アーリオ・オーリオ

落合シェフのレシピを参考にしました。 ただ具材は残り野菜。 公式にも冷蔵庫にあるものでOKなので。 今回はきのこと菜の花のアーリオ・オーリオといったところか。 ■材料(2人前) ・パスタ160g ・水(パスタ用)3L ・塩(パスタ用)45g ・オリーブオイル大さじ1 ・ニンニク2欠け ・プチトマト6個 ・ぶなしめじ ・ヤングコーン(今回は水煮缶使用) ・菜の花 ・白すり胡麻 ■作り方 水に塩を入れ火をかける。 沸いてもまだパスタは入れない。 ニンニクをカットしてフライパンに入れたオリーブオイルに加える。(まだ火はつけない) 強火でニンニクの表面が泡泡してきたら、弱火にして3~4分加熱。 その間…

柔らか青豆とペコリーノチーズの温サラダ アーリオ・オーリオと組み合わせて グリーンピース嫌いも喜ぶ甘さ・柔らかさ 柔らか青豆とペコリーノチーズの温サラダ サイゼリヤに何度も足を運んでいるのに一度も食べたことがなかった「柔らか青豆の温サラダ」。 さぴこさんの次のブログ記事に書かれていて、とても気になっていたので、ついに注文してみました！ blog.sapico.net 以前は入っていたパンチェッタがなくなったようですが、書かれている通り、とても甘くて柔らかくて美味しかったです！ アーリオ・オーリオと組み合わせて メニュー表に、「アーリオ・オーリオ」を「アスパラガスの温サラダ」と組み合わせて楽しも…

シーズニングオイルひとまわしでアーリオ・オーリオ ネクストフーディスト５期生就任のお祝いに頂いた日清オイリオグループ株式会社さまの【香ばしローストガーリック】。 開封すると香ばしいニンニクの香りがすごい！ 是非ともイタリアンに使ってみたい！ ということで、本当にシンプルにアーリオ・オーリオ。 なんのひねりもなく、そのまんまですみません💧 アーリオ・オーリオはオリーブオイルとニンニクを使ったソースのことで、ここに鷹の爪が加わるとペペロンチーノとなります。 旬の新じゃがとスナップエンドウのアーリオ・オーリオのレシピをご紹介します。

はやみです。 今日は、塩煮豚を使った『塩煮豚とキャベツのペペロンチーノ』のレシピ・作り方をご紹介します。 このパスタで使用する塩煮豚は、こちらのレシピを参考にして作ってみてくださいね♪ 塩煮豚を作るときにできる、豚肉と野菜の旨味が凝縮したスープ。 このスープでパスタを茹でて、たっぷりと旨味を吸わせることで、食べた瞬間口いっぱいに旨味が広がるんです♪ とろっとろの煮豚のパスタ、作って味わってみてくださいね。 塩煮豚から作ると時間はかかりますが、出来上がるものは絶品です！！ 是非、お試しを！ レシピをカテゴリー別で検索できるようになりました♪ こちらから他のレシピもご覧になってくださいね。 レシピ…

この日は客先へ直行の日。 朝ごはんは客先近くの喫茶店にてコーヒーとホットドッグ。 美味しい。 しかし、全席喫煙席。 タバコの匂いが服に付かないか心配だ。 自分は吸わないので気になる。 先方が喫煙者なのがせめてもの救い。 打ち合わせを終え帰社する時にはお昼前。 ちょうど良いので食べて会社に行こう! さて何を食べるか。 目に入ったモールの中にはマクド・ゴーゴーカレー・サイゼリヤ等が入っている。 選んだのはサイゼリヤ。 コスパが良いよね。 いつも通り「アーリオ・オーリオ」と「ほうれん草のソテー」を頼む。 混ぜて、粉チーズを大量にかけて、その上黒胡椒を振りかける。 これがお気に入りの食べ方。 ランチタ…

