笠岡ラーメン

浅口郡里庄町里見に、笠岡ラーメンのお店がやってくる！「拉麺 山ちゃん」がオープンします。場所は、「ビジネスホテルにしな」の一角。 オープンは発表がありませんが、営業日が【11月4,5,11,12,18,19,25,26】となっているので、【2025年11月4日（火）】オープンということかな？営業が【火、水の11時～15時】のみのようなので、かなり限られていることに注意です。ラーメン（並） 800円 ラーメン（大） 1000円 この投稿をInstagramで見る 拉麺 山ちゃん(@ramen.yamachan2025)がシェアした投稿※休業中の、笠岡にある「山ちゃん」とは無関係です。〒719-0…

旅先の食材を帰宅後にも味わえると楽しみが長く続きます。 岡山のソウルフード「えびめし」BA9特製エビマシマシ版 瀬戸内海の旅行ではたくさんのお土産と食材を仕入れましたので、調理レポートも含めて紹介したいと思います。 食材 小豆島 豊島 笠岡 尾道 今治 紹介できなかった今治のおかし お料理 千葉県産多古米で炊いた「たこめし」に小豆島のオリーブオイルで炒めた今治の茄子を添えて 仙高ポークのシンプル伯方の塩ソテー 千葉県産多古米でつくる「えびめし」（海老増量版） 小豆島のオリーブパスタに今治のカラフルピーマンとアスパラを添えて 今治産レタスとトマトのシンプルサラダ島の玉ねぎドレッシングがけ 倉敷の…

いつもながらのお昼ご飯 味付けしな揚げと九条葱で蕎麦を食べました。 揚げは宇多津町の「くぼさんのとうふ」の揚げです。 多少高価になりますが、とにかく旨い揚げです。 蕎麦はもちろん、卯月製麵の「ほっそり細そば」です。 uzuki-shop.jp 挽肉としめじのトマトソーススパゲティ 合挽を切らしていたので、豚ミンチですが、味は問題なしです。 親鶏炊き込みご飯 「炊き込みごはん」はやはり「親鶏」ですよ。 鶏中華そば 鶏ガラでしっかり出汁を取り、親鶏を醤油で煮たものを焼豚代わりに使っています。親鶏を煮た醤油と鶏ガラ出汁でスープを作っています。 キリっとした醤油味が、鶏ガラの旨味が好みです。 レタス焼…

中華そば坂本様は笠岡市の老舗ラーメン店で、地元でも人気の高いお店です。 笠岡駅から徒歩5分ほどの場所にあり、アクセスも良好です。 中華そば 坂本 メニューは中華そば（並）600円と大盛り700円の2種類のみで、大盛りは10時までしか注文できないことがあります。 中華そば 中華そばと言いながらも笠岡ラーメンというジャン宇ルもあります。 笠岡ラーメン自体、少し薄味ではありますが食べ進めるほど旨味が口の中に増幅していく気がします。 食べ終わる頃には口の中が美味しいです。 中華そばは、細めの麺で喉越しが良く、鶏ガラ醤油のスープが特徴です。朝ラーにもぴったりの一杯です。 店内は狭く、子連れでの訪問は混雑…

この季節の定番、「鶏鍋」を作りました。水炊きのようなものです。 まずは鶏ガラ マルナカでオリーブ地鶏のガラが売っていたので買ってみました。 さっと熱湯にくぐらしてから、キレイに掃除をした後、葱、生姜などとともにスープを取ります。脂分が多かったんですが、案外あっさりしたスープになりました。 「カシワ サクマ」でオリーブ地鶏のももを買いました。 「サクマ」で売られているオリーブ地鶏は格別に旨いです。理由はわかりませんが。野菜も切って用意完了です。 「おがた葱」は必須ですね。具材はかなりシンプルだと思います。 自家製ポン酢と一味で食べます。 〆はラーメン。おじやも旨いですよ。 満足満腹です。 別の日…

なんだかんだでまた間が空いてしまいました。。 ただのサボり癖でやる気が起きなかったせいなんですけども。。 そしてサーキットに着いて荷物を下ろしたら大事なものがないことに気がつきました。。 いい感じに梅雨の合間にサーキットに来れたのに残念(>_<) とてつもなく早く帰ることになってしまったので、行きたいと思っていたほぼ道中にある中華そば いではらに向かいました。 12時前くらいに着いたというのにもう並んでました。 メニューは…と見渡してるとキッチン側でない方の席にはメニューがない(・Д・) 私が入る前に他のお客さんが入られてて注文されてたので真似して頼みました笑 「並を一つ」と 頼んだ後でキョロ…

岡山のご当地麺「笠岡ラーメン」を神保町で神保町駅のA7出口から歩いて3分ほど。靖国通り沿い、古書店街の一角に2024年3月15日にオープンした「笠岡ラーメン 一元堂 神保町店」へ。コチラは岡山県津山市で、県南西部・笠岡市のご当地麺『笠岡ラーメン』を提供する「一元堂」の2号店である。代表の大賀尊文氏は本場イタリアで修行経験もある元イタリアンシェフだ。修行後、津山市でイタリア料理店などを営んでいたが、2013年1月に「一元堂」をオープンしラーメンの道へ。なお笠岡を含む備中地方は養鶏と製麺業が盛んで、鶏肉＝かしわが安く入手しやすかったため、戦前にはすでに市内の食堂の多くで、鶏ガラ出汁の醤油スープでか…