600度の法則(The 600 Degree Rule)は、料理や調理において肉の焼き加減を判断するための一般的な指針です。この法則は、肉を焼く際に内部の温度と外部の焼き色のバランスを考慮することを示しています。 具体的には、肉を焼く際に理想的な焼き加減を得るためには、肉の内部温度を焼き終わりにしたい温度から約50〜100度低い温度まで加熱し、その後休ませることが推奨されます。これにより、肉の内部温度が休ませる間に上昇し、目標温度に達するという効果があります。 例えば、肉を中までしっかりと焼き上げる場合、焼き終わりになりたい内部温度が70度であれば、焼く時点で肉の内部温度を約50〜100度低い…