料理をはじめたきっかけは日本テレビ（読売テレビ）のMOCO'sキッチン。野菜のみじん切りがカッコ良すぎて、速水もこみち先生と同じグローバルのペティナイフを買った。先生のレシピ本やDVDも愛用の道具も爆買い。奈良の田舎ではのオシャレな食材は手に入らなかったが、手に入る食材のパスタは全部作った。当時は楽天で食材を買うことがなかった。うれしい時代。今ではプロの料理人がYouTubeでレシピを公開してくれ、速水先生の真似をする機会は減っていった。それでも速水先生のパスタを作るときは身が引き締まる思いである。 パスタの親友ブロッコリー ブロッコリーのペペロンチーノ ブロッコリーのペペロンチーノの材料 ブ…

パスタ大好きの私。 基本に立ち返ってみたい。 パスタの基本とはアーリオ・オーリオかな？ ニンニクとオリーブオイルのみのパスタですね。 しかし、落合先生著の「パスタの基本」の最初のパスタは「基本の釜揚げスパ」。 パスタの釜揚げうどん的な立ち位置なそうだ。 使用するのは「パスタ（1.5mm）」「オリーブオイル」「パルミジャーノ・レッジャーノチーズ」。 フライパン無しで作れるのが嬉しい。 ◾️作り方 ・パスタを茹で始める。 今回はオーマイプレミアムパスタ使用。 ・お湯をお皿に入れ温める。 ・パルミジャーノレッジャーノを多めに削っておく。（直接かけても良いが、温かいうちかけた方が美味しい） ・お皿から…

(c)years - 画像素材 PIXTA - パスタの作り方を覚えたくて、 落合務さんの料理本をよく読んでいました。 落合さんの本は、 素人にも理解できるように なぜその工程が必要なのか どうしたら美味しくなるのか 具材を入れるタイミングの理由 などが わかりやすく記載されています。 そういった考え方がわかってくると イタリアンだけでなく 他の料理でも応用が効くようになります。 なので 「素人だけどパスタ作りにチャレンジしたい」 という方は ぜひ落合さんの本を頼ってみてください。 きっと料理が楽しくなると思います。 一番最初に 私が参考にしていた落合さんの本に 水菜を使ったアーリオ・オーリオ…

幻のミートソース 今夜は「純喫茶スパゲッティソース」の第２弾ということで、「幻のミートソース」。そういえば昔は、スパゲティといえばミートソースかナポリタンの二択だったっけ。バブル期にイタ飯が流行るよりも前、「パスタ」がスパゲティの代名詞（？）として使われていなかった頃の話。スパゲティの“ナポリタン”は日本発祥だけど、そういえばナポリが本場のスパゲティは何になるのかなと調べてみたら、ヴォンゴレ、プッタネスカ、アーリオ・オーリオがナポリ地方発祥になるらしい。一方、カルボナーラやアラビアータはローマ地方発祥なのだとか。ミートソース（ボロネーゼ）やジェノヴェーゼに相当するパスタソースはイタリアにもある…

母が子どもを預かってくれて、久しぶりに夫とふたりきりの休日。 いつもは川の字で寝ているけれど、朝起きたらそのままゴロンと夫にたどり着いて新鮮でうれしい。 起きたはいいが、ぐだぐだ溜めていた『虎に翼』を見る。 気づいたらお昼の時間で、ママチャリの後輪がパンクしてしまったので、修理に持っていきがてらごはんを食べることに。 ママチャリは、前日に夫が別の店に持ち込んでいたが、そこの店で適当な対応を受けたらしい。なぜか空気を入れるところの栓だけ変えられたものの、もちろんパンクは直らなかった(夫は「最悪や！」と青筋を立てていた)。 ギリギリ午前中にも関わらずうだるような暑さで、でも二人きりで休日の昼間に歩…

リピ確定！ 香菜のオイルパスタ、しらすのっけ 香菜＆しらすの新しい組み合わせに挑戦！ 皆さん、今日は特別なお料理をご紹介します！それは「香菜のオイルパスタ、しらすのっけ」です。香菜としらすという意外な組み合わせに思わずワクワクしてしまいますね。このレシピを考案されたのは、フードライターの白央篤司さんと、米料理研究家のしらいのりこさんです。お二人のユニークな視点が、私たちの食卓に新しい風を吹き込んでくれました！ 簡単で美味しいレシピの紹介 まず、料理に挑む前に材料を確認！必要なものは、パスタ、香菜、にんにく、赤唐辛子、ナンプラー、しらす、オリーブオイル。このゴロっとした食材たちが、どんな風に一つ…

