豚骨魚介

豚骨魚介

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とんこつぎょかい

ラーメン・つけめんにおけるスープのジャンルのひとつ。
トンコツや鶏ガラからとった動物系スープと、煮干しや昆布からとった魚介系スープをブレンドしたWスープ。
昨今台頭してきたスープで、もはやつけめんはほとんどが豚骨魚介である。

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