マメ科植物の一種で、古くから和菓子の中心である餡（あん）のもとになり、他の餡より栄養価が優れていると言われる。
ひさしぶりに小豆（あんこ）が食べたくなったので いろんなレシピを参考に、甘さの少ないホクッとしたものをつくってみました。 炊飯器で炊くだけ、ほったらかしでとっても便利です！ 缶詰や袋入りの小豆もお手軽でよいのですが、甘みが多いので やはり自分でお砂糖の量を調整できるのが好み。 できあがりました～♬ 混ぜすぎたせいか乾燥気味・・ ホクホクッとなりました。 このまま食べてもおいしいです。 ～つくりかた～～ 小豆ｘ250ｇ 砂糖ｘ100ｇ（きび砂糖使用） 塩ｘ少々 ・小豆を水で洗う ・炊飯器に小豆を入れ、小豆の3倍の水をいれて炊飯する ・炊きあがったらザルにあげ、水でざっと洗う。 ・ふたたび炊飯器へ…
青木松風庵の「小豆フェア」で購入した 月化粧のあんこバージョン。 月化粧(小豆) あまりにも有名な「みるく饅頭 月化粧」の小豆バージョンです。しっとり焼饅頭で十勝産小豆の自家製こし餡を包んであるとのことです。 「小豆フェア」なので、他にも小豆使用のお菓子はたくさん出ていますが、「月化粧」にしてみました。というのも、どら焼きなどは平常運転であんこ使用で、「月化粧」の中があんことは珍しいから！普通のは、ミルキーな白あんって感じですから。 基本の「月化粧」が美味しいので、小豆あん使用となると、どれだけ美味しいのだろう？と、あんこ好きにはたまりません。 しっとり～！皮もしっとりで、あんこもしっとりで、…
小豆のフリーイラストあずきのフリーイラスト素材です。
バスの駐車場に向かう前に おやつ！ オタルトしるこ を発見 まあ、怖いもの見たさ！でゲット！ 既出の寿司屋さんの茶わん蒸しのごとく、やっぱり甘い！ とても甘い！ ぶっちゃけ小豆の風味を殺しています 滋賀でも甘いものが多かったが、東京（関東）は、意外とさっぱり味が多いかも 昔から、干し柿の甘さ以上も和菓子は作るなと言われているんですけどね
ゆであずき缶詰は小豆の食物繊維たっぷりとれて便利だけど甘い商品がとても多い。だから無糖タイプがあるのは初めて見たので驚いた。
連日の暑さからのエアコンの冷えで 足の血流が悪くなってるので、 着圧ソックスが欠かせない今日この頃。 身体がピンチの時こそ、 食べたいものがはっきりしてくる。 トマト、ゴーヤなど夏野菜。 冷やし甘酒。 梅干し。 納豆、ぬか漬けなどの発酵食品。 たんぱく質も大事。 無性に小豆が食べたくなって、 次男とお団子を作ってあずきをかけて食べた。 あずきは生協のレトルトだから簡単♪ 小豆は体内の余計な水分を排出して、むくみを解消する働きがあります。 ミント水をそえて 明日は玄米を炊こう～
濡れ手で粟(ぬれてであわ)意味濡れた手で粟をつかめば、余計につかもうとしないでも、粟粒が手にくっついて容易にたくさんつかめるところから、苦労せずに大きな利益を上げることのたとえ。 ことわざは、ぼろ儲けの話ですが、濡れ手に粟で困ることもあっったりします。 いっとき、雑穀米もいいなと思いたって粟(あわ)とか稗(ひえ)とか小豆とか色々そろえてはみたのですが、いざ、研ぐというか洗う段階になってみると水に浮いたり、手にくっついたりでなんともイ～っとなるんです。ググってみたら「ざるを用意して、、」とあったけどこんどはざるの目に詰まってイ”～っにグレードアップするだけです。「スポンジで、、」なんて言ってる人…
楽天マラソンで乾燥小豆を買いましたので自分で水煮しましたよ 市販の小豆水煮は砂糖や塩、保存料が加わっている場合が多いです 無添加のものだといたみやすかったり、お値段は高くなります 自分で作れば無添加でヘルシー、保存も自分で管理でき安心です だから私はもう手作りと決めています そんなに面倒ではないです 小豆は前もって浸水しなくてよいです 優しく洗い、たっぷりの水から煮ます 柔らかくなったら、湯を捨て、小豆をそっと軽く洗います アク抜き､渋切りです そしてまた水を入れ、もう1度煮ます 好みの柔らかさになったら出来上がりです 仕上げに塩を少し加えて甘み・うま味・食感をまとめるのも良いです ※3日分く…
赤飯の残りの小豆を煮て、餡みつもどきにしたかった。けれど小豆が悪くていつまでも煮上がらない。この前の赤飯のときも良くない小豆だと感じていたけれど、少し長い時間をかければいいかと考えていた。 私は和菓子を作る人になりたいなどと気の迷いで考えたこともあったし、実際に和菓子の本を買っていくつも作った。だから餡は何十回も作っているはずだ。こんなに悪い小豆に当たったことはない。昨年秋の豆なのに何か古いものを混ぜたような感じで、皮がはぜて柔らかくなったものもあればそれだけ煮てもまだふっくらしないものもあった。なんとか形にはしたけれどそれでも煮ているときのあずきの香りもほとんどしなかったし、味もあまり良くは…
発酵あんこは毎日パンにつけて食べているので定期的に作っていますだいたい月に2回、5月1回目の発酵あんこを作りました 発酵あんこ 発酵あんこはあずきを柔らかく水煮して米麹を入れて発酵させると優しい甘みの発酵あんこになります圧力鍋で小豆を柔らかく煮て、ヨーグルトメーカーで発酵させています 圧力鍋を使えば小豆は30分くらいで柔らかく煮えますその後小豆と煮汁に分けて、小豆の温度が60℃以下に下がったら米麹と合わせて、煮汁を入れて固さを調節して、ヨーグルトメーカーで60℃10時間にセットしてスタート、甘くなったら完成です6時間くらいで甘みは出ます毎回出来上がりの甘さに違いが出るので出来上がるまでドキドキ…
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