茶日記26。 イギリスではミルクティーがとても好まれるというのは周知の事実。 ミルク・イン・ファーストかミルク・イン・アフターか で130年も論争し続けるほどにミルクティーへのこだわりが強い! ミルクの温度は冷たいまま入れるのが本場の淹れ方だけど・・・ だけど・・・。 私は温める派。 ミルクは温めすぎると匂いが変わって味もおいしくなくなるので、 60度前後を目安に、沸騰する前に火からおろすの。 これはカフェのお兄さんから教えてもらった。 (その時はコーヒーの話だったんだけど、紅茶にも展開出来る知識となった。) そしてミルクティー文化が花開いた背景の水質も重要なポイント。 イギリスは日本と違って…