福島・山形・秋田の郷土料理。塩：３、麹：５、米：８の割合で混ぜて床とし、色々な具材を漬けたもの。塩麹の原形といえようか。
鶏胸肉でタンパク質。と思って買って来てもアレ以来イマイチ肉が遠のいて。。。胃腸が弱って直ぐには食べられない。そんな時三五八漬け込み保存。 冷蔵庫で一日置いて （このまま1週間は漬け込み、それ以上保存したいときはこのまま冷凍） んで、→炊飯器スイッチオン♪ 炊き上がりはごはんにまぶした様に☆ 柚子をあしらって♪むむむ☆糠漬けのような深みのあるお味☆良く噛んで食べられるので吸収も良さそうです。筋肉になってくれ〜。年取ると、手が痩せて皴しわになるんだよね～。お腹や腰には脂肪がつくのにな。ブツブツ。。。 カロリー気にしなければ、味噌マヨネーズをまぶしてサンドイッチにも良さそうです♪ 猫には洗ってあげた…
残暑を乗り切り為に、三度の食事はしっかり取ってます。 そんな時に欠かせないのが、きゅうりなど夏野菜の一夜漬けです。 コロナ禍で2年間帰国出来なかった中国ではぬか漬け作ってました⬇️ 日本で一番好きな一夜漬けの素は、宝来屋の「三五八（さごはち）」です。 明治39年創業の宝来屋。味噌・あま酒・生糀・醤油麹・三五八などを製造販売。 福島県郡山市の老舗の味噌屋さんです。こちらが販売している一夜漬けの素の 三五八がめちゃくちゃ美味しいです👍 とりせんで300円ぐらいで売ってます。イーアスつくばには無かったですね...。 自宅ではジップロック（Lサイズ）を使って、簡単に漬けています。 漬ける手順は以下です…
夏野菜☆大量にいただき嬉しい家庭菜園ありがたき。だが、冷蔵庫占拠はいただけぬ。ってなことで甘辛醤油三五八漬けで麹菌に頑張って貰います♪まずは、獅子唐芥子。洗って長いものはちぎって。 醤油砂糖酢を入れて沸かし三五八漬けの素を入れて火を止める。(公式ではレンジでチンして漬け床完成とあるけど麹菌は死んでしまうのか〜？(^◇^;) 味をみて昆布出汁の素を入れました。(細かく刻んである昆布を入れると美味しいけど無かった(^◇^;)獅子唐芥子が出来たら、ここで胡瓜もやろうと思い立ち。 結局、胡瓜と獅子唐の2つ出来上がり☆ 麹菌のパワーが落ちている感じがするので(賞味期限切れ近い)少し三五八を足そうと思いま…
ゴロゴロ玉ねぎと豆腐粉のダイエットハンバーグ。先日10個作り置きしました〜。蕪の三五八漬けと丼です☆ 浅漬けだとサラダ風味☆ハンバーグが和風料理します♪ 冷凍していたハンバーグをトースターで焼いて漬物をのせるだけ。梅雨のせいか更年期か最近は本当〜に目覚めが悪いので常にのせ弁当です〜〜〜☆ 塩むすびとドライフルーツ&ナッツの昼食も。ドリンクは水。高タンパク低糖質ではないけど、とにかく楽です。タンパク質に囚われ過ぎだったのかしらん。。。。(o^^o)結果、過食が止まるので痩せないけど太らないように。。そんな日々です☆
今日は野菜たっぷりです☆ 薄紅色に染まって綺麗な蕪を三五八漬けにしました☆ 木曽紅蕪という蕪。(木曽紫ともいうみたいです) 三五八漬けて一週間経っても色が変わること無く綺麗☆ビニールで密閉して冷蔵庫でじっくり漬けたので麹の風味があって美味しい。 暑くなり、ひんやり冷たい漬物が美味しいです☆
蒸し蒸し五月。爽やか胡瓜と蕪の三五八漬けをいただきます☆ 三五八漬けて一週間☆冷蔵庫だとゆっくり浸かります☆ サッと作った胡瓜もみ。雑deオッケー☆ 雑でokな胡瓜もみ:胡瓜2本分生姜ちょっとスライスに砂糖大匙1塩小匙1ごま油小匙2お酢大匙2レモン大匙1を混ぜる☆ 胡瓜もみは塩で揉んでから〜とか丁寧な説明が本には書いてあるんだけど。いつも雑に作ってます。塩や砂糖油に目掛けてお酢をダーっと注いで箸でグワーって混ぜて放置すること20分でしんなり味が馴染んで来ます☆レモン汁がない時はトクトクレモン、で代用してます☆ワカメを後入れでも大丈夫。汁が出た時に乾燥ワカメをぶち込んだ事があったけど、okでした…
