米糠を乳酸発酵させて作った糠床（ぬかどこ）のなかに食材を漬け込んで作る日本を代表する漬物の一つ。糠味噌漬け（ぬかみそづけ）・どぶ漬け・どぼ漬けとも呼ばれ、また漬け込む方法のことを指す場合もある。
単線 普段、電車に乗ることはほとんどありません。 当時、義父が入院していた病院が駅近くでしたから電車を利用して出かけていました。 駅へ向かう途中、電車が近づいてくると 踏切音が鳴り始め、乗り損ねると、 次まで時間があり過ぎるので走り始めました。 階段を登っている途中、駅員さんが 「今、女性が階段を登っていきます。 すぐですから待ってください。奥さん、足元気を付けて・・・。」とローカル線ならではの駅員さんの気遣いでした。 いつもより少し時間が早いように思いながらも、ドアを閉めずに待っている というので、駅員さんに礼を言って飛び乗りました。 ドアが閉まり電車が動き出しました。 待てよ、反対の方向に…
先日は京都のお寺の「だいこ炊き」←クリックするとリンク と言うイベントから、大根の炊いたのをご紹介したが、普通は大根が無駄に育たないように収穫後は葉っぱを切り落とす。しかし本体よりも大根葉に栄養素が多いという事から、一足先にぬか漬けにして浅めに仕上げてみた。 大根は春の七草の仲間で、スズシロと風流な名前で呼ばれている。皆さんが意外とご存じないのは、大根葉とほうれん草を栄養面で比較すると、鉄分・カルシウム・ビタミンの三種では、大根葉の方がまさっていて、特にビタミン群ではほうれん草を遥かに凌駕する。 さらにぬか漬けにすると、まるっと言えばビタミンが約２～10倍になるので、はなし半分で５倍としても複…
お越しいただきありがとうございます。 ↓ ↓ ※レシピのリンク集です★ご自由に～ ↓ ↓ レシピ検索ページ 今日は和食の話にお付き合いください お料理始めたばかりの方に是非！っていう記事 どんな料理でも食材の見極め、 下ごしらえは大事 それに加えて無駄にしないということも大事 ゴミにしないで栄養にしよう そう思って続けていることが たくさんあります ある日の午前中やったこと、写真を撮っていました ・ブロッコリーの下処理 （ブロッコリーを美味しく食べるための下処理です） 花蕾の部分を水に浸けて洗い、虫と汚れを除いたら小房に分けます 左下: 同じ時間で火が通るように大きな房は茎の方に包丁目を入れて…
大分の佐賀関での火災ニュースは、その被害の大きさに気分が暗くなっていく。 そりゃ、火災は起こる。まして古い木造家屋が多ければ燃えやすい。その昔、フランス人に日本の家屋の画像を見せた時に「日本は火災が多いと聞いたけれど、これでは燃えるだろう・・・」と言っていたのを思い出す。 ま、勿論、通訳を介して聞いたのだけれど。 現在では木造でも耐火基準を満たす建築は出来る。だから街の中心部で防火基準の厳しいトコロでも、木造建築は出来るけれど・・・古い家並みのトコロでは勿論、耐火性能の低い建築が立ち並んでいることになる。 そして古い家を壊すと、新しい建築基準法が適用になるから面倒だというワケで、抜け道の方法の…
～ バーテンダーとJoshの糠漬け教室 ～ かなり前に収穫した………………… マンドラゴラのことを………………… すっかり忘れて居りまして…(･∀･)💦💦 野菜室の奥から取り出して見たところ…(･∀･)💦💦💦 完全に…… ダムドな風貌…(･∀･)💦💦 怖いっっ！！(*´Д｀)💦💦 ※怖過ぎたから下処理画像は自主規制…(･∀･)💦💦💦 とりあえず下処理で呪いを解きましたが…… もしかしたらほんの少しの残留ダムドはあるかも？(･∀･)💦💦 ということで…… 採れたてピーマンの…… 生け贄と共に…( *´艸｀) 呪い封じの♪(･∀･)♡ 壺にINです💪🤤笑笑 ここで折角なので………………… 仲間達の…
塩麹作り 麹150g 塩50g 水200ml 毎日混ぜるだけ1週間〜10日でできる 一昨日作った時 1日こんなに進んでた。 前回ここまでなるのに数日かかってた記憶 気温が高いからかな？ ぬか床も同じく ぬかはお米を購入した時に精米時に出る糠 なので新しいもの なのに、シンナー臭が出てたので 1度処分して、作り直したのに またシンナー臭がする 混ぜるとなくなる 朝晩2度混ぜてる あっという間につかる 発酵が過剰になってる状態みたいなので 一度、冷蔵庫で休ませる事にした またつける時に出して様子見てみよ 味は美味しい😋 ちょい塩揉みしすぎたかな ご飯が進む♪ ナスもいい感じでつかったよ〜
～ Bella giardino ～ 藤子さんの目を見ていたら、 シチリアにいたときバイト先の店主がよく言っていたことを思い出した。 ｢この瓶の中には処女も熟女も両方入ってるんだ｣ バイト先の店主はよくそう言いながらワインのコルクを抜いていた。 藤子さんの中にもその両方が入っていると思った。 それと……、 死神……。 藤子さんの中にいる処女と熟女は同時に現れないけれど、 そのどちらが現れているときでも、 死神の気配はなくならない……。 ｢ちょっとコンビニに寄るね｣ そう言ってギアを落としていく藤子さん。 食べ物の話しをして笑っていたときの 子供のような表情の藤子さんは、 くちを閉じれば影を潜め…
ひとつだけ大きく育っていました。 水やりしてただけなのに大きくなってくれて嬉しい。 さっそく漬けました♪ ランキング参加中【公式】2025年開設ブログ
今日（昨日）も仕事帰りに筋トレGO！ いつものメニュー 4周（400m）ランニング 上半身5種を各20回×1 下半身3種を各20回×１ お風呂に入って帰る 昨日は残業（延長）の後、筋トレだったので 帰ったのは夜8時半過ぎ ご飯食べた後、YouTubeをしばらく見て 寝落ちしてしまった 野菜炒め、小松菜とサバ味噌缶の和物、豚汁、ご飯、きゅうりの糠漬 最近、市販の糠床を買って野菜（主にきゅうり）を漬けている。おいしい 糠床に程よく曲がるきゅうりかな 感謝
おはようございます♪ 今日は 晴れです 風が強いです～～～ ランキング参加中gooからきました 5月も今日で 終わりです ５月は 寒かったり 暑かったりで 体調もイマイチな事も 多かったです 🥒 🥒 🥒 糠漬け 最近は 毎年 この袋で作る 糠漬けを使ってます 毎年使い切りしてますが 追い糠で 続ける事は出来ます 手の菌。。。？(笑) どうしても 途中で美味しくなくなるのよね？ 母親や 義母のは いつも美味しかったわ きゅうりが 安くなったので 毎日 きゅうりを漬けてます 🐶 🐶 🐶 今日のルーモス 元気はありますが やはり まだ軟便は続いてます ご飯は普通にやってるので その分かな？ 夜ごはん…
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