もっとも小さな食用柑橘類。鹿児島県産が有名。
神奈川県中郡大磯町を散歩するとき、ときどき昼食に立ち寄る、古民家を使ったカフェ。写真はレンズの樽型歪曲収差で建物が丸く歪んでるように写っでますがさすがにまっすぐしてますよ（笑）。電車で大磯に行ったときには、日本酒を半合だけ頼むこともある。昼飲みというやつ。たしか一合からなのだが、酒に強くない（くせに日本酒が好きな）私は店の方に頼んで、そのまた半分だけ、半合をいただく。自家用車で大磯に行き、国道一号線沿いのコインパーキングや大磯漁港の駐車場に停めて散策をする日には、日本酒は飲めない。そうめんと大磯早すしのセットを食べることが多い。大磯早すしはネットにもたくさん紹介記事が載っている。大磯港で揚がっ…
■理由は、このプログラムを最も必要とするのは今期限りだと思ったからです最初に、腕の痛みが酷かったことで、逆に考えを見直すこと＝プログラムの変更に伴う準備のため投稿が遅くなり先ずはお詫びいたします。理由は、変更したプログラムを最も必要とするのは今期限りだと判断したからです。 東西味の交差点（ファミレスのメニューが東日本版と西日本版の分岐点であり混在点）だからこそ、風土食、地元生産物、味噌醤油調味料などの比較ができる最適な地域に日本型オーガニックスーパーをつくりたかった。 そして、基本尺度となる東西味の交差点、民俗学・文化人類学の交差点である、日本人の本当の食文化を追いやられた伝統や地域食に照準を…
スーパーで並んでいる金柑/キンカンの量が少なくなってきたのを見て、そろそろ旬の終わりを知らされます。やっぱり一回試食しておこうかと手に取りました。 ８コ入りの小さいパック。 鹿児島県産の立派な実と、 玄関先の鉢植えとを比べます。 圧倒的な個体差。これでは比べるまでもないと思っていたのですが、やっぱり気が変わって試食してみようとなったわけです。 玄関先の金柑/キンカンは大きくて色艶の良いものから先に食べてしまっており、残った下級の中からとはいえ一目瞭然。 この一月の時点で残していた分は、そこからさらに大きく熟していくことを期待して待っていたものの、結局変化はありませんでした。 ちょっと見えていま…
もっと陽があるうちに写真を撮ればよいのに、玄関先の金柑/キンカン。同じ鉢で土も入れ替えずに長年放置されていたものを、一年前に初めて土と肥料を手入れしたところ再生し、たくさん実が生ったので口にしてみたら感動的においしかったということを先に日記にしていました。 生った実の半分をもう少しだけ旬な状態にしてから試してみようと残しながら、その間にスーパーで売られている金柑に目が止まるようになりました。 これまでは金柑がスーパー売っていることすら気付きもしていなかったのに、人の意識とはそういうもののようです。 しかし当然と言えば当然ながら売場の金柑の方が一回り大きく、食べ比べてみようかとも検討していました…
今週のお題「手づくり」 ということで、いただいた金柑（きんかん）を使って作ってみたものを紹介したいと思います。（大した作業は発生してないですが…） 圧力鍋できんかんの甘露煮 ブランデーでつくる金柑酒 きんかんなまなま？ 圧力鍋できんかんの甘露煮 きんかんの甘露煮は、子供の頃、冬になるとよく食べさせられていた風物詩のような気がします。当時はあまり好きではなかったのですが、せっかくきんかんを頂いたので、初めて甘露煮を自分で作ってみることにしました。 レシピを調べてみて思ったのが、 煮込む時間がまあまあ長い… ということで、圧力鍋を使って作ってみることにしました。 きんかんは、へたの部分を竹串などを…
金柑の実が太陽に輝いてとても美味しそうです。 The kumquat fruit shines in the sun and looks very delicious.
