魚の煮つけ

メインは鰤です。ごく普通に煮ました。 この鰤は一応アラ部分といいますか「ぶり大根用」と表示のある切り落とし部分。 当然、大好きな値引きシール付きで買いました。 私は鰤が苦手ですが、お隣さんはお好きですから。 娘が夕食不要の日に、ケア料理としてお隣さんだけの分を作った日の献立です。 鰤の煮物は何度も作って何度も登場していますから、新しい料理を紹介です。 薄味で煮た一口サイズの蒟蒻を使って、そこに味を一つずつプラスしていく感覚で作りました。 蒟蒻のハム巻き味噌マヨネーズのせ 鰤の煮物 鰤の煮物の痛風ケアメニュー 鰤の煮物人参の煮物蒟蒻のハム巻き味噌マヨネーズのせ蓮根金平分葱の蕪漬け巻き油揚げとわか…

🔷 赤魚の煮付け毛蟹の一件について、父を許せなかった私。頭に血が上ってクラクラ眩暈がする日が続きました。やっと落ち着きましたが、思い出すとまたむかむかする。食べ物の恨みは怖ろしい。老いると仙人みたいに悟る人と、自己中心の狡猾さが出てくる人と二つにタイプが分かれるような気がする。都合が悪くなると、言い訳がましく「ボケてきたから」「聞こえなかった」「忘れた」と。本当は人に見栄を張って、ふだん会いに来ない人なのに嬉しがって度はずれた高価なものをあげようとする「お調子者の父」だということを、私は見抜いている。そこを突かれると、今度は逆切れする。顔を見ると腹が立つので数日会わないことにした。だから、準備…

お茶会の茶菓子と材料を求めて、雨の中遠いほうのスーパーを梯子した時、予定外に出会ってしまった連子鯛。 隣に一回り小さな豆鯛も並んでいました。 豆鯛も安くて一尾130円ほどでした。でもこちらのほうが大きさもあるし、お値段も98円と目玉です。 その上、調子を崩している娘が好きなものですし、お腹にも優しいついでに痛風ケア向きの白身魚。 フラフラと手が……。 疲れ切っていたけれど、鱗を取り、腹を出して……その日の夕食はこうなりました。 連子鯛の煮つけ 連子鯛の煮つけとモヤシの味噌だれ和えの痛風ケアメニュー 連子鯛の煮つけモヤシの味噌だれ和え小松菜のごまだれかけ茹でトウモロコシとキャベツとトマトのサラダ…

妻が旅行中なので、自分たちはともかく、母用の料理を作らないといけません。 自分用の「つまみ」を作るなら手抜きでも構いませんが、母用となるとそうもいきません。 母が毎回楽しみに観ている大河ドラマが 8時からなので、それに合わせて、風呂に入る時間、食事の時間を調整しました。 その前にタイムスケジュールを考えないといけませんね。 まずは、お米を炊く だいたい40分ちょっとで炊きあがるので逆算です。 午後5時前には米を研いでスイッチを入れました。 スイッチを入れ終わったら、風呂の水を落として、洗剤をスプレーしておきます。 今は便利なスプレーがあります。 スプレー後に60秒おいて、あとは洗い流すだけ。そ…

カンパチ。これから冬にかけて旬になって来ますね。 カマの部分だけですが大きさがありました。99円なので、買いです。 ただし、一切しか売っていませんでした。どうも刺身で売った残り？の売れ残り（値引きシールつき）のようです。 なぜか、このところ値引きシールの魚に出会えます。ラッキーです。 煮魚はそれだけでもう女子にはご馳走。 娘にも食べさせたいと思ったけれど、一切では仕方ないので、お肉のほうが好きで刺身かフライじゃないとそんなに喜ばないお隣さんにだけ……。 カンパチのカマの煮物 カンパチのカマの煮物の痛風ケアメニュー カンパチのカマの煮物小松菜の塩麹和えひじきとモヤシの胡麻風味サラダエノキダケの煮…

金目鯛が半額。びっくりするほどの安さでした。 魚が安く手に入るととても嬉しいです。 近頃は豚や鶏など肉も値上がりして魚と同じぐらいになってしまったので、魚も買える感じに変わって来ました。 同じ家計負担だから肉と魚が選べるというれしいような悲しいような状態。 煮ました。 定番の普通の味付けなので、今日の紹介はキャベツです。 キャベツと沢庵のサラダ 金目鯛の煮物の痛風ケアメニュー 金目鯛の煮物モヤシの胡麻和え小松菜の梅和えキャベツと沢庵のサラダ新生姜漬けワカメとナメコと油揚げの味噌汁白米ご飯2杯 馬鹿みたいに簡単で料理とは言えないキャベツの食べ方。 というより、漬かりすぎたり期限切れになったり、味…

