この前食べたとても美味だったノドグロちゃん うちでは最近赤酢の酢飯でお刺身を食べています。というのもこの方が刺身の味が引き立つということを覚えてしまったからなんです。前に赤酢にこだわる職人さんがいるお鮨屋さんへ行ってちょっと感動してからハマってしまいました。なので飲みに行った時も前は刺身をアテにして飲んでいましたが、最近はもっぱら鮨にしてもらっています。唯一の難点は米と酒だと太っちゃうということですね(笑 一番の特徴は米酢と違って酸味がまろやかで角が立っていないところ。とても優しい味がするところです。赤酢(粕酢)は酒粕から作られます。通常の米酢は米から日本酒にしてさらに酢酸発酵させるため製法が…