日本酒度

北島の新酒 20日が大寒だったのだから、そりゃあ寒いに決まってる。だが、神奈川県南部に居住しているが、今のところ早朝に氷が張ってはいない。昭和40年代では、確実に水たまりは凍結していた。そう！小学校の通学路は舗装されている道だけではなかった。霜柱でぬかるんだトコロを歩いたりするので、冬はゴム長靴で登校していた。 今では・・・ソモソモ、ゴム長靴って持ってますか？ ワガハイはイザという時に備えて、ゴム長靴を持っている。だが、ほとんど使うコトなく、ゴムが劣化して買い替えるというコトを繰り返している。 能登半島の地震によって、再び我が居住地域でも、何となく防災装備品を買い替えたり、買い増したりしている…

酒のキレっていうのは、単に残存糖度（日本酒なら目安として日本酒度）だけではない。雑に言えば日本酒度マイナスよりも＋の方が辛口ですよ！ってなもんではない。そりゃあ、スペック的には辛口というコトになるけれど、実際に食の中で楽しむには、酸の質が問われる。 だから、酸度という数値も目安にはなるけれど、結局は酒の香味バランスに加えて食中でのバランスもあるからねぇ。 etsuro1.hatenablog.com 昨日の続き（上リンク先）にもなるが・・・ ザックリと言って、静岡県の酒っていうのは酸が少ない傾向だと思う。それは食の傾向としてもそういうコトだ。今は昔ほど顕著ではなくなったけれど、やっぱり浜松は全…

大七純米 生酛（きもと） 生酛って？ 日本酒の酸度って？ 酸度とは 酸度と日本酒の味わい 酸度の平均的な度数 日本酒度と酸度の違いによる味わい さいごに 本日の１本は 福島県二本松市の大七酒造さんの 大七純米 生酛（きもと） 味のタイプ やや辛口 アルコール度 15度 日本酒度 ＋3.0 酸度 1.8 アミノ酸度 1.0 原料米 五百万石等 精米歩合（掛米／麹米） 69％／65％ 扁平精米 オススメの飲み方：常温（１２～１８℃）上燗（４０～５０℃） 受賞：２００７年地酒大SHOW「お燗でじっくり飲みたいお酒」第１位 ２００８年地酒大SHOW「お燗にして美味しい日本酒」ゴールド賞 ２００９年地酒…

１ 日本酒のラベルには情報がたくさん ２ 日本酒の専門用語を解説します 2.1 製造者 2.2 原材料 2.3 精米歩合 2.4 アルコール度数、日本酒度など 2.5 その他 ３ 普通酒？純米酒？名称による違い 3.1 普通酒とは 3.2 純米酒とは ４ 日本酒を買って呑んでみよう １ 日本酒のラベルには情報がたくさん 日本酒を買いに行くとスーパーやコンビニですら棚にたくさんの日本酒が陳列されていて何を基準に選んだらよいかわからない方は多いのではないでしょうか？ 僕はラベルから読み取れる情報を参考にすることがあります。 下の写真をご覧ください。 福島県の曙酒造株式会社「天明 槽しぼり 純米火入…