広東料理

---2022/9訪問---店内は、高級感&親近感？の良いとこ取りな雰囲気☺ ちょっと格式高いかな、服大丈夫かなって思ってたけど店員さんウェルカムで全然入りやすかった！ 【土日ランチ限定】飲茶セット(蓮)少しずつ色んな種類の點心を味わえて至福のひととき💞 ◆三種前菜の盛り合わせ→クラゲが分厚くてあまりにもシャキシャキで感動。惣菜として売ってくれまいか。ローストされたダック？は本格的なシュウラプの味😆 ◆本日の四種の點心→大根餅(ふわふわ)、蝦餃子(ぷりぷり)、豚ひき肉の春巻(サクサク)、しいたけと何かの卵のあんかけ(ふわふわ、プチプチ)。蝦がたくさん登場。プリップリで良質！どれも括弧書きの通り…

---2022/5 Uber Eats---新竹に3店舗ある、腸粉(広東式の米粉料理)とビーフンのお店。腸に似てるのが由来らしいがw材料は米粉。 1. 迷迭香舒肥雞胸腸粉 じっくり低温調理された鶏ムネ肉がメインの腸粉セット🌟 2. 鮮蔬蛋花湯 野菜と玉子スープ。優しい味わい。腸粉と良く合うわ〜 玉子もうちょい入れておくれ。 3. 香醇豆漿 手作り豆乳！開封後1時間以内に飲んでねってカップに書いてあった😯 飲みやすくて美味しい〜〜🙌 腸粉セットについて・・・ほんっとうに鶏ムネ柔らかい。 こりゃ家の圧力鍋じゃ無理だわ。 胡椒がピリリと効いていて味付けも◎ 白菜みたいな色合いのやつが腸粉だよ。 他に…

中国旅行記 その5 5日目 桂林のホテルは二階建ての簡素な造りでした。 部屋には花柄の魔法瓶があり、中のお湯は冷めてました。 食事は香港→広州→桂林と内陸に行くにつれ、器や料理が質素になりました。 朝食のお粥はホーローのボウル入りでした。 鯉の唐揚げは、ぶつ切りにして揚げただけ。 骨が多く泥臭い感じがして、あまり食欲が湧きませんでした。 午前中は市内観光に出かけました。 「畳彩山（じょうさいざん）」 岩盤が横に層を成す地層と豊かな色彩にちなんだ名です。 明月峰の頂上からは桂林市内と漓江が一望できます。 けれども頂上に着いた途端に土砂降りとなり、期待した景色を眺めることができませんでした😨 「還…

またまた行って来ましたGokjai広東料理店！ www.pssamphran.com IconSiamで見るべき映画があったからバンコクまででてきたのですが、前回はGokjaiがムーンケーキの繁忙期でレストランをクローズしてGokjaiレストランで昼食を食べることの方がメイン！ 事前にオープンしている事は確認済、満を持して早めに店に入ります。 開店準備の最中でオーナーの奥さん(恐らく。)が迎えてくれました。 従業員は準備に忙しくしばらくは奥さんとおしゃべり。。 この後映画があるので酒は飲まず、食べ過ぎ注意！ 本日はDimsum(飲茶)メニュー一本でいこう！と決めてきました。 まずは、、、、 中…

「愛群（アイチュン）」は牛バラ煮込みが名物の広東家庭料理店。お店は横浜中華街の関帝廟通にありますが、現在は建て替えのため関内の貸店舗で営業しています。中華街への帰還が間近ということで、貸店舗が撤収する前に行ってみました。

今年の夏休み、遠出はせずに灼熱の上海でアチチな夏を過ごしていました。おやすみ中のハイライトは、外灘（ワイタン）またはThe Bund（バンド）とよばれる上海のザ・観光地で、しっかり観光客をしてきました。 春に開催予定だったレストランウィークがロックダウンで中止になったのですが、すっかりスローダウンしている上海経済復活の一助となるか、長期間営業停止となっていたレストランの支援のためか「レストランウィーク・プラス」として復活。 レストランウィークとは、主にちょっといい（＝敷居が高く、値段も高い）レストランが、ランチやディナーなどをプレフィクスメニューでお求め安い価格で提供してくれる、プロモーション…