イボダイ（関西ではシズとも言う） 台風ですし、お出かけもできないので、今日のご飯のおかずに、近所のスーパーで購入したイボダイを調理してみました。 イボダイ（三重県庁HPより） 私の住む地方では、シズといいます。 ネットで調べると、シズは秋が旬の魚。頭のよこにイボのような模様があるため、イボダイと呼ばれるとのこと。関東地方では、言を担いで、エボダイ（恵方ダイ）ともいうそうです。 味は脂がのっておいしく、煮つけにしてたべることが多いようで、私も煮つけにしました。 大体のレシピは、 日本酒カップ半分を鍋にいれて沸かす シズを入れて、落し蓋をして３分煮る 砂糖：醤油：酒（またはみりん）を１：２：１で混…

料理と化学は切っても切れないほど、密接に結びついています。一方で授業で教える内容が増えている中学校や高校の化学の授業では、料理との関係を詳細に学ぶ機会には乏しいかもしれません。 さて、X(旧Twitter)で、魚介の臭みと旨味調味料の味の素についての投稿が注目を集めています。 投稿内容は"冷凍エビは水＋味の素につけて１時間つけて解凍すると美味しい"という投稿に対して、下記のコメントが付けられています。 魚介の臭みの原因はアルカリ性のトリメチルアミン(TMA)。これは魚の旨み成分のトリメチルアミンオキサイドが捕獲水揚げ後から分解されて発生してしまう。味の素の主成分、グルタミン酸はこのTMAを捕捉…

2024年9月21日（朝） 昨夜の夕食は、かつおのたたき、自作ザワークラウトと平飼い卵のゆで卵のマヨ和え、さつまいもとかぼちゃの黒糖煮、あきたこまち胚芽米です。めっちゃ健康的🤤 久々にかつおのたたき。魚を週に2回以上食べる人は、食べない人と比べて脳機能が優位に上回ったという調査結果が出ています。記憶力や思考力だけではなく認知機能自体に影響するので魚をなるべく食べるべし。 魚が苦手ならクリルオイルサプリを服用すべし。クリルオイルは原料が南極オキアミで天然成分です。しかも天然アスタキサンチンを含む為、酸化にも強い。一般的な魚油サプリは養殖魚から作られておりデメリットの方が大きい。おまけに酸化が進ん…

2024年(令和6年)7月15日(月) 夏休みに予定していたヨーロッパ行きから、特典航空券でシドニー往復に変更することになり、ダイヤモンド会員継続のためのプレミアムポイント稼ぎにシンガポールへ飛ぶことになりました。前回はチャンギ空港クリスタルラウンジの充実度について書きました。 fuwari-x.hatenablog.com 11:05発のフライト。ブンガワン・ソロは円安のせいですっかり高くなっていたけど、何も買わないのもせっかく来ているのにもったいない。 Pandan Chiffon6.96GD(845円)とKueh Lapis7.98SGD(970円)購入。シフォンケーキはしっとりふわふわ…

店名：大衆割烹 おかもと 住所：佐賀県唐津市鏡２６４８−３ 番号：0955-53-9622 時間：11:00～14:30 17:00～21:00 定休：水 駐車：有 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 【お店の紹介】 【料理の紹介】

糖質コントロールするだけでなく、必要な栄養素もマルチサポートしたい！ RIZAPグループ株式会社の子会社である健康コーポレーション株式会社の『サポートミール』 ！ 注文してから5営業日前後で自宅に冷凍された状態で届く『サポートミール』 ！ 『1週間セットA』の『チーズ入りハンバーグ』が美味しい！ 『1週間セットA』の『鶏肉のエスニック焼き』が美味しい！ 『1週間セットA』の『チキンのトマトソースがけ』が美味しい！ 『1週間セットA』の『あじの香味だれ』が美味しい！ 『1週間セットA』の『さばのカレームニエル』が美味しい！ 『1週間セットA』の『さばの味噌煮』が美味しい！ 『1週間セットA』の『…

チーズインハンバーグ、モロヘイヤの中華スープ。 (白飯＆調味料＆トマト除く4人分合計1290円) この日の夕食はリリーちゃんの夏休みの自由研究の関係でリリーちゃんとお手伝いで主人に作ってもらいました。 というこで、夕食何もせずとも食べられる日!! ありがたや～マジでありがたや～。 誰かが作ってくれた料理を食べることがどんだけ嬉しいことか。 モロヘイヤの栄養ががえげつないってことでモロヘイヤのスープらしいのだけど、 初めてモロヘイヤを買ったの。 買ったことがないものを買って料理するのも楽しいね!! 空心菜と豚バラのニンニク炒め、アジフライ＆ちくわの磯辺揚げ、なすと油揚げのお味噌汁。 (白飯＆調味…

