UMAMI

ねぇヒロおじさん、「うま味」ってよく聞くけど、他の味と何が違うの？甘いわけでもしょっぱいわけでもないし…よくわかんない〜！ いいところに気づいたね〜カナちゃん！うま味はちょっと分かりにくいけど、実は人間の体に超重要なサインなんだよ！ 🍄うま味ってどんな味？ 「うま味」っていうのは、だし・肉・チーズ・トマトとかにあるじんわり深い味のことなんだ。 じんわり？深い？ なんかふわっとしてる〜！ たとえばね、「味噌汁のだし」や「昆布のスープ」を飲んだときのまったりした後味…それがうま味だよ😄 🧪うま味の正体は？ 成分 どんな食材に？ 特徴 グルタミン酸 昆布、トマト、チーズ 植物性のうま味。まろやか イ…

昨日もお花見日和でした。 去年も行った妙見の桜並木。 桜のトンネルですね。 青空で桜がとても綺麗です。 出店もでていました。 場所は違いますが今朝は桜吹雪の様に花びらが舞ってました。 とても綺麗でした。 上手く写真は撮れなかったです。😅 難しいですね。 でもその後雨☔️。 雨上がりにはもう見頃が過ぎてそうです。 週末が天気で良かったですね。 あっという間に咲きましたが、今年は沢山見れた様に思います 綺麗な花を見てまた頑張ろうって気持ちになりました。 東京に行った時の続きです。 前回までの記事はこちら↓ mippy0814.hatenablog.com mippy0814.hatenablog.…

「ボストンではラーメン屋が人気だった」（長女1歳） 困ったことがあった。 海外でちょくちょく日本料理屋さんを見かけると、海外にいるのにわざわざ日本料理なんて、とか思ってしまうこともある。 僕がはじめて行った海外は、フランスだった。その次はポーランド、チェコ、ドイツは同じ旅程で回った。渡米する前に仕事で行ったのはデンマークだった。 フランスに行ったときに、焼き鳥屋さんがたくさんあると思った。もう20年近く前だから今はそんなこともないのかもしれない。フランスまで来て焼き鳥屋さんに入る気もなかったけど、外観だけ見てみた。「焼吉」と漢字で書いてあったけど、ローマ字では「YAKIOTI」って書いてあった…

定期的にお邪魔してるumami。 ここのアスパラガスのサラダが絶品。 この日のお通しが凄かった。 amami.hatenablog.jp このグラタン、量も凄かった。 これ、お通しって！ コレも別のお通し。 美味しかった！ お腹いっぱいになっちゃうよ。 また食べに行きます。 amami.hatenablog.jp

ん？ここにも小豆島いりこが。。すまない。。今日は片山水産の煮干しいりこが目的ではないんだ‥ これに使われてるのかな？ 片山水産の煮干し特集はこちらから↓ takumiinui.hatenablog.com 再訪の理由ができてしまったかも。 わさびめし１５０円＋地鶏醤油９００円を注文。 山ワサビですか。わさび苦手なら頼まなくても良いかも。 このローストビーフのような鶏チャーシューが絶品。また、食べたことない新しいチャーシューだった。 駐車料金２００円を支払い退散。

ずっと気になていたお店を開拓することができました。 ロサンゼルスで大人気の「UMAMI BURGER」です。 今回注文したもの CALI BURGER （カリバーガー）* ポテト ドリンク（グレープフルーツジュース） サイドサラダ *【CALI BURGER】 スライスオニオン、アメリカンチーズ、ミソマスタード、ハウススプレッド ディルピクルス、グリーンカール、スライストマト、ダブルビーフ わかりづらいのですが パテの上にはUMAMIの「U」がついています(^-^) 包装紙やパッケージで使われている オレンジ×茶色の組み合わせとても惹かれます。 UMAMI（うま味）という名前がついているだけあ…

日本が誇る世界の、、 MSGと日本での思い出 日本ではMSGはグルタミン酸ナトリウム、もしくは味＊素を始めとする化学調味料。 MSGを開発した理学博士の池田菊苗さんは、昆布に含まれるグルタミン酸ナトリウムを発見し加工する技術を開発し特許を取った戦前の化学者。 この方、乾燥昆布１２キロを戻して妻に刻ませて自分は茹でるだけだったみたいですが。 まあ茹でただし汁を化学的に分析したのはご本人でしょうけど。 １２キロもの乾燥昆布を戻してそれを刻むなんて、私は嫌ですね。研究室の学生にやらせなさいよと私なら言います。きっぱり。 ja.wikipedia.org MSG というと北米では「あの中華の化学添加物…