キンカン塗ってー また塗ってー 蜂蜜キンカンのど飴 『初めて食べた』
大玉金柑を送ってもらったので、蜜煮とハチミツ金柑を作った。 【蜜煮作り方】 金柑300ｇ／水400ｍｌ／砂糖200ｇ（金柑重量の６～７割） 切れ込みを入れるかフォークでブスブス穴を開けた金柑を10分くらいゆでる。 （ゆでこぼした後水につけて冷やすとやわらかくなるらしい） 砂糖を加えてさらに5分ほどゆでる。 金柑は生で食べるとちょっとピリピリ刺激があるけど、蜜煮は甘酸っぱい。 【ハチミツ金柑作り方】 金柑200ｇ／はちみつ150ｇ 一晩おいたら、好きな量をカップに入れてお湯で飲む。のどによさそう。美味しい。
こんなに綺麗に咲くシクラメンなのに香りがない残念だわ。 我が家の庭先の千両も今年咲きました。 取れた金柑を煮ました。 まめのき職員もブログを執筆中です【職員ブログ】 毎日忙しいあなたに【健康で手軽な冷凍食品ブログ】 mamenokies.com
イオンの青果コーナーでゆずが１個１７８円(２個２９８円)で売られていました。よく見ると表皮には結構キズもあって、それでも十分に売りモノになるのであれば、家の玄関先で大量に実をつける柚子/ユズの樹にもそれなりの価値はあるのかなと思えます。昨年はこの棚の倍以上の数の実が同じようなサイズで生りました。ただし、今年は隔年周期の反動でまったく結実していません(四個)から商売の難しさが分かります。 代わりに金柑/キンカンが成長して実を付けています。いつからだったか少なくとも二十年以上、同じ鉢で肥料も与えず土もそのままで放ったらかしだったものを、気になるようになって昨年の冬に初めて手を入れたのですが、それか…
[月の井] 月の井R3BY和の月チヨニシキ60％生もと純米原酒 月の井酒造 茨城県●水の硬さを感じるが、如何にも石川杜氏の生もと。割水燗も良い。 チヨニシキ（茨城県つくば市ヴィナイオータ生産・無農薬無施肥）60％、酵母無添加、Alc.20.0%、日本酒度+20.0、酸度2.2、アミノ酸度2.9、石川達也杜氏 ※限定品※ 淡い山吹色。焼きリンゴ、金柑、醤油飴、マーマレード等を連想する香り。ほろ苦さと高いアルコール感を伴う、原料をしっかりとかした米エキスを感じる味わいに高い密度の酸の旨みがとけ込んでいる。留めると米の甘さや滋味深さがしっかり伝わってくる。 （お燗） 40度、濃厚な米エキス的味わいに…
先日、婚約者を連れて父が暮らす田舎の家に行ってきた。 田舎に帰るのは久しぶりだった。 社会人になってから足が遠のいていたことに加え、新型コロナウイルスの蔓延で行くに行けないまま、四年が過ぎていた。 その時のことを書こうと思う。 長年料理を武器に仕事をしている父は、たくさんの手料理を振る舞ってくれた。 鯖寿司に猪の味噌汁、お手製のみかん胡椒に魚の煮物。 夕飯を終え、まったりしながら彼はしっかり挨拶をしてくれた。 そしてお風呂を済ませると、父がお茶をたててくれた。 お茶菓子を口の中に塗って抹茶を飲むとチョコレートのように甘く感じるという飲み方を習い、出してくれた桜餅で試みるがなかなか難しいことだっ…
祖母の家から大量の金柑が届いた。 甘酸っぱくて美味しいんだけど食べると舌がビリビリ？というかじんわ〜り感覚がなくなる感じがある。これは金柑特有のなんか(カルピスを飲むと口の中に謎プニプニ物体が生成されるのと同じような)ものなのか？それとも私が金柑アレルギーなのか？金柑アレルギーなんてものはそもそも存在するのか？ タッパーいっぱいに生の金柑が入ってて「おお…」と思っていたのだが今日帰ってきたら玄関に砂糖漬け中であろう金柑が入ったプラの容器が置いてあった。まだあったのかよ。 私は母方の実家を「祖母の家」、父方の実家を「祖父の家」と呼び分けているのだが世間の人はこれをどうやって呼び分けているのだろう…
