料理研究家

こんばんは、ジオ・ジーノです。 『劇場版「進撃の巨人」完結編』の復活上映観ましたよ！ 一昨年も観たのですが良かったなあ～。 さて、アニメといえば最近YouTubeで面白い動画を見つけたのでそれを紹介します。 生成AIで作られた架空の料理アニメ、 『見習い料理人 ケミカルクッカー亮』です！ AIアニメ『見習い料理人 ケミカルクッカー亮』 www.youtube.com

目次 リュウジの原点 火事と世界一周がつくった「好き」で生きる感覚 ホテルマン時代に学んだ「料理は伝え方でおいしくなる」 140文字の制約が鍛えた発信術 「悪魔」「至高」を生む言語化 『虚無レシピ』誕生 「100%で作れない日」を肯定する成功の哲学 リュウジの原点 火事と世界一周がつくった「好き」で生きる感覚 ✅ 部屋の火事と世界一周を経て「食に集中して生きる」感覚を強めた。 ✅ 観光ではなく各地の食文化に没頭した経験が、その後の料理人生の土台になっている。 ✅ 予期せぬ転機を「動く理由」に変えた姿勢が、次のキャリア選択につながっている。 古舘伊知郎チャンネルの対談では、料理研究家のリュウジ氏…

準師範の先生方の授業です。 チップチョコがアクセントの「メイプルナッツ」を作りました。 捏ねたグルコマンナン配合の生地を丸めて電子発酵器で発酵させています。 焼成後に小倉あんと生クリームを注入しドーナッツシュガーきな粉をまぶします。 今月の新メニュー「ふわっときなこドーナッツ」でした。 お楽しみメニューはグルコマンナン入りパウンドケーキ「アップルパウンド」です。 デザートは抹茶と小豆のゼリー「キラキラ抹茶ゼリー」です。 教室の業務用ジェラートマシンです。 サツマイモのジェラートを召し上がっていただきました(*^_^*) ◇ 小野寺惠のプロフィール／研修・ライセンス ◇ 小野寺惠の実績 (Wor…

料理研究家Youtuberリュウジさんの動画をいつも面白おかしく見ているのだが、ファミマとのコラボ商品（今回は第2弾だったかな）を買ってきた。 リュウジ氏ファミマコラボ商品 一つ目は、スパイス際立つ唐揚げ弁当。 スパイス際立つ唐揚げ弁当 ご飯と唐揚げとちょっとポテトサラダという、シンプルな弁当。 唐揚げがこだわりで、鶏肉の細部にまで味のしみこんだ唐揚げで、かなり味濃い。 これまで食べてきた唐揚げ弁当の唐揚げの中では確かに上位だけど、そのままだと2個で飽きる味。 しかし、この弁当にはコショーと書かれた追いスパイスが付いており、これを唐揚げにかけることで、唐揚げ自体のおいしさが完成するといっても良…

新メニュー炙りタコ丼の発表会がめんこいテレビのニュースで放映されました。 炙りタコ丼は水揚げが増加傾向にある普代村の真だこを使用しています。 新メニュー発表会は普代村営国民宿舎くろさき荘で行われました。 もちろん私が監修したメニューです(^^) 炙りタコ丼は国民宿舎くろさき荘で提供されます。 新たにふだいタコ丼のたれが瓶詰めでも商品化されました。 megumi-room.hatenablog.jp 普代村で水揚げしたばかりの新鮮な真だこを厚切りにして炙っています。 炙ったタコに普代村特産の昆布が入ったタコ丼のたれをかけて味わいます。 水揚げ量が増加傾向の真だこは新たな普代村の特産として期待され…

今日はパン作りが初めての初級コース１回目の授業がありました。 手ごねして発酵させた生地にクープ(切り込み)を入れてマヨネーズとパセリをトッピングしてオーブンで焼成します。 焼きたての美味しさに感動して家庭でのリピート率が特に高い「マヨネーズパン」を作りました。 手ごねして丸めた生地にこしあんを包んでいます。 発酵させたら照り卵を塗り、けしの実を貼り付けてオーブンで焼成します。 日本を代表するお菓子パンの「あんぱん」も作りました(^_^)v デザートは手作りプリンに生クリームと季節のフルーツとチョコレートを飾った「ジョリマダムプリン」でした。 こちらは準師範の先生方の授業です。 マッシュポテトと…

ブログ移行中の９月に放送された＃青の国ふだいテレビです。 番組のパートナーはIBC岩手放送川島有貴アナウンサーです。 #青の国ふだいテレビは毎週金曜日夕方6時55分から放送されています。 私は普代村昆布大使を務めさせて頂いておりますので主に昆布を使った料理を紹介しています。 今回作る「きのこと帆立のすき昆布スープ」の材料です。 鍋に湯を沸かし鶏ガラスープと醤油と2cmぐらいにカットしたえのき茸を入れます。 ホタテの缶詰を汁ごと加えます。 ３分間煮込みます。 シメジと舞茸を加えます。 普代村特産のすき昆布も入れます。 ３分間煮込みます。 ３分経ったら溶き卵を回し入れます。 全体をかき混ぜて刻んだ…