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柴田書店

柴田書店

(読書)
【しばたしょてん】

株式会社柴田書店
食関連の書籍専門の出版社。プロのシェフ・料理店向けの専門書・ムックを数多く出版。
公式サイトによると「食の殿堂」。


食関連ならおまかせの柴田書店だが、ちなみに「dancyu」を出しているのは柴田書店ではなく、ビジネス書で有名なプレジデント社。


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偶然かパクりか!? 専門料理書の2大出版社、柴田書店と旭屋出版のテーマカブリ過ぎ問題 #タモリ倶楽部 で両社が威信をかけ激突 - Togetter

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柴田書店：【阪神大震災の経験から】　少しでも、お役にたてれば。

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お気に入りのカレー屋さん700: 柴田書店さんの「カレーのすべて」がすごい！

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新着ブログ: 柴田書店

id:Morinse
21 日前

【とと情報】珠玉の魚本（とと本）を紹介します！

どうもモリンセです。毎日、魚欲にまみれてます。 今日は、最近発見した珠玉の魚本（とと本）を2冊紹介します。正直、寝食も家族も忘れて魅入ってしまいます。笑 １．マルハニチロおさかなポスター（縮刷版） 自粛明けのある日、新橋の居酒屋・タカマル鮮魚店で一杯やっていると、威勢の良いスタッフさんや新鮮な魚介類と同じくらい目を引いたのが、テーブルに敷かれた色んなお魚のポスター。こんな調子で、全てのテーブルに魅力的なお魚のポスターが敷かれています。 タカマル鮮魚店：おさかなポスター 早速家に帰って調べてみると、どうやら、日本が世界に誇る水産会社・マルハニチロの商品ということが判明。しかも、Amazonなどで…

やっぱり魚【とと】が好き
CATNIP
先月

❥揚げない飛龍頭の含め煮～糖質制限の落とし穴～

♥ 糖質制限の落とし穴 ♥ 日頃、私も糖質制限をお伝えしていますが、目的を見極めてみませんか～元々、糖尿病の方の食事療法として、有効とされていた糖質制限が、健康、ダイエットに現代では有効だと広まっています。 人間の体の中に糖尿病患者の方だけに蓄積して悪さをしていると考えられていた糖化物AGE「Advanced Glycation End Products」が生活習慣病を始めとする様々な病気に関係していることが明らかになり、❥❥❥カラダの糖化＝病気＝老化"( ﾟДﾟ)J ｴﾗｲｺｯﾁｬ～世間ではこぞって「糖質制限」がブーム❣また、糖質制限は短期間でダイエットできる～と広くしられるようになったの～…

食♥楽しまにゃ～
いもこり
先月

食事の記録　7月1週目

6/28（日） 昼：冷やし中華半玉 夜：チー牛 だんだんめんどくさくなってきた むしろ太ってる気がする 6/29（月） 朝：なし 昼：マカロニサラダ、丸ブランパン2個、ベビーチーズ1個 夜：豚肉のピリ辛春雨（ごはんわずか） 6/30（火） 丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107 posted with ヨメレバ 近藤 幸子 文化学園 文化出版局 2019年11月15日頃 楽天ブックス Amazon Kindle honto 表題の丸めないハンバーグ。らく ソースはおろしソース作成。うま blog.goo.ne.jp 7/1（水） ブラックペッパーチキンカレー おな…

君が宇宙
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「未知なる味と向き合うには」南インド料理ブームの立役者、稲田俊輔さんインタビュー

クセのある食材と言われてもためらわず現地そのままの味と言われたらむしろ手放しで歓迎する、そんな私達は、そういったものを警戒したり避けたりする多くの人々の気持ちに対して無神経、というかそもそもその気持ちがわからない。それは「フードサイコパス」とでも言うべきものでは、みたいな話をした — イナダシュンスケ (@inadashunsuke) 2017年6月16日 ※当記事は緊急事態宣言前の2020年3月に取材したものです。 ちょっと長めの前書き ツイッターでは「イナダシュンスケ」でおなじみ、料理人で飲食店プロデューサーの稲田俊輔さんという人がいる。サイゼリヤ利用法に関するブログが注目を集め、日々の食…

メシ通 | ホットペッパーグルメ
moggy*もぎー
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江戸前風漬けマグロ