お肉は食べたいけれど、さっぱり食べたい気がしなくもない そんな時には豚しゃぶですがお肉が硬い、パサつく そんなお悩みが出てくることもあるでしょう 結論からいうと、砂糖湯で煮ましょう tontun.hatenablog.com 私は噛みしめる硬いお肉はいいけれど、くさいお肉は嫌いです そんな感じの今日のご飯 豚しゃぶ お鍋にお酒とお砂糖大さじ1ずつ、お水1リットルほど沸かします お酒はお肉の臭み取り用なので、入れても入れなくても お湯の写真ですな 豚肉を一枚ずつ入れましょう この写真は、まだゴリゴリに豚肉が凍っている写真です 真似せずに、大人しく一枚ずつ茹でてください。 そのうち溶ける 茹で上が…

中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「ジンジャーシロップ」を作りました。しょうがをたっぷり使ったジンジャーシロップ。炭酸で割って自家製ジンジャーエールを楽しんだり、料理の調味料としても活躍してくれます。魚の煮つけや、豚の生姜焼きなどに使うのが定番。まだ試したことはないけれど、焼き菓子に少し加えても美味しいようです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】しょうが 200gレモン 1個水 2カップ砂糖 100gはちみつ 大さじ1鷹の爪 1本黒こしょう 10粒【作り方】1.しょうがは皮つきのまま薄切り、レモンは薄い輪切りにする。2.1.と残りの材料を鍋に入れ…

本日の一杯は秋田県は新政酒造より 新政 涅槃亀 MIST 2023 を紹介じゃのっ！！！ 今週の有名銘柄は最近こっそり登場した涅槃亀のMISTじゃの～(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 知り合いから分けて飲ませていただいたのじゃが。。。飲食店直卸だったりするっぽいのでなかなか見かけられぬのぅ！(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 果たしてMISTは濁りの瓶内二次らしいのじゃが、果たしてどんな味わいなのか、さっそくレビューじゃの！！ まず炭酸感はプシュっと程よい程度で吹く感じはないかの。 香りはほんのり木桶らしさと、ほんのり乳酸感を立つ感じ。 口に含むと軽いピチピチとした炭酸感。 クリーミーな口当…

「痩せるためには食事が8割、運動が2割」と言われるほどダイエットには食事が大切！ 理想のカラダへ導くボディメイクフード『Muscle Deli』！ 自宅にいながらにして中華料理店の定番メニューを楽しめる『チンジャオロース焼きそばセット』！ 日本人に人気のあるタイ料理の1つ『ガパオライスセット』！ 定食屋の定番メニューを楽しめる『ふっくら赤魚の西京焼きセット』！ 調味料に工夫をし、糖質量を抑えつつも美味しさを再現した『スパイシータンドリーチキンセット』！ トマトガーリックソースで食べるチキンのグリルもセットにした『デミグラスハンバーグ＆チキンセット』！ まとめ 「痩せるためには食事が8割、運動が…

タイトル回収の前に、前回の記事のなぞなぞの答え 海の中で伸びているけれど、植物ではなく食べられるものは何でしょう？ 答え【昆布】 tontun.hatenablog.com ChatGPTになぞなぞ作ってと頼むと、ずっと作ってくれます ひたすら、昆布のなぞなぞでした そんな感じで今日のご飯 春雨ときゅうりのサラダ 魚の煮つけ 炒らない炒り豆腐 春雨ときゅうりのサラダ 春雨、もさっと大量に戻しすぎました 太めに切ったきゅうりと合わせて砂糖、醤油、お酢同量で和えます 涼し気ですな 魚の煮つけ 煮る前から目があれですな 酒、醤油、砂糖、水で濃いめの味付けで たまに煮汁かけつつ煮るだけです 炒らない炒…

ソッコーで人間をダメにするウマさ 悪魔の食べ合わせレシピ 作者:鈴木隆一 講談社 Amazon 唐辛子にはグルタミン酸が含まれている。 アミノ酸系旨味成分→グルタミン酸 核酸系旨味成分→イノシン酸、グアニル酸 のり→グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸 ドライトマト→グルタミン酸、グアニル酸 干しシイタケ→グルタミン酸、グアニル酸 あざら バラメヌケ（メヌケ）のあらと白菜の古漬けを、酒粕と共にトロ火で煮込んだもの Chapter1 日本人の舌がよろこぶ「おいしい！」味覚 …006●おいしいを可視化 …007●感知可能な5基本味 …008●基本味に“辛味”は含まれない …009●日本人が好む味覚…