我が家のバルコニーガーデンで冬場も葉を落とさない植物は金柑とテッセンだけなのですが、どちらの植物にも住み着いているハンター達がいます。いわゆる「クモ系」の昆虫ですね。大小含めるとかなり種類がいると思いますが、お家を作って木に住み着いているのは「地グモ系」、つまり「トビグモ」くんです。 バルコニーで毎年悩む定番は「アブラムシ」「カイガラムシ」ですが、お庭のスカベンジャー、クモたちのおかげで薬品類は使わずに済んでいます。 毎年、この時期はワーッとアブラムシが湧くのでヒヤヒヤするんですが、スカベンジャー達を信用して、出来るだけ自分がアブラムシやカイガラムシ駆除する事はやめています。 気温上昇にともな…
こんばんは さて マイナポイントですが全て登録し2万ポイントもらえることになりました。 公金口座の登録はまだ反映されていないようだけど。 そしてマイナポータルで登録の確認をして終わり。 マイナンバーカードは必要な時に持っていくようにしてふだんは家で保管しておこう。 ところで今日は久しぶりに1.5斤の角形食パンを焼きました。 多めに作った金柑酵母もこれでおしまい。 全粒粉入りです。 型に塗ったのはカルピス発酵バターで焼きは200度で35分。 ワタシ好みの焼色。 明朝は厚めに切ってカリッフワッを楽しみます。 それでは今日はこの辺で。 明日もニッコリ笑顔の一日になりますように。 では、また明日 おや…
こんばんは 今日の225は上昇したかと思ったらガーッと下げてまた上げてなんだそれ！でしたね。 持ち株もあちこち傷んでいたような。 そんな中はてなさんがストップ高をつけました。 ■はてな《3930》 終値 954円 前日比 +150円（+18.65%） 上方修正が出たみたいですね。 はてなさんやる時はやるんです。 100円台の銘柄が売却できていたら参戦したかったけどどっちにしても今日は無理でした。 また2000円、いや4000円台が見えるかな？ ＊＊＊ さて 今日のパンは金柑酵母の全粒粉パンです。 キタノカオリの全粒粉を25%配合しました。 昨日と今日は朝から抹茶メロンパン、明日は全粒粉パンで一…
庭の金柑を収穫。この春かなりの量を収穫しましたが、これが最後の４個。 我が家の金柑はサイズが大きく、酸味が強いもののなかなか美味しいです。しかも年々酸味が程よくなっています。 金柑は育てやすいし、お勧めです。ささやかな楽しみ。
俺はこのままいくと、日本は物凄くまずいと思うんだよね。色んなことがあるよ。でも、俺は政治家じゃない。だから、あいつがどうだとか政治家のことを言うつもりは、今、この場ではありません。だけど、これだけは言っておきたいんだ。 日本はかつて物凄く強い国だった。そして物凄く賢い国だった。だけど、今、どうだろう。30年間も経済成長していない。先進国の中ではぶっちぎりでドブイチです。何故だと思う？ これを経済学者が研究に乗り出したんです。だけど、経済学では割り出しきれなかった。精神学者もその中に入って研究をしたところ、出てきた答えは2つ。これは日本の国民性、それが起因しているということ以外なかったんだ。その…
＜番組紹介＞ ▽大豆から生まれる“白い宝石”豆腐は 日本人のソウルフード ▽木綿の穴に秘密あり！ 京都の湯豆腐がおいしいわけ ▽のど越しにこだわる江戸っ子が愛した 絹ごし豆腐 ▽江戸のベストセラー 「豆腐百珍」の料理を再現。 豆腐の多様なレシピと栄養が飢饉を救った？ ▽神奈川・大山詣りから進化を続ける “変わり豆腐” ▽星つきフレンチのシェフが作る ＴＯＦＵ極上の一品 ▽落語家・瀧川鯉斗が 草刈家に謎の豆腐屋として登場！ ＜初回放送日：令和3(2021)年5月28日 ＞ ＜番組紹介＞ 美の壺１．木綿の隙間に隠れる技「京の木綿」 京都の木綿豆腐（「京豆腐 服部」三代目当主・服部一夫さん） 湯豆腐…
