ソムリエナイフ

SANTA DIGNA GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2021 チリのワインをはじめて注意深く呑んだのは、まだ20代前半だった。都内のあるギャラリーで仕事の話しがあって、打ち合わせに行った時だった。オーナーが冷蔵庫から赤ワインを取り出してきて、適当なつまみを紙皿に盛り、それで呑みながら話し合った。 その頃、ワガハイはワインの知識など無かった。そりゃあ、ちょっと前まで社会人ではなかったのだから、酒の味をアレコレ吟味することもなかった。 当時、仲間同士で呑むといったら金の節約もあるが、ちょうしたの缶詰でサンマの蒲焼ってぇヤツは絶対に外せず、他に安い乾き物を買い漁っ…

その昔 ワインに夢中なときがありまして… 調子に乗って買った ソムリエナイフ ライヨール ソムリエナイフ 身分不相応に高いワイン買ってたなぁ 酸化防止剤バリバリの 味よく解らんし 今では 普通の国産ワインが美味しい でも コルクの栓… 無いんだよね。

愛用のソムリエナイフでね、ワインをカッコ良く開けたいじゃないですか。そういうパフォーマンスは有りだとずっと思っていました。 このブログも今回で２０１本目なんですが、書き始めた頃から、ソムリエナイフを買うとしたら、やっぱりシャトーラギオールと決めていました。良いなぁとずっと思っていましたが、思い切って買いました。 リニューＷ社製、NEW シャトーラギオール グランクリュ スタミナウッド レッド。フランス製。 今回は、ワインを開ける話です。ソムリエナイフやワインオープナーについてです。 ソムリエナイフ ソムリエナイフって、たいていは下の写真のような形をしています。 ナイフ キャップシールを剥がしま…

ワインって、栓が閉まっているわけですよ、、当たり前なんですけどね。 自宅でワインを飲む場合、誰かが何らかの方法で栓を開ける必要があります。今回は、ワインの栓の話で、次回が開ける話です。 ふたつの酸化 ワインは、空気に触れると酸化を起こして、放置しておくと、味わいが劣化してしまいます。この場合の酸化は、多量の酸素に比較的短期間触れることで起きる急激な酸化です。この酸化を防ぐための栓です。 同じ酸化でも、ワインの醸造や熟成のプロセスで、微量の酸素に長期間触れさせることもあります。木樽熟成がそうですね。木樽は当然、微量の酸素を通しますので、それを利用するわけです。 同じ酸化なんですが、ワインに与える…