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素ラーメン
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素ラーメン

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炎のクリエイター日記・本店•1ヶ月前

素ラーメン　～シンプル派・チャーシュー麺派・二郎派～

生協の「麺きわラーメン」をベースに、鶏の旨味とニンニクのパンチを効かせた究極の素ラーメンを作ってみようと思う。ラーメンの要となる「特製返し」から仕上げるが、溜り醤油・近江の熟成醤油・鶏から引き出した黄金色の脂などを合わせる。仕上がった返しに、刻みニンニク・片栗粉は粉のまんまで、返しに溶け込むまで撹拌する。 加えた片栗粉でスープ全体が麺にとろりと絡むことになる。鶏がらから摂った鶏スープをアツアツに沸かして、返しをかき混ぜながらスープをゆっくり注ぎもって、左手は撹拌を止めずに進める。茹で上げた麺きわの生麺を丼に盛り付け、具なしの「素ラーメン（かけラーメン）」に、Ｓ＆Ｂテーブルコショーを敢えて少し多…

#素ラーメン#かけラーメン#チャーシュー麺#二郎#二郎ラーメン#肉マシ#野菜マシ#にんにく増し#てんこ盛り#背脂

関連ブログ

てっちレビュー•2ヶ月前

「孤独のグルメ」原作・久住昌之、作画・谷口ジロー　鳥取市のローカルフード「素ラーメン」が登場　しかも市役所食堂のものというセレクトが興味深い　（おすすめ名作）

「孤独のグルメ」第２巻 「孤独のグルメ」原作・久住昌之、作画・谷口ジロー 「松屋はないが松葉がある」 鳥取県が、松葉ガニといった地元の食をＰＲするキャンペーンを始めた。 ３月に全国チェーンの牛丼店「松屋」が島根県に進出して、鳥取が全国唯一の空白県になったのを逆手に取った。 かつて、「スタバはないけどスナバ（鳥取砂丘）がある」と発言して話題を呼んだ平井伸治知事らしいＰＲ戦術（当時、鳥取は全国唯一のスターバックス空白県だった）。 今回のキャンペーンでは、来季の松葉ガニ付きの鳥取旅行券が抽選で当たる。 Ｘ（旧Twitter）の鳥取県公式アカウントから応募できる。 ＰＲ動画も面白い。 松葉ガニや鳥取和…

#孤独のグルメ#谷口ジロー#素ラーメン
”農”と言える！？•4ヶ月前

鳥取のソウルフード　素ラーメン

鳥取の「素ラーメン」の袋麺を送っていただきました。(^^♪ 孤独のグルメ Season8第8話に登場したラーメンで、 武蔵屋食堂さんが発祥。 鳥取のソウルフードと言われています。 素ラーメンの歴史、孤独のグルメのことは袋にも記載されてます。 そして、この袋麺は武蔵屋食堂さん監修によるもの。 お友達のぷ～ちゃんが、 「このラーメンならumesanでも食べられるよ。」 と送ってくださいました。 日曜日のお昼ご飯に作ってみました。 ラーメンスープは、甘めのうどん用のおだし。 かまぼこは、おせちの残りをこのラーメン用に冷凍しておきました。 最大の特徴は、天かすが入ることです。 麺は6分ほど茹でましたが…

#素ラーメン#鳥取#孤独のグルメ#武蔵屋食堂#感謝
俺よ、男前たれ•1年前

具なしラーメン＋１

なんでも今、「具なしラーメン」がブームらしい。なんとも貧乏くさいブームだが、とにかくそうらしい。ラーマン業界には”1000円の壁”というものがあって、価格が1000円を超えると消費者はとたんに「高いな」と感じるようになるので、その対策として「具なしラーメン」をメニューに入れ、一杯1000円以下で提供するようになったとのこと。 といっても東京の名店が出す具なしラーメンは900円くらいするので昭和生まれの僕なんかは「具なしのラーメンが900円？900円払って具なしのラーメン食いたいか？」と思ってしまうのだが、とにかく今、売れているらしい。 今はコンビニでも具なしのカップ麺をいくつか販売していて、こ…

#具なしラーメン#素ラーメン
Ramen a go go•1年前

武蔵屋食堂　素ラーメン

武蔵屋食堂 素ラーメン 550円 鳥取出張第5回目。 素ラーメン発祥のお店武蔵屋食堂。 素ラーメン発祥のお店ってなんだか不自然な感じがしてどういうことかと思ったら、有名な素ラーメンは現在では営業していない市役所の食堂が有名だった。そのメニューの発祥のお店ということらしい。 15時くらいから一品料理の提供しているようなのでまずはビールと串を2本頼んで楽しむ。レバーの旨さが突き抜けていてマジで天国。とろとろレバーに塩ごま油、素晴らしく旨い。 暫くしてから素ラーメンをお願いする。さっぱりとした魚介ベースのうどんの出汁に中華麺。珍しいのは天かすが散りばめられている。これはシンプルで奥深い旨さ。大満足。…

