日本酒の製造過程の、醪（もろみ）を搾った時に最初に出てくる白濁した部分。 飲める季節が限られている。
舞年の年末年始に楽しみにしているお酒の一つ・・・信州は諏訪のお酒・・・宮坂醸造*1さんの真澄の純米吟醸あらばしの樽酒*2だ。やはりこれを新年に飲むというのが楽しみの一つで今年も入手できたので楽しませていただいた。 // この真澄は純米吟醸あらばしりは結構手に入るが、それの樽詰めはなかなか入手困難だ。なので、年1回はどうしても飲みたいお酒になる。このお酒のいいところ、お気に入りのところは、あらばしりの鮮烈さに樽香がなんとも言えないのだ。 真澄純米吟醸あらばしり（樽酒） これを飲むときはあまりつまみには拘らず、この純米吟醸あらばしり樽詰めだけをじっくり味わいたい。それだけお気に入りのお酒ということ…
首都圏の新型コロナウイルス新規感染者数は、どうやら下げ止まった感じですな。これ以上の感染防止対策は、もう「やれって言われても嫌だ！」若しくは「出来ない！」という心情が大多数なのかもしれない。でもねぇ・・・何事も詰めが甘いと失敗するんだよなぁ。そして詰めがキッチリ出来る人と出来ない人がいるのも現実ではあるな。 Etsuro1的には一升瓶の最後まで、キッチリ呑みきるという詰めに関しては実に厳しい仕事を我が身に課していますな。それの応用編で、コロナ対策もキッチリと詰めさせてもらおうと考えておる。 アルコール発酵の主役は肉眼では見ることの出来ない酵母さんであり、かつて発酵は神がかりの出来事であった。そ…
【真澄 純米吟醸 あらばしり 生原酒】(ますみ） かわいい顔してあの子、わりとやるもんだねっと(良い意味で) 長野の有名銘柄・真澄さん。だいぶ前に何度か飲んだことがあるんですが、ちゃんと意識して飲むのは初めてかも。なんとなく長野らしい辛口のイメージがあったんですが、お店の紹介文に「-2 フルーティー」と書いてあって、イメージと違ったので注文してみました。 口に含んだら「おっ、ほんのり甘酸っぱい」くらいの印象だけど、次の瞬間に甘味と旨味がバリバリ広がります。なかなか強烈に荒走ってる。いや、あらばしりってそういう意味じゃないけど。気持ち良い甘アルコールの含み香も好きです。余韻にちょっと旨苦な複雑味…
本日の一杯は岡山県は嘉美心酒造より 嘉美心 純米吟醸無濾過生原酒 を紹介じゃのっ！！！ 熱燗が旨すぎる！！ 旨味ほっこり嘉美心！ 本日の一本は岡山県の嘉美心酒造からの一本！ とある抱き合わせで買った日本酒なのじゃが、怪我の功名というかめっちゃ美味しかったの！！ 今まで呑んだ熱燗最上位の美味しさじゃの！ ではではレビュー♪ まずは冷酒呑み。 香り自体はほんわーりで強くはないの。香りをしっかり楽しみたいなら、ワイングラスを使って呑むのをおススメするの！ 味は、最初ふっくらとした旨味が入り、酒らしい苦味を感じ……そうになるんじゃけど苦くないんじゃよの。なんで？ ちょっと不思議な味わいなんじゃよの。 …
来てくださり、ありがとうございます☆彡 今回は、日本酒の『松の司 産土』をいただきます。 【今回のお酒】 名前：松の司 産土（まつのつかさ うぶすな） ジャンル：日本酒 製造者：松瀬酒造株式会社 アルコール分：15度 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） 日本酒度：±0～＋2 酸度／アミノ酸度：酸度は1.3～1.6 精米歩合：65％ 価格：1950円（1800ml） ※税別価格です ◎どういうお酒？ 産土とは、人の生まれた土地やその守り神のこと。 竜王という土地との繋がりを大切に、「この土地に感謝し、この土地で育まれた米、その米から産まれた酒で感謝を還す」という思いを込めて命名されました。 近…
昨日から気分が落ち込み気味だったり。今日は心身ともにだいぶ回復してきた。 お昼にローソン100に買い出しに行ってきてうどんを買ってきた。 お昼は昨日の残りと買ってきたカニカマと大葉でカニカマ丼に。 晩ご飯はうどん！（野菜の下にいる）うどんが見えないほどに汁と一緒に煮込んでた野菜がもりもり。 ローソン100のうどんは…あー！コシが壊滅的に無い！残念なうどんだったけど、汁をプチっと鍋の寄せ鍋の素にして、美味しくできたので味は美味しい。 さらに一杯追加。 でーん。買っておいた五橋。しぼりたて生原酒。 五橋だからまずいはずはなかろうて！ 五橋の透明感、スッキリ感はそのままに、生原酒の濃さと重さがある味…
