発酵調味料

あごだし麹をゲット！2020年に入ってすぐにコロナが広がり、巣ごもり生活早１年。ステイホームをどう快適に過ごすそうか、と考え続けています。おうち生活といえば、朝・昼・晩の３回の食事。趣味として楽しめばよかった料理は昔のこと。今は免疫力を落とさない質の良い食事を、パパッと作るための料理HACKを探す日々。今回、実食レビューするのは、いいことづくしの発酵調味料「あごだし麹」です。 ▼こんな方々にオススメ 一人暮らしで自炊をしている人 子どものために化学調味料を避けたい奥様 奥様の負担を減らしたいと思っている旦那様 和食が好きな人 「発酵」にワクワクする人 「あごだし麹」とは？ 「あごだし麹」がうま…

ビオセボンで出会ったこの発酵調味料。 予想通りめちゃくちゃ使える お母さん的存在でした。 味の母 300ml 465円(税込) このネーミング、昭和な雰囲気 そしてビオセボン取扱と言う安心感。 お酒の風味とみりんの旨み 両方を合わせ持った調味料です。 舐めてみたら甘みの強い日本酒の味。 これひとつで味が決まりそう。 味の母を使って大根を煮てみました。 例えば「酒大さじ1、みりん大さじ1」 を使う時は「味の母大さじ1」に 置き換えられます。 甘味度は砂糖の1/3程度あるそうです。 私の場合はこの甘みで十分。 味の母だけで美味しく炊き上がりました。 ビックリ。 納豆もすごく美味しくなる。 添付の醤…

酒粕は汎用性の高い「発酵調味料」である みなさんは酒粕（さけかす）を料理に使ったことがありますか？ 酒粕と言うと、田舎のおばあちゃんの料理みたいなイメージだったり、あるいはオーガニック系やヘルシー系の意識高そうなレシピを思い浮かべる人もいるかもしれません。 でも酒粕は、もっともっと自由に使っていいと思うんです。本来、醤油や味噌と同じく日本で長く親しまれてきた万能発酵調味料ですし、一般的なイメージよりずっと汎用性が高い食品のはず。 酒粕を料理に使うメリットとして、すぐに思いつくのは下記のとおり。 うま味がアップする 料理がクリーミーになる 独特の風味をプラスする 日本酒に合う 漬け床として使える…

2021年年末に購入しましたオーガニック専門店での購入品紹介です🤗 わが家は調味料は、昔ながらの製法で作られている無添加の商品を選びたいと思っています。 美味しさも段違いですし、体に優しいので、鍋物や煮物の時に余る汁も、わが家は捨てずに最後まで活用します🙆‍♀️ 汁まで飲み干したり、違う料理に活用するので、少しお高い調味料でも結果的にお財布に優しいと感じています🙋‍♀️ 今回購入した商品もおすすめですので、宜しければお買い物の参考になりますと幸いです💕 全部で8種14点購入で、合計3,671円のお買い物でした。 ①ヤマヒサ 天然醸造杉樽仕込しょうゆ濃口 720ml 810円 【原材料】大豆（国…

こんにちは。シーナと申します。 今回は、みんな大好きサーモン塩辛でお馴染み、三幸のサーモン松前を食べた味の感想（口コミ）、カロリー、糖質、脂質、原材料、賞味期限を紹介します。 私はつい最近（2021年12月から）、ツイッターを本格的に始めたのですが、カルディで数量限定で日本各地のうまいもの、珍味を取り扱っていることを知りまして。 早速、仕事帰りにカルディに寄ってみたところ、サーモン松前を見つけました。 #カルディ さん、ありがとうー帰りに寄ったらまだ有ったので4つ買いました！食べるのが楽しみです・ #サーモン松前・ #しっとり生ジャーキー・ #ふぐの生ハム・ #紙袋ただ、ちょっと買い過ぎだった…

