小豆などを用いた日本の煮物料理の1つ。山形県庄内地方や北陸三県などにあるが、それぞれ小豆以外の入れる材料が異なる。
今日12月22日は今年2021年で最も昼が短い日、冬至です。 太陽の力が弱まる時期とされ、その力を補うために昔から様々な風習が伝わっています。 その一つが、かぼちゃを食べること。 名前に「ん」が付くものを食べると「運」が付く、つまり縁起が良いとされ、かぼちゃ（＝なんきん）を食べる文化は日本の広い範囲で受け継がれています。 冬至に食べるかぼちゃの煮物のことを「冬至南瓜（とうじかぼちゃ）」と呼ぶのはほぼ全国的に共通していると思いますが、東北では「冬至南瓜」と言うとかぼちゃと小豆の煮物を指す地域が多いです。 ネットで調べてみると東北の中でも秋田や山形を中心とした地域だと書いてあるサイトもありますが、…
【１分間(300字)で話せるおすすめの雑学ネタの紹介です。】 煮えにくい素材から順番に煮込む料理です。 いとこ煮とは、主に野菜や豆類でつくる煮物のことです。 正月やお盆、祝いの席などでお供えした野菜や豆を、煮て食べたことが始まりといわれています。 「いとこ煮」の名前の由来には諸説あります。 １つ目は、煮えるのに時間がかかる材料から「おいおい（追追）煮る」を、「甥（おい）甥（おい）煮る」にかけ、「いとこ煮」とした説。 ２つ目は、複数の野菜を「めいめい（銘銘）に煮る」を、「姪（めい）姪（めい）に煮る」にかけ、「いとこ煮」とした説。 ３つ目は、野菜や豆類は畑でとれるもので、「いとこのようなもの」だか…
お疲れ様です！ 誰にでも1つくらいはあると思うんですが、「これはここが苦手で」「この味が」「この見た目が」何てものありません！？ 今回は私が今まで食べてきた中でのどうしてもたべないられないものと、食べれるけど避けて通りたいもの、その理由を書きたいと思います。 (奥さんには内緒ね、ｼ━━━ｯd*1 とはいっても自慢じゃありませんが嫌いな食べ物は少ない方です。 子供のころから鼻が詰まっていたせいか、匂いに鈍感でニンジンの青臭さとか、ピーマンの匂いが気にならず普通に食べられたからです。 では前置きも何なので、嫌いな食べ物を話します。 ※ラッキョウ 単体の食べ物で行くとこれが食べられないのです。 (´…
6月11日 土曜日人気のチャプチェ、今日は春巻きにしてます♪お早めにどうぞ〜(^^) 本日のメニュー◯ハタハタ唐揚げ◯ウルメイワシ蒲焼き山椒がけ◯チャプチェ春巻き◯かぼちゃいとこ煮◯大根きんぴら◯小松菜納豆和え その他 お野菜の惣菜色々^ ^ ・日替り弁当1200円・おかずセット750円〜・もりもりおかずセット（全種盛り）1,600円・おかず単品380円〜 ・おむすび200円〜 その他オードブルやお祝いの席での特別なお弁当などご予算に合わせて承ります！電話：070-4467-8961 （ご予約をお勧めしております）LINE：電話番号で検索住所：福山市霞町2-5-2（福山駅前大通り沿いの山口銀行…
ヒーラー・ガールを見る。ハロウィン迫る秋の日に、響はかつての自分を思い出していた。ヒーラーという夢に踏み込む勇気を押し殺して、家族を言い訳に足踏みしていた時間。かつて葵に投げた強い言葉も、自分の弱気を睨めばこそ。ならば今こそ、堂々ステージのど真ん中に踏み出す時！— コバヤシ (@lastbreath0902) 2022年6月7日 つー感じの、秋の終わりの光と影…な第10話である。いつも明るく優しい響ちゃんが、どんなクラさを背負っているか見せるAパートから、楽しいハロウィンを描くBパートへ。憂鬱な風が吹く季節に相応しい、明暗のメリハリが良く効いたエピソードである。— コバヤシ (@lastbre…
こんにちは、タイの晩ごはんです。 今日は妻がどうしても行きたい！と言っていた、「おだし八景」を訪れました。