こんばんわー 今日は滋賀県は湖南市の「中華屋台とんとん」にやって参りましたー。 ん？中華「屋台」？？立派なお店さんに見えますけど、屋台なんだ(^^)笑 こちらのお店の代名詞的メニューが、「湖南ちゃんぽん」なんだそうです！ 湖南ちゃんぽん(-.-)？？？ 近江の国のちゃんぽんと言えば「近江ちゃんぽん」があるじゃないですかっ･･！ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 「ちゃんぽん」と言えば長崎！その全国区の大枠の「ちゃんぽん」に対して、滋賀のソウルフードとも言ってよい？彦根発祥の「近江ちゃんぽん」があり、そして更に滋賀県の湖南市にあ…

「イギリス料理はまずい」という言葉は、多くの人が聞いたことがあるにちがいない。そこで考え始めるのは、「もし自分がイギリスに生まれていたら、どういう世界像や経験を持っていたか」ということ。外国の人と話すたびに、いつも「イギリス料理ってマズいって言われるよね～」などといじられるとしたら(casual and slight racism?)、表面的には微笑んで受け流すかもしれないけれど、それはちょっとさびしいのではないだろうか。石原孝哉・市川仁・宇野毅編『食文化からイギリスを知るための55章』(明石書店、2023)はイギリス料理の多様性と伝統の双方に目を向けさせてくれる。日本人が和食ばかり食べている…

＜ソロ活女子のススメ3＞第9話「ソロ中華街」 “恵”江口のりこ、横浜中華街へ（MANTANWEB） - https://tinyurl.com/2mh5ogl9 【水ドラ25】ソロ活女子のススメ3 | テレビ東京・ＢＳテレ東 7ch(公式) - https://tinyurl.com/2k2lxbtf 放送日時・内容6/1木01:00〜01:30 江口のりこ主演！“ソロ活”をテーマにした話題作がシーズン3に突入▼やってきたのは世界に誇る横浜中華街！進化を続ける街で、あえて変わらない伝統料理を堪能する… 番組内容①「ダイジェスト出版」編集部の契約社員として働く五月女恵(江口のりこ)は、好きな時に…

東京都の池袋に居ながらにしてリアルな中国を楽しめる『友誼食府』と『友誼商店』と『食府書苑』！ こんにちは。まゆりんです。 私は「日本のチャイナタウン」と言って思い浮かべるものは横浜中華街や神戸南京町や長崎新地中華街です。 横浜中華街や神戸南京町や長崎新地中華街は日本三大中華街と呼ばれ、観光スポットとして雑誌やテレビで頻繁に取り上げられています。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 東京都の池袋に居ながらにしてリアルな中国を楽しめる中華フードコート『友誼食府』と中華マーケット『友誼商店』！ 私は 通称「池袋チャイナタウン」と呼ばれ…

広東語は、中国の主要な方言のひとつであり、広東省や香港、マカオなどの地域で話されています。広東語は、音調や発音の特徴があり、他の中国語とは異なる独自の響きを持っています。 広東語を紹介するとき、まずは基本的な挨拶から始めましょう。例えば、「こんにちは」は「你好（ネイホウ）」、おはようございます」は「早晨（ジョーサン）」、そして「ありがとう」は「多謝（ドーゼー）」と言います。これらの言葉を使って、日常の挨拶や感謝の気持ちを伝えることができます。 また、広東語の特徴的な文法や表現方法も紹介すると良いでしょう。広東語では、口語的な表現や省略形が多く使われます。例えば、「食飯（セッファン）」は「ごはん…

初めて経験した「混浴」について。 黄色い湯、青っぽい湯、透明な湯、白濁の湯等からなる8つの湯舟を持つ「石庭露天風呂」には興味をそそられたものの「混浴」ということに躊躇していたら、柳川から参加されていた若い女性に「別にどうってことないですよ。私も一緒に入るから大丈夫」と促され意を決して入りました。肝心なところは隠れるくらいの大きさのタオルを体に巻き付けて入るので、水着を着て温かいプールに入っている程度の感覚で、「いろいろな露天風呂に入れてよかった」というのが率直な感想です。 泉質の異なる湯舟のはしごをしていたらあっという間に1時間近くたっていました。 あとで聞いた話ですが、初めて「混浴」を経験さ…