無印良品の「小さめごはん」シリーズの中から「しらすと海苔の卵雑炊」と「貝柱とわかめの梅雑炊」を食べてみました ♪ どうも、イギーです (*'▽'*)ﾉ

トルコの発酵調味料 サルチャ！旨味たっぷりです^^ 自然栽培の完熟ファーストトマトをざく切りにし、自然塩を加えてよく混ぜます。そのまま1日天日干し。ミキサーで撹拌し、また1日天日干し。お鍋で根気よく煮詰め、瓶詰めで保存します。 自然栽培の完熟ファーストトマトをざく切りにし、天日干し ミキサーで撹拌し、また1日天日干し お鍋で根気よく煮詰め、瓶詰めで保存します 煮込み料理やスープの味付けのほか、スプレッドやディップにも！◎トマトソースとしても使えます。 トマトは天日干しで乾燥させると、リコピンやβ-カロテンが豊富になり、旨味もアップするそうです。 もともとは保存食のサルチャ。旬の時期に1年分仕込…

千葉で三番目に高い山、富山（とみさん）349.5mに、あまり考えないでうっかり上級者コースの西尾根コースから登り、途中やや泣きそうになりながら😢頂上まで行き、下山しました。 何でもポジティブ（何も考えていないとも言う😆）な夫は、西尾根コースを無事に行けたので、経験値が上がったんだからいいんだと🤣 展望温泉付きコンドミニアムホテルグランビュー岩井 翌日はもう一つの山、伊予が岳を登る予定で、展望温泉付きコンドミニアムホテルグランビュー岩井に宿を取っていました。 コンドミニアムの室内 期待していたコンドミニアムと大きく異なりましたが、OKです😉 展望温泉風呂（写真はHPからお借りしました） 私たちは…

自然栽培の完熟ファーストトマトで発酵調味料作り^^ 自然栽培の完熟ファーストトマト ・発酵ケチャップ！火にかけずに作れるケチャップです♪自然栽培のファーストトマト・玉ねぎ・ニンニクをブレンダーにかけます。自家製米麹を加えてさらに攪拌。純米酢・自然塩・ローリエを混ぜ合わせ、60度に保温して発酵。ちょうど良くなったら冷蔵庫へ。製氷器で小分けにして冷凍してもOK◎ トマト・玉ねぎ・ニンニクをブレンダーにかけます 自家製米麹を加えてさらに攪拌 純米酢・自然塩・ローリエを混ぜ、発酵させます 美味しい発酵ケチャップ、ぜひお試しください(^^) ・トマト塩麹！自然栽培ファーストトマトと自家製米麹で！トマトを…

おうちでは手間がかかってしまうコース料理も冷蔵庫・湯煎で簡単調理 出来たてを冷凍しているので簡単においしくお召し上がりいただけます。 時々ヴィーガンって何？ ヴィーガンは、⾁・⿂はもちろんのこと卵・乳製品も口にしない完全菜食主義のことをいいます。 日々の食事のすべてをいきなりヴィーガンに移行するのはなかなか大変ですよね？ まずは好きな時に"時々ヴィーガンする"ことをご提案するためにこのコースは生まれました。 野菜の旨味やコク、甘さなど素材本来が持つ美味しさを活かし、野菜だけでこんなにも美味しい！という感動をヴィーガンの方もそうでない方にも届けたいという想いから誕生した商品です。 時々ヴィーガン…

Point.1 野菜料理研究家 カノウユミコ監修 野菜料理研究家 カノウユミコ先生監修のもと、さらなる美味しいを追及 おうちでは手間がかかってしまうコース料理も冷蔵庫・湯煎で簡単調理 出来たてを冷凍しているので簡単においしくお召し上がりいただけます。 Point.2 ＜鳥取県栄養士会からのコメント＞ カロリー617kcal、糖質62.8g、塩分量4.5g管理栄養士も驚き 食事制限や体を気遣うあなたにも安心してお召し上がりいただけます。 ※上記栄養成分数値は「時々ヴィーガンコースお試し便」の数値です。毎月のコースによってこの数値は変動いたします。 栄養価的にも非常にバランスがとれたメニューになっ…

オーブンでネギを焼いて 醤油麹をつけて食べようと思ったら 醤油麹の蓋がどうにもこうにも開かなくて 蓋が開かないだけでイライラしてきて 笑 蓋は開かなかったので醤油をつけて食べました。 醤油麹は 私が唯一作り続けることができている発酵調味料です。 甘くて優しい味でとっても美味しいです♪ ☆私のプロフィール☆