ヌクマム

ベトナムな夕飯でした(^o^) 生春巻きの巻き担当は子どもたちです(*^_^*) ワイワイ楽しく巻いています。 具材は海老・レタス・ピーマン・春雨・大豆ミートなど。 春雨は戻してから醤油とごま油で和えたものです。 大豆ミートは戻してから下味をつけ、片栗粉と卵をからめて揚げ焼きにしてみました。 ブンはまず、水に1時間くらい浸けておきます。 こちらは1.8ミリ。 その後、沸騰したお湯で３分くらい茹でました。 いきなり熱湯に入れて茹でるとくっつきやすいでので。 フォーも一緒です。麺のサイズなどで時間はまちまちですが(^_^;) フォーは平たい麺ですが、ブンは丸い麺です。 ブンを水に浸けている間に、ス…

旅好きの料理家、口尾麻美さんが案内する高田馬場のエスニックタウン 高田馬場は、アジア各国の味を楽しめるエスニックタウンとしての魅力を持つ街。料理家の口尾麻美さんが案内するこのエリアでは、食材の買い回りの楽しさや、異国の料理を心ゆくまで堪能することができます。地元の人たちの温かい雰囲気に囲まれながら、まるで海外旅行をしているようなワクワク感を味わえるのが魅力です。 地元の魅力をたっぷり味わえるお店たち 高田馬場には、中央アジア、ミャンマー、ベトナム、中国など様々な国の食材を取り扱うお店が揃っています。旅行が大好きな口尾さんは、そうしたお店で、現地の食材を実際に手にとることの楽しさを語ります。「イ…

就寝時間：20:00 起床時間：02:56 睡眠時間：6時間56分 天気：続残暑っ晴れ夏空天 排泄：04:59。超大美良快便 行動：酵素玄米炊飯、ラジオ体操、挨拶運動、プール1825m、油ランチ、サウナ。 体重：64,60kg 朝食：06:47。酵素玄米、納豆、辣油絹豆腐冷奴、ヌクマム生卵。 昼食：11:30頃。油そば。 夕食：17:46。酵素玄米、鯵の開き塩焼き、薩摩揚げ、挽肉載せとろろと色々野菜のチョレギサラダ、草大福饅頭、塩チーズパン。 良かった事：久しぶりの一人の休日Qを書言実行で忙しく過ごせて全然退屈もしなかったし寂しくもならなかった良き日。 学んだ事：恩場所KのボスTの涙ながらの愛…

本日の実験サバとアジの能登いしる焼き能登半島の伝統的魚醤いしる江戸時代に醤油が作られるまで日本だけでなく世界各地で調味料として魚醤が使われていたとの研究があります。基本的に【魚など】と【塩】だけで作られる魚醤ですが、能登の【いしる】【いしり】【よしる】秋田の【しょっつる】それぞれ個性的タイのナンプラー、ベトナムのヌクマム、イタリアのコラトゥーラ それぞれ全く個性が違います。私の感覚では作られる地域の気候と食習慣が大きく作用してるように思います。ま、、、話せば長くなるので魚の切り身に能登のいしるを塗りラップで包んで冷蔵庫で二日ほど馴染ませてから焼きました。実に深い味わいでステキそして石川県の保存…

フォーティントーキョー・所沢店 スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); エミテラス所沢の１階フードコートに出店を果たした『フォーティントーキョー』さん。ベトナム・ハノイで絶大な人気を誇るフォーの名店が埼玉県内に初出店です！メニューはシンプルに『牛肉のフォー』だけという潔さにその自信のほどが伺える当店、これまでフォーにあまり良い印象をもたない私でも期待に胸が膨らみます。 フォーティントーキョー・所沢店 メニュー紹介！ 『牛肉のフォー』を注文！（2024年９月） エミテラス所沢『フォーティントーキョー』の評価は？ ごち…