半額ブリを買って来まして→三五八漬け込み→トースターde30分→炊き立てごはんに紅生姜→大根おろし→焼きブリ☆ ウヒョ〜☆と小躍りするくらい旨かった☆ 鮮度落ちがち魚vs三五八漬け 半額の魚は何かと鮮度落ちがち。三五八漬け込むと臭みが消えるし味付けも出来るので一石二鳥☆漬け込みは1〜2日から1週間くらい。スグに食べない時にも重宝します☆
ちょこっと糠漬けに三五八漬けの素を投入☆ 1日常温に置いてみたら、フワーっと良い発酵臭☆(^｡^)//~コレは乳酸菌が頑張っています♪ 味は、、、 大変良いです☆糠漬けのしょっぱさ、酸っぱさにほんのり甘味と旨味が加わって。。。キャベツの古くなったのがたまりません(^○^)糠床が元気ない時は麹を入れると良いです♪ ごはんおかわり必須です♪
三五八漬け床に醤油を入れて醤油麹漬物。 金山寺味噌風味の漬物になりました☆ 麹の風味が好きな人はお試しください☺️大根は少し干した方が好みです。 こちらは普通の三五八漬け☆ 三五八漬けの素を使って漬け床を作る。(水は一袋200cc。ポロポロした漬け素材を野菜にまぶすイメージです。袋1/4位の量でちょこっとづつ作ると食べ切れる量です。)醤油を入れて漬け込む。塩が強いので直ぐに浸かります。(半日で充分)水分の多い野菜をつけた後に醤油を入れると塩っぱくなり過ぎないです☆残った漬け汁は鶏胸肉を漬けたりして柔らかくできます。魚の麹漬けも美味しいです☆(焼くの難しいけど)
この日は雪が降ってきました☆ 寒いとごはんと漬物が美味しくなるので大根を三五八漬けに☆ ポリ袋でまぶして半日置き、しっとりしたら瓶に移しました。水が出やすいので瓶が良いです。 三五八漬け♪基本は一袋に水少々の漬け床に材料を野菜にまぶして一晩。(一袋に水200cc初めはパラパラした漬け床です。)お好みで時間は調整。封を開けた時から麹の良い匂い水をまぶすと発酵するのはドライイーストに似ています。(乾燥中は眠ってる感じ？)ぬか床のような管理が必要がないので気楽に発酵食が楽しめます。甘しょっぱい味と芳ばしい香りがして今の季節に似合う漬物だと思います。
今日から放送されるアニメ「バーテンダー 神のグラス」。 原作は全く知らなかったが楽しみであると思いながら最近の晩酌の様子を。 松竹梅 純米大吟醸 磨き四割五分。 500mlの紙パック酒。 冷やして色が変わるのみごろサインシールがついています。 過去の松竹梅関係飲みは以下に↓ aramasachan.hateblo.jp aramasachan.hateblo.jp aramasachan.hateblo.jp aramasachan.hateblo.jp など。 「ザ・純米大吟醸」的華やか花の香りや甘みなどキン冷で堪能。 二日で飲み干す。 つまみは ハタハタ三五八漬け。 秋田のど・ローカルスー…
副菜 蓮根と人参・薩摩芋とエリンギの炊いたん 蓮根と人参・薩摩芋とエリンギの炊いたん 蒟蒻は手で千切ってフライパンで乾煎りする。 縦に割いた後一口大に切ったエリンギをフライパンに入れ醤油で炒めて下味を付ける。 蒟蒻とエリンギを別の器に移す。 乱切りの蓮根と人参、銀杏切りの薩摩芋、色紙に切っただし道楽の昆布と砂糖、京風だしの素薄色、少量の水をフライパンに入れざっくり混ぜ合わせた後蓋をして5分ほど蒸し煮する。 蓮根に串が通ったら蒟蒻とエリンギをフライパンに戻して砂糖と京風だしの素薄色で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。 薩摩芋が思いのほか甘く良い仕上がりになった。 セロリと新玉…
