリカとイスラムの文化が融合しているのは 建築物や文化のみではなく食生活もそう。 日本から遠いモロッコは 日本との関係はあまりないみたいですが、 日本で消費されるタコの30%はモロッコからの輸入だそうです。 もしそんなモロッコの漁村にご興味があればこちらもどうぞ ↓ https://dusseldorf.hatenablog.com/entry/2020/04/14/034045 モロッコといえばタジン鍋。 日本でも数年前にずい…

今年2020年のカレンダーは主婦にとっては都合が悪くできています。 25日26日と、2日間の祝日直後が日曜日。 日曜日はいつもどうり、全部クローズの日です。 その前の両日は祝日ですので、もちろんスーパーは開いていません・・・ おまけに24日は午前中のみのスーパーも多く、絶対に混むので もうお買い物には行かないほうがいいような。 ということは、 4日分のお昼 お夕飯、要するに8回分のメニューを考えなくてはいけないし、 全てのお買い物も23日までには終えてなくてはいけないし・・・ という状況になった時、 応用の利く、作り置きをしております。 サラダ用のドレッシングは多めに作って瓶に入れておき、 人…