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酒精強化ワイン
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酒精強化ワイン

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はじめてのナチュラルワイン　byビストロちゅら(BISTRO CHURA)スタッフ•7ヶ月前

酒精強化ワイン？ワインというよりもブランデー？独特な風味と香りのシェリー酒とは

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 前回はワインの欠陥について紹介しました。聞き馴染みのあるブショネやなかなか耳にしないブレタノマイセスなど、たくさんの種類がありましたね。今回はワインなのだけどもワインに思えない「シェリー酒」について紹介します。 独特な風味や香りが特徴の酒精強化ワイン シェリー酒とは、スペインのアンダルシア地方、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラとその周辺地域で作られる酒精強化ワインのことです。シェリー酒特有の独特の風味と香りは、ソレラシステムと呼ばれる特殊な熟成方法から生まれます。 そもそも酒精強化ワインとは、、、？ そもそも酒精強化ワインとは…

#ナチュラルワイン#シェリー酒#酒精強化ワイン#新宿#飲食店#向山かおり#ビストロ#沖縄料理#ブランデー#BISTRO CHURA

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フォーティファイドワイン概論

フォーティファイドワインとは、40度以上のアルコールを添加して、15度~22度程度まで度数を高めたワインのこと。 度数を高めることで、ワインの品質を安定させ、長期保存を可能にする。 ポルトガルやスペインなどの気温が高い地域で盛んに作られる。 醸造の仕組み 酵母は糖をアルコールと2酸化炭素に分解する。理論的にはアルコール発酵がすべて終わると、糖をがなくなっている。 一方、酵母は16度を超えると死滅してしまう。 フォーティファイドワインは、度数の高いアルコールを添加することで、酵母を死滅させて発酵を止める。 アルコールを添加するタイミングによって、甘口から辛口までさまざまな味わいの酒精強化アインが…

#酒精強化ワイン#フォーティファイドワイン#シェリー#ポート#マデイラ
ZeekなGoe のんべぇブログ•4年前

赤玉スイートワイン(赤)

こんにちは。ZeekなGoeです。 当ブログへのご訪問、ありがとうございますm(__)m このブログでは、お酒に関するレビュー記事だったり、そのほかにもお酒に関する 内容を記事としてアップしていくブログとなります。 では、本日の目次となります。 [目次] 今回の記事について このお酒について 【お酒概要】 【基本データ】 【ボトル表面】 【ボトル裏面】 色・香り・味わい・飲み方比較 【①ストレート】 【②ソーダ割り】 総評 あとがき 今回のお酒広告 過去の関連記事 過去のワイン記事一覧 その他 【人気ブログランキング】 【ブログ村ランキング】 今回の記事について 今回はワイン記事となります。 …

#お酒#ワイン#宅飲み#サントリー#酒精強化ワイン#赤玉スイートワイン
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チョコレートと一番合うと言われている「ワイン」 バニュルスがおすすめな理由

バニュルスという赤ワインを飲みました。 ワイン初心者から上級者まで、濃い甘口が好きな方ならどなたでも美味しいと感じるワインなのではないかと思いました。 バニュルス キュヴェ デュ ドクトル アンドレ パルセ マス ブラン(750ml)赤というワインは初めて飲みました。 バニュルス（Banyuls)とは フランスのルーション地方のスペインとの国境に近いところで造られます。 ルーション地方とは、フランスの南東部、ピレネー山脈と地中海に面した辺りです。 甘口の酒精強化ワイン、ヴァン・デュ・ナチュレ（V.D.N.)と呼ばれるワインです。 酒精強化ワインというのはアルコール発酵途中でブランデーを添加した…

#バニュルス#チョコレートとお酒#酒精強化ワイン#甘口ワイン