鰊の三五八漬け焼き 小松菜と油揚げの炊いたの ご飯 味噌汁
朝ごはん( ^ω^ ) pic.twitter.com/hbMtCENQQ8 — たかの朱美 (@gohan_takano) 2024年2月14日 晩ごはん( ^ω^ ) pic.twitter.com/TdrAOEtPUw — たかの朱美 (@gohan_takano) 2024年2月15日 tre neveの金柑のタルト(๑>◡<๑) pic.twitter.com/wise451z5z — たかの朱美 (@gohan_takano) 2024年2月15日 「痙攣」が起こる人は「肝」が弱っている可能性大・まぶたピクピク・脇腹チクチク・顎の関節カクカク・足ピッキーンなど筋肉に痙攣や傷みなどが…
目次： 「さんぽ舎」で購入できます 長岡式酵素玄米って？ 長岡式酵素玄米の材料 長岡式健康法 基本の炊き方を学べる「講習会」 こちらは、酵素玄米の本家とも言われる「長岡式酵素玄米」のお弁当です。色鮮やかで美味しそう。自然の色ですね。 薄い木を貼り合わせた上品なお弁当箱に入っています。折詰弁当というものでしょうか。 「本日の酵素玄米と旬の野菜のお弁当」1300円（税抜き） 自家製太い切り干し大根 ナズナのきんぴら 金柑入りなます 春菊の胡麻和え 高野豆腐 自家製梅干し 三五八漬け物……「三五八（さごはち）漬け」とは、江戸時代からある麹食品の一種。塩が三、麴が五、米が八の割合で作られる、福島県発祥…
遠くへ行きたい升毅「初夏のみちのく 故郷の美味を訪ねて」福島〜白河2016年5月22日放送 日本テレビ-絶品の郷土料理を堪能！飯坂温泉のなかむらや旅館 こんにちは皆さん！今回は絶品の郷土料理を堪能できる飯坂温泉の老舗旅館「なかむらや旅館」をご紹介します。女将さん自慢の郷土会席料理は、旬の食材にこだわり、リピーターが後をたたないほどの人気なんです！ まず目に飛び込んでくるのは、うどのきんぴらの美しい色合い。程よい歯ごたえと香りが特徴で、一口食べると、春の訪れを感じることができます。試食した升さんは、その香りにうっとりとしていました！ そして、福島を代表する漬物、三五八漬けにも注目です。この漬物は…
年末、福島に旅行に行く。 地元のスーパーをぶらつくのは旅の楽しみの1つであり、福島でもスーパーをぶらつく。 カップ麺のコーナーを覗くと、いやに安いカップ麺を見かける。 「マイフレンド」という聞いたこともないブランドで、気になってその場で検索してみる。 大黒食品工業株式会社 大黒食品という会社の商品で、この会社は6つのブランドを使い分けている。 そのうちの1つが「AKAGI」で、AKAGIの中華そば(2枚目の右の商品)は、子供の頃、結構食べていた。 AKAGIの中華そばは自分が子供の頃は赤身の強いオレンジのプラカップで、他の製品にはない質感ですごく印象に残っている。 「そうか・・・、あの会社なの…
直球のコーナーは必要な動作確認が済み次第掲載を再開します。 寝る前に書くことにタイトルなんか付けない。 景虎がぶがぶ飲んだらおねむになったんで、本編明日書きます。 m(_ _)m 今日の大河ドラマ 『どうする家康』 「」 （／） ※本編は明日書きます。 ※次回は１月４日に掲載します。 今日の花言葉 ◆ザクロ 柘榴の花言葉は 「優美」 里菜が優美にレバニラとハイボール（笑）。 From out of nowhere you came strong as stone おはよん、休止。 日Ｎ２４。 特になし。 富美ちゃん、ラララ～♪ ♪ヽ(´▽｀)/ ✩森 富美＝いちご大福 ☆山本里咲＝豆大福 ※伊…
