株式会社やまとごころの代表取締役村山 慶輔氏が書いた「観光再生-サステナブルな地域をつくる28のキーワード-」において 「ベジタリアン・ヴィ―ガン」の観光市場 に関する章がありました。 訪日外国人や海外には、宗教・健康・環境/動物保護などの理由から割とベジタリアン(種類によるが)が多いです。今後、訪日観光客を誘致する中で、観光コンテンツの幅は重要なので、「ベジタリアン」分野も考慮する必要がありそうですね。 自分自身、健康に気を使ったり、筋トレしていることもあり、植物性たんぱく質の食事やベジタリアン対応の食事にハマった時期もありましが、確かに、日本ではベジタリアン・ヴィーガンに対応したレストラン…