１．はじめに ２．準備 ３．ソース ⑴ニンニクの準備 ⑵ニンニクの火入れ＝ソース作り ４．パスタ ５．完成 １．はじめに アーリオ・オーリオという料理は、もしかしてあまり聞き覚えのない名称かもしれません…、というのも、より身近な名称で呼ばれることも多いものですから。ただ、当たり前ですが、それが同じものを指す、あくまで別言語の用語であるような場合（例えば、本とbookのように…）は格別、そうでなければ名称が違うということは多かれ少なかれ、それが指すものは変わってくるわけでして…、実際のところアーリオ・オーリオと、その一般的に呼ばれる料理名ーーすなわち、ペペロンチーノは、いずれもイタリア語でありま…

ペペロンチーノのWBCがあったら確実にスタメン入りする。太麺がペペロンチーノに合うなんて勉強不足。というより青唐辛子なんて一生買うことないと思っていた。パスタは世界を広げる。 青唐辛子と赤唐辛子の伝説 青唐辛子のペペロンチーノ（鳥羽シェフ） 青唐辛子のペペロンチーノの材料 青唐辛子のペペロンチーノのレシピ 青唐辛子のペペロンチーノ（王道） 青唐辛子のペペロンチーノの材料 青唐辛子のペペロンチーノのレシピ 青唐辛子と赤唐辛子の伝説 青唐辛子（グリーンチリ）とは赤唐辛子（ペペロンチーノ）になる前の未熟状態で収穫した唐辛子。「青」と言いながら色は「緑」で信号機と同じ。京都の万願寺とうがらしが代表格。…

三流外資系サラリーマン大家障害者です。 動けないので近所の八百屋さん（すどう商店）と肉のいとう本店で食材を買い自炊生活 ユーチューブを参考にワンパンパスタを作る ジャガイモ、タマネギ、春キャベツを炒めて煮込んだアーリオ・オーリオが美味かったので、パスタ屋を目指し調子にのって春キャベツの見栄えを考えたら、キャベツの甘さがパスタにのって来ず、味がイマイチ ソーセージ投入もワタシにはイマイチ シンプル is best原点回帰 じゃがいも、タマネギ、キャベツの旨味が溶け出しめちゃくちゃ美味い アーリオ・オーリオカレー的でもある まかないの定食屋すればある程度食って行けそう笑 モンテベツロアーリオ・オー…

■ シラスとホタルイカのアーリオ・オーリオ 春の海の幸 第二弾 昨日の駄文日記にて申し上げました通り " 生しらす " は未だ入荷がありませんでした。それでも茹でたシラス、しかも無凍結の上物が手ごろなパック詰めで並んでいるではありませんか。近隣の漁港で水揚げされたものが間髪を置かず茹で上げられ、そして配送ルートに乗ったもの…こうしたものはどうやって食しても旨いに決まっているのでありまして、まあいつもは炊きたての白ゴハンにどさっと乗せて食すのが常でありますが、せっかくの春漁新物とくればちょいとメモリアルなお料理にして食してみたいものです。 茹でシラスだけなら菜の花と共にパスタでいただくのが伊豆の…

今回はソースで作る簡単スパゲッティ―弁当。 こういうソースをかけるだけのパスタソースは何種類もありますが、こんな便利なものを使わない手はありません。 下は「明太子スパゲッティー」。 茹でたスパゲッティーに明太子ソースを絡めるだけ。 下は「ペペロンチーノ」 スパゲッティーの量は少なめです。 ソースも減らした(目分量)つもりですが、もしかしたら濃いかもしれません(笑) 一つの弁当で二種のスパゲッティーを食べられる欲張り弁当です。 明太子は旨そうだし・・・ もちろん。ペペロンチーノもしかり。 中央にフリルレタスを配置して・・・ 唐揚げやブロッコリーなどを詰めて、 ペペロンチーノ & 明太子スパゲッテ…