マメ科植物の一種で、古くから和菓子の中心である餡（あん）のもとになり、他の餡より栄養価が優れていると言われる。
発酵あんこは毎日パンにつけて食べているので定期的に作っていますだいたい月に2回、5月1回目の発酵あんこを作りました 発酵あんこ 発酵あんこはあずきを柔らかく水煮して米麹を入れて発酵させると優しい甘みの発酵あんこになります圧力鍋で小豆を柔らかく煮て、ヨーグルトメーカーで発酵させています 圧力鍋を使えば小豆は30分くらいで柔らかく煮えますその後小豆と煮汁に分けて、小豆の温度が60℃以下に下がったら米麹と合わせて、煮汁を入れて固さを調節して、ヨーグルトメーカーで60℃10時間にセットしてスタート、甘くなったら完成です6時間くらいで甘みは出ます毎回出来上がりの甘さに違いが出るので出来上がるまでドキドキ…
甘党ではないんですが 深夜明けは、甘いものを身体がほしがります。 既製品の価格を見ると￥500程度で販売してありますが 砂糖の使用量が記載してない。 できる限り糖分少なめで美味しさを感じたい。 作りことにしました。 約12時間、水につけました。 浮いている小豆は捨てて 水を沸騰させます。 小豆を入れ煮ます。 20分は煮たと思います。 倍の大きさに膨らんでる。 袋には、「小豆と同じ量の砂糖を入れてください」と記載。 小豆は200g これまでの経験から砂糖80gでも十分に甘みを感じた。 水を適量入れ砂糖を80g入れます。 小豆を入れます。 あとは、中火～弱火で水分がある程度蒸発するまで煮ます。 蒸…
あんこが食べたくて 久しぶりに煮てみました 白砂糖に 多少の罪悪感があるので 甘味には デーツを使ってみました 10年ほど前 トルコ絨毯の置いてある 喫茶店で 紹介されて以来 我が家では欠かしたことのない ドライフルーツです 紀元前五千年前から受け継がれた「生命の樹」 ナツメヤシの実で 甘味とこくがあり 体に良さそうな奇跡の果実‼️らしい 今回 小豆の半分の量のデーツを細かくカットして作りました 私的には 大成功です 甘味が充分にあって たくさん食べても 罪悪感ゼロなので～ 先ずは 餡ころ餅⁉️から いただきます 植物さん ありがとうございます 地球さん❤️ 愛しています 宇宙さん❤️ 愛して…
こんにちは。きのひです。 「萩を揺らす雨」 吉永 南央 著 を読みました。 2011年4月10日 第1刷 2011年9月5日 第7刷 丘陵の上から大きな観音像が見下ろす街でコーヒー豆と和食器の店「小蔵屋（こくらや）」を営む気丈なおばあさん、杉浦草（すぎうらそう） 数えで七十六になります。 二十九歳で離婚して実家に戻り家業を手伝っていた草が現在の小蔵屋に建て替え商売を一新したのは、母、父と立て続けに亡くした年からだいぶ経った六十五歳の時のこと。 「後に財産を残す者もないのだから人生の最後に好きなコーヒーと和食器の店を持つという夢にかけてみたい」 高い天井に太い梁（はり）と漆喰（しっくい）の白が印…
お題「おすすめしたいローカルグルメ・お菓子」 井村屋のあずきバー。 立派な全国区になっていますが、三重県津市に本社のある井村屋のロングセラー商品です。 そのまま食べても美味しいですが、クセのない味は、いろんな食材と合うので、アレンジするのが面白いです。 この記事では、井村屋あずきバーの美味しい食べ方を3つお伝えします。 ①あずきバーとかぼちゃの煮物 井村屋あずきバーの原材料は4種類 シンプルだから硬いあずきバー ②あずきバーのチェー ③カフェラテとあずきバー 身体に良い井村屋あずきバー 低カロリー低脂質 あずきの栄養素 ①あずきバーとかぼちゃの煮物 井村屋あずきバーで、かぼちゃとあずきの煮物、…
2025年3月22日 土曜日 ジャカルタで生活をしていて、たまに食べたくなるお菓子に「小豆羊羹」がある。 小豆はジャカルタでも簡単に入って、以前に「ぜんざい」までは作ったことがある。 今回、一時帰国で粉寒天の材料を持ち込んだ。 粉寒天のステック 発想は、「ぜんざい」に粉寒天を入れると「小豆羊羹」が出来ない？ という超簡単な思い付き。 「ぜんざい」を作って、500mlに1本の粉寒天のステックを2本入れて作ってみた。 作った「ぜんざい」の量を目で見た雰囲気で、ステックを2本を入れたが、1000mlは 無いような気がする。 粗熱を取って、冷蔵庫で冷やして固まったようなので、全部取り出してみた。 出来…
米の高騰が続く現状と重ねてしまった。１９６２年の小説だが６０年経った今でも十分通用する、なんて書くとむしろ失礼なくらいで、相当に面白かった。上下巻で９００ページが苦にならない。経済ものには疎くて、経済小説は高杉良さんとか、池井戸潤さんの「半沢直樹」シリーズくらいしか読んだことがないが、それでも楽しめた。 「赤いダイヤ」とは小豆のこと。舞台は昭和２９年（１９５４年）で、実際にこの年は凶作で小豆の値は高騰した。小豆の相場を操り巨利を得ようとする買い手と売り手のせめぎあいを描く。市場にあぶれれば値が下がり、希少となれば値は上がる。凶作で国産物が品不足となれば値が上がり、輸入できれば（質はともかく）高…
こんにちは、はちみつです。 久しぶりに電気圧力鍋で おしるこを作りました。 ▼作り方はこちら www.nonbiriseikatubibouroku.com おもちを入れて 子どもといただきまーす。 甘さ控えめでおいしーい(*^^*) 小豆は、 ・食物繊維が豊富で腸内環境をよくする ・ポリフェノールが多く、抗酸化作用が強い ・鉄分が豊富 ・低脂質、高タンパク ・ビタミンB群が豊富 ・カリウムが多く、むくみや高血圧予防に ・GI値が低く、血糖値の上昇が緩やか という特徴があるそうです。 おしるこだと小豆をたくさん食べられるので また作ろう♪ 葉月さんのブログをみたら あんこを作っていてほっこり(…
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疲れた時、小豆が食べたくなり 最近 今川焼きにハマってました。（冷凍のね） でもカワはいらんなあ・・・。 甘くなくてもいいな・・・。 ということで 以前から作ってみたかった 「発酵あんこ」炊飯器バージョン お砂糖なしでも甘いと 書かれてましたが 本当に甘くなりました。 材料は 麹・小豆 塩少々 動画と小豆の量が違ったので 水を多めに入れたら なかなか炊き上がらない。 １時間以上かかったので炊飯終わる前にオープン！ やっぱり水が多すぎたみたい^^; でも小豆は柔らかくなっていたので 一旦ザルにあげ 水分は捨てずに 動画の通り60度まで温度を下げて 炊飯器に戻しました。（後は動画をご覧ください） …
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