#ラーメン#中華そば#素ラーメン#武蔵屋食堂
I love traveling in Japan•1年前

本州西側横断7泊8日旅行: 2日目〜鳥取は今日も雨・霙・雹だった〜♪

今日は5時45分に息子に起こされました。荷物をパッキングして車に詰め込んだらSAで朝食です。 ファーストラウンジ上郷 外観 良き宿でした。お世話になりました。 あかつき食堂 朝定食A（550円） よくよく見たら豚汁定食も朝定食Bもあったのに、脊髄反射でボタンを押してしまって朝から揚げ物になってしまった…（笑） ご飯を食べてお土産を買ったら出発です。今日の最初の目的地は大津で、東名で名古屋を目指したらいいと思っていましたが、どうやら伊勢湾岸道経由のが近いらしい…。現在下り線の豊田上郷SA。スマートICがあるので一旦降りて（豊田東IC〜上郷スマートICは190円でした）上りのスマートICでもう一回…

#GARB CLIFF TERRACE IZUMO#鳥取砂丘#素ラーメン#鮒寿司#播州ラーメン
RollingStoneGathersNoMoss健啖部•2年前

明星 麺とスープだけ え？透明スープの豚骨！？

なんとも面妖な商品名も、確かに一時期｛トンコツ｝で白濁していないスープは話題になった記憶。 とは言え、その後は広がりもせず、特に後追いも多くはない印象（あくまでも個人の感想です）。 原材料はほぼほぼ「豚」。 調味料類は三種も、何れも後入れ。 具材は皆無である意味潔い。 麺は極細。湯戻し時間は１分と激短。 スープ類を入れた後は「透明」とは言い難い醤油色。 見た目は《かけラーメン》。 特有の豚の香りはあるものの｛トンコツ｝らしい旨味は薄めで色を優先するために味を犠牲にするのは本末転倒。フツーの豚骨醤油ラーメンに近しい味、ちょっと薄めの。 麺はしこしこで粉っぽく、いかにもな食感なのが猶更惜しい。

#明星食品#透明スープの豚骨#カップ麺#麺とスープだけ#かけラーメン#素ラーメン#極細麺#湯戻し時間１分
gomegomex’s blog•2年前

マルちゃん　コクの一滴シリーズ　山形辛味噌ラーメン

朝から何も食べてなかったのでラーメンを食べることに。山形辛味噌ラーメン。かなりニンニクが効いてて美味しい。休みじゃないと食べられない味ですね。 面倒なので具なしの素ラーメンにしたわけですが、全く映えないです。美味しいのに、美味しそうに見えない。東洋水産からクレームくるレベルかも（苦笑） マルちゃんコクの一滴シリーズは基本的にどれも美味しいですが、「担々麺」がダントツで美味しいと思います。 前はイオンで200円くらいだったのに、今は300円くらいしますからね。物価が上がっていることを実感します。 物価は上がっても給料はそんなに上がらない。だから庶民は節約するしかないわけですが、そうすると景気はよ…

#コクの一滴シリーズ#山形辛味噌ラーメン#ニンニク#映えない#素ラーメン
バイクで遠足しませんか•3年前

鳥取へ　おでんと　恋する駅と　名物　素ラーメン　ツーリング　後編

ランキング参加中バイク 恋山形駅からR53を北上し鳥取駅へ行きます 智頭宿を見学して しばし～走って、鳥取駅です みどりの窓口へ、最近は省人化で窓口が一か所しか有りません、6組待ち(;´Д｀) やっと、買えました～これ↓懐鉄入場券鳥取駅 (≧▽≦)ゲット！出来ました 空を見上げると～雲行きが怪しい、今回は急いで帰路へ着きます 以前、すなばは有ってもスタバが無い鳥取県でしたが～今は有ります(^_^;) R53からR29へ 隼駅に行ってみます ちょっと行き過ぎて道を戻りましたが～偶然にも列車が走ってきました 追っかけて隼駅です 記念撮影します、ちょうど千葉からの隼乗りさんとお話を、隼祭りには来れず…

#恋山形駅#素ラーメン#ドライブインオアシス
モノ評価ブログ•4年前

博多駅立食い素ラーメン「まるうまラーメンぷらっと博多No.1」

博多駅1・2番ホームに立食いラーメン「まるうまラーメンぷらっと博多No.1」。 博多に来たけど時間がない時、ぷらっと食べれる博多ラーメンです。 駅によくある立食いそば・うどんのよう。 店の外で食券を買います。 博多ラーメンを基本にシンプルメニュー。 中でも、素ラーメン420円がおもしろい。 素ラーメン注文、本当に「素」、ネギしか入ってない。 しかしながら、ピリ辛高菜、紅ショウガ、ゴマ、コショウ、ニンニクが備え付けれているので素ラーメンで充分。 スープ自体は味が薄い、トッピングを多めに入れて食べましょう。

#福岡#グルメ#博多区#博多駅#博多ラーメン#立食い#素ラーメン#まるうまラーメンぷらっと博多No.1