有機JAS

こんにちは、Tomaです。 連載の第4回となる今回は、和菓子の「ソースコード」とも言える原材料の信頼性について深掘りしましょう。 和菓子のおいしさを決定づける小豆や砂糖。これらの「出自」がどこまで透明化されているかは、現代の食の安全において極めて重要です。JAS規格、特に「有機JAS」やスマート農業のデータが、原材料の信頼性という名の信頼のスタック（Trust Stack）をどう構築しているのか、エンジニアの視点で解析します。

「なんとなく」で選んで、適当に紅茶を淹れていませんか？ こんにちは、Tomaです。日頃、製品評価の現場でエンジニアとして働いていると、日常のあらゆる事象を「数値」と「論理」で捉える癖が抜けてくれません。それは、日々のティータイムも例外ではありません。 紅茶の抽出は、まさに「熱力学」と「化学反応」の精密なプロセスです。 今回は、当ブログで人気の「ウインナーJAS規格」シリーズで培った比較分析手法を応用し、Amazonで買える紅茶ティーバッグを徹底解剖しました。茶葉の等級（ランク）から抽出効率まで、エンジニアの視点で「失敗しない一杯」を定義します。 第1章：紅茶の抽出は「熱力学」と「化学反応」の制…

亜鉛サプリを飲むことがあると銅不足になることがあると聞いたので銅が取れる食品を調べていたら高カカオも良いと見つけて買ってみた。 ChatGPTに聞いたら銅のことは1つも言っていなかったけどかなり栄養多めなので買って良かったかも。 お高いけど、味が苦くて一度にたくさん食べられないからちょうど良い。 お菓子作りやヨーグルトなどに混ぜてもいいかもしれないけどそのまま食べてみた。 苦いけど嫌な苦さじゃないし、甘くないけどなんだか癖になっちゃう。 −−−−−−−−−−−−−−−【保存版】ローカカオニブの栄養まとめオーガニックのカカオニブ（クリオロ種） 砂糖なし100％カカオのスーパーフード。■カカオポリ…

ブログ内に広告を含みます。 オートミールがなんだかよく分からず、数年前に友人にレンジでチンしてご飯代わりになると聞いて不思議な食べ物だと思って買うようになった。 結局クッキー風に焼いて食べたり、ご飯の量が少なかった時に足してかさ増ししたりでなんだかんだずっと家にある。 最近業務スーパーの店頭で見かけるようになったオーガニックのオートミール。 500gで300円ちょっとかな。 かなり安いと思う。 ラトビア産だって。 ] それまでは、楽天市場でポイント20倍の時にこのオートミールを買ってた。 化学肥料と化学農薬不使用ですって。 科学じゃない肥料と農薬は使っているのかと疑問が湧いたけどよく分からない…

「がんに効く生活」(ダヴィド・S．シュレベール著)p220 セレンは土壌に含まれる微量元素であり、有機農業により栽培された野菜や穀物に豊富に含まれている(集約農業は土壌からセレンを奪ってしまうため、ヨーロッパ諸国で栽培された野菜や穀物にはセレンがほとんど含まれていない)。また、魚、甲殻類、食用鳥獣の臓物にも含まれている。セレンは、免疫細胞、とりわけNK(ナチュラルキラー)細胞を活性化する(ある研究によると、80%以上活性化するという)。セレンはまた、体内の抗酸化機能も促進する。(引用はここまで) 【有機農業関連情報】トップ ～有機農業とは～：農林水産省 (maff.go.jp) 「有機農業の推…

日本の食糧の危機⇒量だけではない、質が・・ - recoca1940のブログ (hatenablog.com) 食パンのグリホサート残留調査結果(2019年) グリホサートは、ラウンドアップの有効成分。 Pasco超熟国産小麦、パン 国産小麦、有機食パン、十勝小麦の食パン。 この4つが検出せず。 有機JAS(日本農林規格)を満たしている場合は、有機と名乗ることができる。 有機JASで使える農薬の数は少なく、私が見た限りは、安全なものばかりだ、と思う。

目次： 遺伝子組換え作物のメリット 遺伝子組換え作物のデメリット 自分が「信頼できる商品」を選ぼう！ １．オーガニックの商品を選ぶ ２．「国産」を選ぶ ３．「イオン」で表示のあるお肉を選ぶ 「グリーンアイnatural タスマニアビーフ」 「グリーンアイnatural ナチュラルポーク」 ４．「オイシックス」を利用する ５．「生協の宅配」パルシステムを利用する 日本は「大豆」「とうもろこし」「綿」「菜種」などの大半を輸入に依存していて、世界でもトップレベルの遺伝子組換えの❝消費大国❞といわれているそうです。 遺伝子組換え作物のメリット 病気や害虫に強い作物になる 農薬（除草剤）に、強い（枯れな…