泉ヶ丘カントリークラブにて。 「来年の春に社長も一緒にどうですか。」発言の主は市川晃・住友林業会長と松岡靖之・紀陽銀行会長。私の誕生日を祝おうと毎年10月１日に東京で開いてくれている親睦ゴルフ会でのことでした。“社長”というのは私の長男である当社の哲治社長のことで、来春関西で息子さんも呼んでゴルフでもどうかとのお誘いだったのです。 そして今年の３月31日。住友林業から会長に加えて光吉敏郎社長、紀陽銀行から会長に加えて原口裕之頭取も来られ、当社相談役（私）・社長の合計６人で夕食会を開きました。会場は帝国ホテル大阪の中国料理店『ジャスミンガーデン』。「この時間だと上座はどっち？」と若い人なら気にし…

SNS上で“ツウな人々”の舌を魅了し続ける、横浜中華街屈指の広東料理店「南粤美食」。お店の成長には欠かせなかったという、お客さんとのコミュニケーションについて話を聞きました。 横浜中華街に行列の絶えないお店があります。2016年6月に開店した「南粤美食（なんえつびしょく）」。『孤独のグルメ』をはじめテレビ番組や雑誌で取り上げられ、そこで紹介された「腸詰め干し肉貝柱釜飯」や「香港海老雲呑麺」、「丸鶏の塩蒸し焼き」は、ほとんどの来店客が注文する看板メニューとなっています。 そして「南粤美食」の魅力は、通常メニューの料理だけではありません。16人以上集めなければ開催できない「お粥鍋の会」を筆頭に、そ…

一楽「コラボ限定 炭火焼チャーシュー入り『天津飯』」（税込1460円） 横浜中華街で「『ケイジとケンジ、時々ハンジ。』×『横浜中華街』天津飯（てんしんはん）フェス」が6月末まで開催。普段お店で提供している天津飯はもちろん、「天津飯フェス」だけで食べることのできるオリジナルの天津飯もあるということで、参加店舗の一つ「一楽（イチラク）」へ行ってきました。

フランス料理」「中華料理」「トルコ料理」は世界三大料理と言われています。どれも宮廷料理として発展し、その国の支配下にある地域を中心に広がって行きました。そして、広がった先でもその地域の料理と融合し形を変えて親しまれています。 世界三大料理について 世界三大料理の一つ目「フランス料理」 世界三大料理二つ目「中華料理」 世界三大料理の三つ目「トルコ料理」 世界三大料理について フランス料理と中華料理は日本でもなじみが深く、納得する方も多いと思いますが、なぜ世界三大料理にトルコ料理が入っているのか疑問に思っていることも多いではないでしょうか。 それは、やはりトルコ料理が周辺のアラブ、ギリシア、東ヨー…

大阪、堺筋本町駅の近くにある、広東料理 柏林苑(ハクリンエン)のマーボー豆腐(税込800円)が、特製の味噌を使っているのか、辛すぎず旨みたっぷりでクセになる味だった！！ また食べに行こうと思う！

2002年の年の瀬に出かけた「広東飲茶を極める旅」、最初の食事は広州のレストランの夕食でした。 広東料理の特徴が随所に見られます。 「アヒルの丸焼き」は北京ダックではなく「広東ダック」。北京ダックは皮がメインですが広東ダックは皮も肉も食べます。 「ヘビのから揚げ」「豚の腸のから揚げ」、日本では非日常の食材もここでは一般的な食材とのこと。 ふかひれスープも広州ならではのスープです。スープはあとでもう一種類出ます。 カスタードクリームの入ったエッグタルトは西洋料理の影響を受けた料理の一つです。 一人分の料理代は日本円で1055円と書いています。当時でも安いなあと思ったものです。

マリオットボンヴォイのレストランやバーでマリオットボンヴォイアメックス会員に応じた割引は、2022年12月31日で終了になりました。 お友達とランチや奥様や友人とディナーなど、滞在の有無にかかわらず、マリオットボンヴォイアメックスの対象レストランやバーで1米ドル＝10ポイントがもらえるので利用頻度が上がりそうです。 マリオットボンヴォイホテルのレストラン利用で嬉しいマリオットボンヴォイアメックスに付帯する特典・サービスを詳しくご紹介しています。 マリオットボンヴォイアメックスプレミアムカードで15%割引、マリオットボンヴォイアメックスカードで10％割引は終了になりました。 なお、1米ドルにつき…