ネットニュースを徘徊していたら、クルマのナンバーについての記事が目についた。 358というのが人気らしい。 なんで？ 風水では、数字の「3」が金運、「5」が財運、「8」が最高の数字を意味するらしい。 特に名古屋ではエンゼルナンバーと呼ばれ、人気の的なんだとか。 名古屋の人が全員風水に傾倒している訳もないのだろうが、何故か 『あー名古屋ね』 と妙に納得してしまった🤗 他意はない。 因みに私のクルマのナンバーには、5がふたつあるけど3と8はない。 携帯には3がふたつ、5がひとつ。 誕生日にはひとつもない。 あーやっぱりね、お金に縁がないわけだ。 風水を知らない私が358と聞いて一番に思いついたのが…
先日ある商業施設に行くためにシャトルバスを初めて利用しました 出発5分前に行くとすでに満席に近い状態 幸い一番うしろの座席の若い女性が、隣にズレてくださりなんとか着席 反対隣の年配女性はコロコロカートを横に置いている 自分の方へカートを引き寄せながら 「1.5人分取ってすみません」 「いえいえ大丈夫ですよ、着替えですか？」（天然温泉が併設されているので） 「いいえ、商品を持ってきたんです」 心のなかで「おばあちゃんが商品の搬入？！」 「何を持ってきたんですか？」 興味津々だったので、単刀直入に聞きました 「無添加で作ったお漬物です」 手持ちの袋からちらりと見せてくれました 道の駅とかで、名前付…
漬け物の素を頂きました。 塩、麹、米の割合が3：5：8でブレンドされているので 三五八漬け、なのだそうです。 水を加えて混ぜるだけで漬け床になります。 まずは茄子と大根を投入。 麹の甘味と香りがするサラダ感覚の漬物でした。 人参、キャベツ、白菜も試してみます。 昨日は見事な月でしたが、十五夜の今宵は見えませんね。 夫が外に出た時、ご近所さんに会ったそうです。 小学生の息子さんとご夫婦の3人で散歩中で 「ちょっと月光浴に」と仰っていたそうです。 月光浴。。。素敵な言葉。
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 日本100名城を回っていますが、今日は、福島県は、会津若松のシンボル【鶴ヶ城】を訪ねたいと思います。 会津は、幕末～明治維新にかけて、白虎隊や戊辰戦争の舞台となり、数々の悲劇が生まれた場所ですが、今では東北を代表する観光地です。 鶴ヶ城が誕生してからどんな歴史が繰り広げられたのか、知りたいです。 鶴ヶ城の見どころは、ひときわ目立つ5層の天守閣と石垣だと思います。 天守台の石垣は、自然石をそのまま積み上げる「野面(のづら)積み」、そして手前に見える石垣は、表面に出る石の面を叩き、平たくする「打込み接ぎ(はぎ)」‥と、時代の流れで進化が見れます。👇 天守の中に…
今年も両親の誕生日のお祝いに、旅行に行ってきました。 両親＋わたし＋愛犬の大人3人・中型犬1匹で泊まれる（その他細々とした条件・希望有り）宿というのがそうたくさんは見つからず、昨年は2回、ラフォーレ修善寺 山紫水明 弐号館（ドッグコテージ）に宿泊しました。 rokusan-log.hatenablog.com 修善寺の宿がとても良かったので、行くとしたら今年も同じく修善寺かな～と思っていたのですが、父が食事は部屋食でなくても大丈夫と言うので、それなら、と今回は同じラフォーレ倶楽部で場所も近いですが、箱根強羅 湯の棲にしました。 強羅にも露天風呂付のドッグルームがありますが、部屋食のプランがなく…
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