飛騨牛

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ひだぎゅう

主に岐阜県の飛騨地方で肥育される黒毛和種のブランド和牛。1980年代にブランドとして確立した。飛騨牛の定義は、岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛のうち、日本食肉格付協会の枝肉格付で5等級から3等級に認定されたものが認定される。等級が基準外の肉牛は飛騨和牛とされる。

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