養殖

ＮＴＴグループの陸上養殖施設で稚エビを水槽に投入する関係者たち（静岡県磐田市で） ＮＴＴグループの企業が陸上養殖事業に続々と参入している。情報通信技術（ＩＣＴ）の知見を水質や水温の管理に生かし、エビやサケなどを効率良く育てる。陸上養殖は漁業権が不要で、新規参入する企業が相次ぐ。自然環境の影響を受けにくく、魚類の安定供給の面でも期待されている。 続きは⬇️ www.yomiuri.co.jp

">新年あけましておめでとうございます。 ">もう2025年ということで時の流れは早いものです。 "> さて今回のFsgは養殖で行われる「借り腹技術」について今回挙げる例は、トラフグで解説していきます。 トラフグは高級魚ですが、成熟するのに3年程度かかります。 この3年という成熟期間を短縮するためにクサフグという別のフグへトラフグの生殖細胞を移植することで2年でトラフグの精子を得ることを可能にする技術が存在します。 https://olcr.kaiyodai.ac.jp/wd/wp-content/uploads/201911nagasaki_yoshizaki.pdf ">長崎県はトラフグで…

今日はサバの缶詰を購入して帰宅しました。鯖缶好きなのです。 さて本日は金曜日ということで明日も仕事ですが、少し時間に余裕があるため久しぶりにFsgの記事を書きます。 今回のテーマは「増殖」です。 水産業にとって増殖は大切な概念です。 「増殖」･･･天然水域において漁業（水産）資源が減少してきた場合、これを回復あるいは積極的に増大維持させる技法」と定義 「水族育成学入門 P198より引用」 今電力会社や商社が陸上養殖のビジネスがさかんに行われていますが、元をたどればこの増殖という概念を求める営みで収益を獲得するために日夜格闘しているわけです。 www.nara.kindai.ac.jp 近畿大学…

刺し身は好きだけど魚は嫌いという人多いです。西洋人の多くは魚の匂いを嫌うようですが、それは新鮮な魚を入手できないための偏見、日本人の場合、敬遠する理由の圧倒的多数は骨でしょう。 かく言う私も、健康のために青魚を摂ることに努めておりサンマやアジ、サバを好んで求めますが、安いイワシは小骨が多くて苦手、ましてタイ、ホッケのように骨やら鱗やらゼイゴやらがたくさんある魚は苦手。同じ理由で、カニのほぐしたものは大好きなのにカニ自体は苦手。他の切実な理由もありますが食べるのはもっぱらカニカマです。 そういう人が多いので、スーパーなんかでは骨を取り除いて販売されていたりします。 そんななか、骨を意識せずに食べ…

">こんばんは もう1年が終わりますね。だんだんと1年が早く終わってしまいます。子どもの頃の1年間はあんなに長かったのに・・・ "> さて今回のFsg なんちゃってジャーナルのトピックは魚の卵について 標題の通り、卵が浮くか沈むかで器官のでき方に違いがあります。 まずは用語を抑えます。 浮性卵・・産卵直後に海中に分散していく卵で、1個ずつ分離して浮いているものや、ゼリー状の物質の中に多数の卵が包まれて浮いているものなどがあります。イワシ、ソウギョ、アナゴ、アジ、マグロ、ヒラメなどが浮性卵を産む魚です。 沈静卵・・言葉の通り、沈む卵のこと卵が大きく水流が発生する場所で発生しやすい卵。サケやマス、…

ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 スーパーで売っているアユ スーパーでアユが売っていたので買ってきました。 ちなみに売られているのは養殖でした。 今まであまりきにしていなかったからか、魚コーナーにそもそもアユが売っていることに全く気が付きませんでした。 この辺でも売っているのですね。 アユの塩焼きを作ってみました。 １ 下処理はお腹から肛門に向かって押し出し排泄物をだします。 包丁で鱗を落としていったあと水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 ※アユは内臓ごと食べられますが、内蔵の苦味が苦手な方は取り除いてください。 ２ 塩を全体的にまぶして200℃で予熱したオーブ…

世界三大珍味って言うと、トリュフ、キャビア、フォアグラってのが定番。 西洋人好みかもしれませんが、稀少なだけで、お値段ほど美味しいとは思わないけど、と、私貧乏人のヒガミ。 ちなみに、日本三大珍味といわれる、このわた、からすみ、ウニは大好きです。日本酒のおつまみに最高、ごはんのお供としても絶品です。 その世界三大珍味の一つ、キャビア。 ヨーロッパでは魚卵全体をキャビアと呼ぶそうですが、高級食材として尊ばれるのはチョウザメの卵。 チョウザメのお腹を開いて卵巣ごと卵を取り出し、極薄塩で加工して長時間熟成させたもので、本来モスグリーン、冷凍ものは黒い小さなつぶつぶ、イクラとトビッコの中間くらいの大きさ…