2023/5/20（土） 下北沢のBONUS TRACKで、スーパーチャイナというイベントでお手伝い。元々遊びに行こうかなと思っていたら、ドリンクを出店する酒処ヤスコでのお手伝いを頼まれたので参加することにした。生ビールのサーバーをレンタルしていて、私はそれを注ぐ係。久々に注ぐので最初は難しかったが、段々と慣れて綺麗に注げるようになった。 BONUS TRACKはスピッツとのイベントも開催していて大賑わい。どうやらスピッツのメンバーとのプリクラがとれるらしい。どんなものなのかちょっと気になった。 この日はスーパーチャイナでオフクワケのつけ襟をゲット。青のフリンジがとても可愛くて嬉しい。 202…
GWを使って伊豆の海沿いをぐるっと半周した。御瀬崎から下田まで。このコースに正式な名称は無いようで、皆が好きな名前で呼んでいる。西伊豆は西伊豆遊歩道、ジオパークの標識を頼りに進み、南伊豆ではジオパークの標識のみを頼りに進んでいく。車道を歩くことも多く、明確な地図もコースもない。登山というよりはお散歩に近いが、お散歩ほど甘いコースでもない。装備は登山の装備が求められるし、体力と脚力が何よりも必要でもある。諦める気持ちも重要で、無理をしないピースなハイキングを心掛ける。 1日目 沼津駅から御瀬崎まで 沼津駅からタクシーで御瀬崎まで移動して旅が始まる。タタクシーの運転手さんが幸運を呼ぶストラップをく…
みかんを育てています。 温州ミカン様です。 水が足りていなかったのか、それとも植え替えの鉢が小さかったのか、乾燥気味の時に葉っぱがハラハラと落ちてしまって悲しかったのですが、新しい枝のようなものが出てきました！！！！！ 葉っぱが生えていた部分から続々と！！！！ みかんを育てるのが夢だったので、大変うれしいです。 今、庭木があるのですが、将来的にこれを掘り起こしてこのみかんか、アジサイを植えようと思っています。 みかんなどの柑橘類はゴキブリが嫌がるとの事ですので、期待しています。 mamashizue.hatenablog.com ゴキブリとの格闘はこちらから。 温州みかん 鉢植蜜柑 ミカン鉢植…
やあ！昨日は高次脳機能障害者の世話でヘトヘト、今日は底辺労働のド底辺じゃあ😭 昨夜の夕食は、もつ、こんにゃく、白菜、新玉ねぎ、豆腐などをカクキュー無添加八丁味噌で煮込んだ、三河名物どて煮風を作り八割そばにぶっかけた、どて煮そばです。愛知県民歓喜！ 愛知県にいた頃、家から歩いて2分くらいのすぐ近所に炉端焼き専門店があり、時々、どて煮を持ち帰りして夕食の一品に加えておりました。 何気に便利な地域で、近所にはたくさんの食べ物屋がありました。お好み焼きのぼてじゅう、味噌カツ専門店、寿司、中華、手作りパン＆ケーキ、小さな個人店の鉄板焼き屋（同級生の親がやっていた）など、家から歩いて5分圏内に飲食店が複数…
こんばんは 今日の『がっちりマンデー!!』は 【茨城県の知られざる大人気チェーン！】 ■にんたまラーメン（㈱ゆにろーず） http://www.unirose.net/ 国道沿いにあるラーメン店。 年間売上高は約13億円。 にんにくたっぷりのスープとたまご麺が人気。 お客さんの6割はトラックのドライバーさん。 ラーメンだけでなくゲームセンターやお風呂もある。 ■クーロンヌ（㈱クーロンヌジャポン） https://www.couronne.co.jp/ 大人気のパン屋さん。県内を中心に11店舗を展開。 年間売上高は約10億円。 一番人気は40センチのソーセージが入った「ロングソーセージフランス1…
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