さてさて近づいて来ました、朝市のお酒のあと2本。 隠し酒は萩乃露さんにはもうないということで、ふと思ったのが2年もんの雨垂れ十水。 ほんまに雨垂れは、萩の露のある意味顔に成長しました。 コロナの流れもあり、一升瓶が動きまへん。なので残っていた2年もんの雨垂れ。ちょど11本ありました。 濃密で美味しい～～です。勿論燗も抜群に美味しいです。 ぜひぜひ。 もう一本は、新酒シリーズ。 あらばしりは吟吹雪 辛口純米吟醸は美山 フルーテイやけど甘くないなピンクちゃん それぞれに美味しい顔を持っていて迷いました。 が、毅さん一押しのピンクちゃんに決定。 12月に大人気を博した六方のように、今こういう大変な世…
刈穂 あらばしり 刈穂 あらばしり。すっきりした味わいに、すこし苦みを感じるがこれが特徴的でとてもうまい。
ちょうど今期のあらばしりが出ていますが、Ｒ１ＢＹのあらばしりです。 そんなこんなで、買ってきたお酒を消化していきたいと思います。 もはや説明不要の真澄。 ちょっと飲みたいなという日用で、このぐらいのサイズ感がありがたいですね。 真澄のあらばしりというと樽酒が思い浮かびます。かなり人気だそうで。 機会があればいただきたいですね。 基本の真澄もそうですし、ＭＩＹＡＳＡＫＡも、もう少し飲んでいきたいなと。 記事にはしていないですが、２年前にＭＩＹＡＳＡＫＡ ＣＯＲＥと真澄の純吟を飲んだ以来かな。（記事にしておけよ俺） こちらは2020年1月なので、ひと夏酒屋さんで越しているということになると思います…
火曜日、横浜でお仕事。さて、帰ろう 帰宅してばんごはん。福来純本みりんで有名な白扇酒造から通販したものが届く。 みりんと、純米吟醸「新酒一号・あらばしり」と、堀内製油の地あぶら[なたね]。みりんが良いのは勿論、油も信頼できる筋から絶賛の声を聞いているし、使うのが楽しみ。屠蘇散もついている。 自由が丘の亀屋萬年堂本店限定というプレミアムナボナを先日買ったので食べたが、ナボナ食べるの何年振りだろう。うーん…ホームラン王…ではないな…2割3分10本くらい…？ 在華坊(@zaikabou)/2020年12月22日 - Twilog
築地６丁目バス停に到着しました。 晴海通りすがり沿い、メニューがありませんです。 亀吉くん(♀)にご挨拶です。 お店前にいらしたおねえさんにもご挨拶。 一杯頂きますのでお店にお邪魔します。 「おはよーございまーす！」 入口すぐのボックス席に陣取ります。 「せんきんを下さい！」 シートが準備されます。 この日の３種飲み比べは、栃木「せんきん」さんです。 あらばしり・中取り・せめ、について、同一タンクの飲み比べとなります。 皆様、もちろんご存知と思いますが・・・ 日本酒は、お酒を搾って出てくる順に名前が付けられています。 最初に出てくる部分「あらばしり（荒走り）」 中間に出くる部分「中取り（中汲み…
豊洲市場から、バスで移動します。 晴海３丁目バス停ですが、何か工事してますよん？ あ、隈研吾さん設計の、木造の建物が解体されていますよん！ 築地６丁目バス停に到着しました。 ああ前の日が、三の酉だったのですね。 いやー、ソメイヨシノの葉っぱも大分散って来ました。 晴海通りの街路樹？のサザンカ？が咲いてます。 晴海通り、歩道横のメニューです。 亀吉くん（♀）にご挨拶、何かジタバタしてますよん？ 『長生庵』さんです。 「お年玉プレミアム買い物券」なるモノが、１２月７日〜１９日まで発売されます！ へー！ もうすぐオシマイの５００円弁当です。 真澄のあらばしりです。 お隣のお寿司屋さんのお重です。 東…
渓流釣りはオフシーズンと成って2ヶ月以上経過し、山も木々も葉を落として後は雪景色を待つのみと成りました。此れからの季節は日本酒が美味しい時期です！師走に近づくと各酒蔵で新酒がしぼられ『あらばしり』なる香気豊かな日本酒が楽しめるシーズンが始まります。白身の魚で冷たいのをキュッとやるのも良いし、時期的にそろそろ実家より送られる漬けたばかりの野沢菜に七味をかけてボリっとしてからキュッとやるのもまた格別です。更に何故かお気に入りの酒器で頂くと美味しさも倍増致しますので本日は新酒シーズンを前に何時も使っている酒器のいくつかをご紹介する事に致しました。常滑焼粉引き徳利と杯 写真はたまたま粉引で白っぽいので…
この度、初めて 、七本鎗無農薬無有の酒粕がでました。 で 小川酒店にて購入（笑）。食べてみました。美味しいです！ そのまま さいころ状に切って。クリームチーズと和えて レバーパテと和えて、おまけはレバーパテだけと いろいろ 試してみました。 おりしも 新酒続々。 昨日も呑んていた六方。さらに喜楽長からは、あらばしり。 そして 弘子ちゃん 熊アナ！絵が可愛い クリームチーズと酒粕を和えたのが 六方に合いますね。 あらばしりも まろやかで優しいのです。 クリームチーズ和えにも合いますけど レバパテ＆酒粕にも よう合います。 一方熊アナは ぱんちがあるので ちょっと塩の利いたクラッカー乗せの レバパ…
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