コロナの余波で大きく変わった食卓の情景。飲食店の営業もいまだ本調子とはいかず、漁業者も獲れた魚が売れない悪循環が続いている。 魚の需要が激減するなか、東京魚市場買参協同組合がはじめたのが魚の無料配付という大胆なキャンペーンだ。組合の加盟店のひとつ、北辰では本マグロを買えば鯛が無料というニュースを見て、すぐにカレンダーに赤丸印をつけた。（ちなみに、配布魚介類は月ごとに替わり、６月にマダイとハマチ、７月にホタテとメバチマグロ、８月にカンパチとキハダマグロを予定しているそうだ。）ところが印をつけた当日は朝から雨。ただの雨というより、舌打ちするほどの豪雨である。カメハメハ大王のご子息ばりに雨の外出は苦…

mogu mogu MOGGY
CATNIP
先月

❥焼き茄子たたきオクラかけ～なすび～

♥ なすび ♥ 子供の頃、茄子のことは、「なすび」そうお呼びしてましたﾖ❣一部、違う県もありますが、西の方が「なすび」東の方が「なす」らしいですね～確か、北海道は「なすび」だった、、、 ❥岩手県産 中長なす 苗 （実生） 茄子の紫色の花、光沢のある果実とても魅力的で、描きたくて～植木鉢で育てて描いちゃいましたなかなか実らなくて、口に入ったのは、たったの1つ、肥料もあげなかったからﾖﾈ❣ インド東部の原産、日本には奈良時代から記述がある茄子は6月頃から9月頃が旬、「夏から秋」同じなすの株から収穫し続けるのは大変なので、なすの株を気温が高い盛夏の時期に一度休ませる「更新剪定」すると、涼しくなる初秋…

食♥楽しまにゃ～
すしログ
先月

今まで無かった中華レシピ本！ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華

ベテラン中華料理人でもビックリする中華料理本の傑作！ 日本で中華料理と言えば「サッパリ味の広東料理」と「辛口の四川料理」が圧倒的な人気を誇っており、レシピ本についても多くが広東、四川にページを割いている気がします。 そのような硬直した世の中に繰り出された怪著…否、名著が今回の『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華』となります。 対象エリアは、雲南省、湖南省、貴州省、広西チワン族自治区、新疆ウイグル自治区など。 …ベテラン中華料理人のみならず中国人もビックリでしょう(笑) 目次 『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華』の魅力ポイント 『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華』の紹介文 『ハーブ中華・発酵…

FEAST〜すしログ御馳走帖〜
CATNIP
先月

❥キクラゲと海老のタマゴ炒め～キクラゲ~♡

♥ キクラゲ~♥ 今が旬(梅雨）、生キクラゲよく見かけます「くまもん」がついてるの、熊本産ですﾈ❣ ❥熊本県産 生きくらげ100ｇ【天ぷらに最高です！】 乾燥の物も、中国産でなく、国産の物最近は見つけることができま～ｽ ❥濃厚な旨みと豊かな香り！ 熊本県 人吉産 きくらげ スライス タイプ （20ｇ×3袋） 食用として日本で流通しているのは、 キクラゲ類に属する、「キクラゲ」「アラゲキクラゲ」「シロキクラゲ」の３種類 日本名のキクラゲの由来は、乾燥したクラゲに似ていたためといわれるが、中国や、ヨーヨッパなど海外では、形が人間の耳、猫の耳、ネズミの耳に似ているということが由来となっている。日本で…

食♥楽しまにゃ～
すしログ
先月

鮨ブロガーがオススメする「自宅で鮨(寿司)を満喫する」必携レシピ本5選！

おうちの鮨・寿司ライフを充実させるための必携図書を選んでみました 今回は自宅で楽しむ鮨・寿司を充実させるための書籍をご紹介いたします。 僕は鮨の専門ブログ「すしログ」を運営している都合上、自宅には鮨本だけの棚があります(笑) その中から今回は5冊を絞ってご紹介いたします。 「自宅でスシ」と聞くとハードルが高いと思われるかも知れませんが、実際にはそんなことはないので、レベルやニーズに合わせて使って頂けるかと思います。 目次 そもそも自宅で鮨・寿司を作るのは難しいのでは？？ 鮨・寿司ライフ充実のための5冊 各書籍についてのご紹介 各書籍の情報 そもそも自宅で鮨・寿司を作るのは難しいのでは？？ 読者…

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