小蕪

今年のマイブームは “小蕪” この冬、私はひたすら蕪を使った「料理らしきもの」を食べている。夕食の半分近くが蕪を使ったものと言ってもいいくらいだ。 鳥や豚と合わせた数種の鍋物が多いが、ときにはひき肉と合わせてとろみを付けたあんかけや、蕪の葉と鳥肉のごま油炒め作っている。 特に小蕪は、たとえば漬物やサラダの具材として生で使った場合はシャキッとした食感なのに、鍋にしろあんかけにしろ、熱を加えた途端にトロッとした食感に突然変異する。まさに、あの食感がたまらなくいいのだ。 そんな夕食野菜のメインだが、毎年主役になってくれるものが変わる。昨年は里芋だった。その前は大根。それ以前の数年は水菜が多かった。 …

今日は、朝方から雨、 午後3時ころには雷もなり、激しく降りました。 こんな日は、贅沢な話ですが、 ずっと家にこもっているので、一日が長い💦 今年も、小ニラがよく生えて食べきれずにいます ちょっと先が黄色くなり、固めです 小かぶちゃん、白いものが見えてきました(⌒∇⌒) まだ黄色い蝶が飛んでいるので、葉っぱはすぐに食べられてしまいますね。 この秋、ピンクのミニバラは、よく咲いてくれました。 まだ一つつぼみがあるある(^▽^)/ 最近買って美味しかったパン しっとりくるみ蒸しパン 黒糖の甘さと、クルミの触感がgood✨

まだまだ日中は暑いとはいえ だいぶ過ごしやすくなってきなので 久しぶりに土いじり。 手始めにプランターの草引き。 今年の夏は何も手をくわえずに ほぼホッタラカシにしてたんで まーえらいことになってた。 ある程度までは雑草を手で引っこ抜いて そっからは小ぶりの鍬で耕す。 耕すというか土をほぐしていく感じ。 そのあと、新しい土を追加して 種植え。 今年は小蕪と小松菜。 12月くらいに収穫できたらいいかな。 今からすごい楽しみ。 なお、プランターよりもさらにえらいことになってる 畑は見て見ぬふりを続けてます。。。

小蕪 空豆 植物 野菜 花の造形は 本当に素晴らしい。 昔 布で作られた赤蕪のブローチを持っていた。 それは とてもよく出来ていた。 いつか色が褪せて 萎びた野菜の感じになり 付けるのをやめた。 空豆もきっといいブローチになるだろう。 夫の兄夫婦が作った小蕪と空豆を 今日料理して食べた。 生で食べるのも美味しいだろう。 今回は 小蕪を皮付きで半分に切り コトコトと出汁と醤油で 油揚げと炊いた。 最後に葉っぱを加えた。 鉢に盛ると 姿も美しい。 フーフーと吹きながら 熱いのを食べる。 ５月の終わりの 寒い日に食べる熱い汁物。 空豆は 莢のままフライパンで蒸し焼き。 皮が焦げれば 中の豆も柔らかく…

今朝から四日市へ出講し、千種へ戻り、遅めの昼食を取って間も無く、家事代行業者さんが来て下さり、業務内容と利用料金などの説明を受けた。依頼できる内容は幅広く、掃除、片付け、調理などから、入退院の準備まで、お世話になれるらしい。今回の作業も助けてもらえたら有難い。 その後は工事中に色々な物を移動させ、一時的に収納するカートンの価格を調べていると、引っ越し作業と変わらないように思われた。チェストの引き出しは、それごと移動させたいなぁ、、、。 夕刻は久し振りにローストビーフを作り、焼いた小蕪とキノコ類を添えて試食した。冷蔵して明日の試食次第でレシピを仕上げて、ご提案しますね。カロリー控えめ、和風の優し…

本日「茶懐石」講座は、向付鯛薄造りに莫大海と芹を添えて、煮物椀に銀杏真薯・岩茸・京人参・松葉柚子、焼き物は秋鮭祐庵焼き、焚合せに鴨篠田巻きと小蕪、お菜は胡桃とうふ、箸洗いは零余子、八寸に海老せんべいと大葉百合根を実習した。 細かな準備が要るものの、野菜は根菜が中心になり、前日から作り置きしても変化は少なく、ご自宅でご用意なさり易いと思われる。焚合せは少し深みのある器で、出来れば盛り付け直前まで温めて、料理が冷めない工夫を心掛けましょう。 今回から真薯に使う市販のすり身を変えてみたところ、増粘剤や調味料添加量が少なく、自然な仕上がりで良かった。懐石で黄柚子と京人参を使い始め、鴨肉も頂くと、いよい…