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蕎麦

蕎麦

そば

麺類の一種。ソバの実を挽いた粉(蕎麦粉)に小麦粉・卵白ヤマイモなどのつなぎや水を加えてこねて板状に伸ばし、それを麺状に切ったものを茹でたもの。

大きく分けると、田舎そば?・薮そば?更科そばに分けられる。一般的なのは薮そば。

ラーメン中華そばと言うこともあるので、対比として日本そばとも言われる。

蕎麦湯