戻り鰹

秋になると美味しくなる食べ物はたくさんありますが、秋に旬を迎える魚って多くないですか？スーパーに行くと、たくさんの種類の魚に「今が旬！」というシールが貼られていました。サンマやサケが有名ですが、他にも秋が旬の魚があるんですね。今回は、環境スペースがこの秋食べたい魚について調べてみましょう！ ■秋が旬の魚は？生まれた場所に戻ってくる魚も 秋は、産卵を控えて栄養分をたっぷり蓄えた魚が多くなります。また、これから冬に向かって海水温が下がるため、魚が栄養や脂肪を蓄える時期だといわれています。日本では秋の味覚の代表格としてサンマが挙げられますが、サバやイナダも秋が旬の魚です。産卵のために生まれた川に戻っ…

先日、お魚を買いに行ったときに、戻り鰹を見つけたのですが、既に秋刀魚を買ってしまっていたので、次回、ということで、今回は、鰹を買ってきて、たたきサラダにしました。 鰹のたたきサラダは薬味たっぷりがお薦めです！ 鰹たたき 薬味たっぷり 盛り付け トッピング 出来上がり！ おまけ 鰹のたたきサラダは薬味たっぷりがお薦めです！ 鰹たたき 鰹は、塩をして、網でこんがり皮目を焼いて、水でしめれば簡単にたたきができますが、スーパーなどでももうたたきになって売っているものもあって便利ですよね。 薬味たっぷり 今回は、薬味をたっぷりのせて食べたかったので、玉葱スライス、青じそ、茗荷を細く切って使いました。 そ…

今日スーパーへ行ったら戻り鰹が並んでいました。魚コーナーには大きな字で 「トロ鰹」と書かれたポップがあります。トロ鰹？戻り鰹？？あまり詳しく知らなかったので調べてみました。 カツオの旬は年に2回。春のカツオが初鰹、秋の9月後から捕れるカツオが戻りガツオ･･･へえーそうなんだ、と納得！ 私は鰹を子どもの頃、まったく食べたことがありませんでした。アメリカに住んでいたときは、鰹を見た事がありません。帰国後は札幌に住んでいたのですが、北海道はカツオはなじみのない魚でした。 正直、カツオがおいしいと思ったのは、10数年前ぐらいからです。今では大好物のお魚です。特にカツオのたたきが香ばしくて、とても気に入…

晩酌１ ヤムウンセンもどき、オクラ納豆、残ったいくらで軍艦巻き～ 今回、海苔の幅を間違えて困った～ 海苔の幅間違えて切ってしまったので・・・ 軍艦に高さが出てしまいました（笑） 見た目は今一つですが、その代わりにイクラをこれでもかっていうくらいのせてみました～ タイ風春雨サラダ ヤムウンセンもどきとオクラ納豆 久しぶりにデザート～(笑) やっぱり美味しいかな、シャインマスカット 晩酌２ 野菜以外は冷凍庫から 鹿児島みやげの冷凍カツオ、半解凍で切りに行きます 鰹自体の大きさがあるので1/4身でもいい感じになりました。 美味しいんですけど・・・・ 一度、血合いのない「ぶえん鰹」食べちゃうとな～ w…