有機かぼちゃが手に入りました いとこに煮にしよう もう、はるか昔、36~7年くらい前に はじめてマクロビオティックに出会った時 亡き細野先生が我が家へいらして 自ら実際に調理して下さった 小豆とかぼちゃの炊き合わせ 腎臓の治病食として教わり それからずーっと、我が家の定番料理です 懐かしい、いつもの・・有難い味わいです 今でも当時のことがありありと浮かびます 種も炒って中身を食べるといいよと教わり 今も炒って食べていますよ いとこ煮は塩を効かせると甘みが増し 汗ばむ季節にgoodです 写真は小豆を多めに炊き上げました。
5月31日 火曜日 今朝ワイオリファームさんからズッキーニと レッドオニオンが届きました♪ 店頭販売してます^ ^ 本日のメニュー ◯ノドグロ唐揚げ ◯いさき煮付け ◯鯖入り豆腐ハンバーグ ◯藻貝とそら豆かき揚げ ◯ハチクきんぴら山椒がけ ◯かぼちゃいとこ煮 その他 お野菜の惣菜色々^ ^ ・日替り弁当1200円 ・おかずセット750円〜 ・もりもりおかずセット（全種盛り）1,600円 ・おかず単品380円〜 ・おむすび200円〜 その他オードブルやお祝いの席での特別なお弁当など ご予算に合わせて承ります！ 電話：070-4467-8961 （ご予約をお勧めしております） LINE：電話番号で…
第１巻 豆腐と水 味で勝負！ 寿司の心 平凡の非凡 京極氏登場。ご飯にみそ汁にイワシの丸干しのメニューでも、材料を吟味し、食べる人の過去もわかっていれば素晴らしいごちそうになる。 料理人のプライド 油の音 ダシの秘密 野菜の鮮度 舌の記憶 「工場」で飼われているブロイラーと十分運動して太陽を浴びた鶏の肉との違い。 第２巻 手間の価値 中華街にて、マスコミにもてはやされて堕落した店について。豚バラ煮込みではなく本物のトンポウロウの作り方 活きた魚 活けジメのほうが、水槽に入れて時間が経った魚の活けづくりより遙かにうまい 思い出のメニュー 材料の本来の味を素直に引き出すドイツ料理。レバーソーセー…
4/18 10:08 65.9kg 4/25 8:30 65.1kg ▲0.8kgくらい？ 4/25 11:30 カップ天ぷらうどん・フォカッチャ・唐揚げ2個・アイスコーヒー 24:30 焼きそばパン 間食 牛タンしぐれのミニおにぎり 夕食どうしたっけ？Twitterに記録残ってない💦 4/26 8:30 コーヒー 11:00 ミートソースパスタ・唐揚げ2個・ウーロン茶 16:30 オートミールチョコスコーン・ピーチティー 22:00 イカと鯛と納豆のネバネバ海鮮丼・根菜の煮物・発泡酒500・酪酸菌1錠 間食 イベリコ豚のジャーキー・ウーロン茶・純水ぶどう 4/27 8:30 コーヒー 11:…
5月11日 水曜日 本日もピッチフォークファームズさんの有機サラダありますよ(^^) たけのこメニューもそろそろ終わりを迎えてます 食べ納めに是非っ◎ 本日のメニュー ◯豆腐ハンバーグ ◯いわし生姜煮 ◯たけのこ木の芽和え ◯中華春巻き ◯かぼちゃいとこ煮 ◯さつまいもサラダ その他 お野菜の惣菜色々^ ^ ・日替り弁当1200円 ・おかずセット750円〜 ・もりもりおかずセット（全種盛り）1,600円 ・おかず単品380円〜 ・おむすび200円〜 その他オードブルやお祝いの席での特別なお弁当など ご予算に合わせて承ります！ 電話：070-4467-8961 （ご予約をお勧めしております） L…
本日「和食ビギナーズ」講座は南瓜いとこ煮、グリンピースご飯、茶碗蒸し、焼き茄子お浸しを実習してお持ち帰り頂いた。あっさりした食べ味の物ばかりで、これに肉や魚料理があればご馳走になると思う。ご自宅でお楽しみ下されば、何より励みになり、次回も張り切ってご用意したい。明日「旬の野菜料理」講座は筍、蕨、新タマネギ、ゴボウを美味しく提案します。特に新タマネギは、冷蔵庫に常備して沢山召し上がって頂くように実習しますね、お楽しみに。写真は実習予定のゴボウの豚八幡巻き。５月の体験講座日程を更新できずにおりますが、夏に向けて、ヒンヤリのど越し良い卵とうふを予定しています、お待ち下されば幸いです。では、また明日！…
