12月19日 午前中の買い物で、お店にいわしが丸々3尾売っていたので、夕飯で、手開きに挑戦することにしました。 いわしのうろこと頭をとりました。 いわしの腹のかたいところを包丁で切って、はらわたをだしました。水で外側・内側をきれいに洗って、キッチンペーパーで水気をふきました。両手の親指をおなかの中に入れて、中骨にそって、右の親指を右（頭側）にずらしながら開いて、次は、左手の親指を左（尾側）にずらしながら開きました。 中骨をとりました。身をおさえながら中骨をはがしたつもりですが、ずいぶんと身がとれちゃったような気がします。難しい・・・表に返して、背びれを取りました。いわしの手開きは、ここまでです…
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