山本五郎左衛門が鳥月日和に接触した。その現実を脳が咀嚼して嚥下するたび心中に酸味を帯びた苦虫の味が広がって、亞心五郎、すなわち神野悪五郎は人知れず顔をしかめた。やべえ、と独り言ちそうになるのをからくも飲み込み、先を歩く一団にちゃっかり紛れ込んでいる山本の背を睨みつける。ひだる神を伴って商店街へと向かう道すがら。午後の住宅街はのどかな静けさに包まれて、冬の陽射しが路側帯の白線を仄かに光らせている。 呟きの代わりに漏れた嘆息に気が付いたのだろう。どうかしたの、と問ってくる鳥月に強いて作った笑みを向け、神野は「いえ別に」と短く言ってから、「あの宮司とはどんな話をしてたんですか」と付け加えた。 「どん…
// 2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。 2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。 朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。 お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。→ushio家についてご紹介。 →【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる →ゆるい減塩生活、第2章へ。 4月10日にお弁当持ち帰りました。 今回はお弁当完成編です。 お弁当の主菜・副菜それぞれの作り方や調味料は、各ページをご参照ください。 ・副菜①和風定番 ・副菜②甘いもの ・副菜③酸っぱいもの ・副菜④…
// 2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。 2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。 朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。 お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。→ushio家についてご紹介。 →【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる →ゆるい減塩生活、第2章へ。 4月9・10日に夫が単身赴任先から来ておりました。 4月10日に持ち帰ったお弁当の記録。 今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。 参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて…
夕食は17:30か19:30から選択できました 雪山を踏み越え 夕食会場に向かいます(笑) この履き物…おそらく滑り止めが付いていて防水仕様なので 歩きやすかったです 「ryugon（龍言）①」からの続きです すまりんたちは17:30から夕食スタートでした メインダイニングにて （BARの横に入り口があります） 広い会場ですが手前側には個室もあるようです 子供連れのお客さんが利用されていました オープンキッチンのダイニングです 中央には大きな囲炉裏のスペースがありました すまりんたちはこちらに案内されました 最初のお膳が並んでいます マスク入れがあると良かったです… ドリンクメニュー（一部） …
苦手なかぼちゃ、まるまる一個をどうやって成敗しようか！ とりあえず切ろうう〜ん、う〜ん、朝から、硬いかぼちゃを切ってたら、娘が来て、使い切れんかったからあげる、って またかぼちゃかよ なんで今日なん？ 一個半のかぼちゃが揃ってしまった かぼちゃ苦手なのに〜切ってしまったからには早めに食べないとね おっしゃ〜！かぼちゃづくしでガンバるぞ〜😆 このかぼちゃ、もらって言うのもなんやけどあまりいいデキではない ちょっと水っぽい 手始めにサラダしたけど、ちょっとねばっ、やわらかい コンソメで味付けして、レーズンでごまかしました そそ、今回も買い物には行かずに家にストックしてあるものを引っ張りだしてアレン…
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