就寝時間：19:15 起床時間：04:00 睡眠時間：8時間45分 天気：残暑っ晴れ晴れ空天 排泄：05:06。超良快便 行動：ラジオ体操、挨拶運動、プール1825m、散髪、Aランチ、すごろくトーク。 体重：62,40kg 朝食：06:47。酵素玄米、納豆、辣油絹豆腐冷奴、ヌクマム生卵。 昼食：12:19。酵素玄米すき焼き煮卵ガラムマサラマヨネーズおにぎり、蜆の味噌汁。 夕食：17:50頃。酵素玄米、南瓜のチーズグラタン、胡瓜と人参と切り干し大根のおすまし、秋刀魚の塩焼き、蜜柑ゼリー、バターロールパン。 良かった事：新しい出会いがあったやっぱりとても新鮮でフレッシュだ心の傷も少しは癒えたかもや…

就寝時間：19:45 起床時間：01:55 睡眠時間：6時間10分 天気：続夏終っ残暑晴れ空天 排泄：04:50。まぁ超中快便 行動：酵素玄米炊飯、ラジオ体操、部屋トイレ廊下階段掃除、バレーボール、Kランチ、プール550m。 体重：62,60kg 朝食：06:47。酵素玄米、納豆、辣油木綿豆腐冷奴、ヌクマム生卵。 昼食：12:16。酵素玄米すき焼き煮卵トゥンオッマヨネーズおにぎり、蜆の味噌汁。 夕食：17:33。白米ゆかりご飯、牛蒡マヨネーズサラダ、四肢等胡麻炒め物、豚カツ色々野菜の炒め物載せ。 良かった事：バレーボール積極的に声出して中々楽しめたしプールにも何とかかんとか行くには行ったまぁ良…

就寝時間：不明寝付けなかった 起床時間：03:56 睡眠時間：約3、4時間眠り浅浅 天気：続夏っ終晴れ空天 排泄：04:53。大美良快便 行動：缶瓶ペットボトルごみ出し、ラジオ体操、挨拶運動、プール1000m、Kランチ、対話子供。 体重：61,15kg 朝食：06:47。酵素玄米、納豆、ヌクマム木綿豆腐冷奴、味噌ピーナッツ。 昼食：12:01。酵素玄米茄子と四肢等の天むす、蜆の味噌汁。 夕食：17:52。酵素玄米、鳥肉唐揚げ、胡瓜、タルタルソース、ピザ、カスタード＆ホイップシュークリーム。 良かった事：睡眠不足だったけれど予定通りスケジュールをこなしてプールは距離半分泳ぎだったけれどもまぁ良か…

古代ローマの美食家達は雌豚の希少部位を特に好みました。乳房、胃袋、そして子宮などです。今回は豚の子宮が手に入りましたので古代ローマの美食家が残した資料をもとに料理を再現してみたいと思います。 これが豚の子宮です。人間のものと随分形が違いますね。一度に10頭もの子を妊娠出来るよう、子宮は二股に分かれ、子宮角と呼ばれる部位がとても大きくなっています。これを使って料理してきましょう。 参考文献は古代ローマのレシピ集である『アピキウスの料理書』の日本語訳です。なお、ご覧の通りアピキウスの料理書には材料の分量も、詳しい調理手順も書かれていません。料理人によって少しづつ再現される料理が変わってきます。この…

就寝時間：21:15 起床時間：02:51 睡眠時間：5時間36分 天気：夏っ終雨のち曇りのちちょい晴れ間空天 排泄：04:44。まぁ快便 行動：ラジオ体操、部屋トイレ廊下階段掃除、バレーボール、Kランチ、プール1000m。 体重：61,85kg 朝食：06:47。酵素玄米、納豆、ヌクマム絹豆腐冷奴、ひじき煮。 昼食：12:18。酵素玄米すき焼き煮卵コチジャンマヨネーズおにぎり、蜆の味噌汁。 夕食：17:29。酵素玄米、鰯のマリネ、厚揚げ豆腐の胡麻焼き、ひじき煮、白餡饅頭、梨。 良かった事：それでもこんな日でも何とプールが最低の最低限目標泳げた小さなよっしゃーこの事を決して忘れない。 学んだ事…

就寝時間：19:20 起床時間：02:28 睡眠時間：7時間8分 天気：夏終晴れ時々曇りのち天気雨空天 排泄：04:06。超大美良快便 行動：燃やせるゴミ出し、ラジオ体操、プール1450m、Aランチ、瞑想ZOOM。 体重：61,95kg 朝食：06:47。酵素玄米、納豆、辣油木綿豆腐冷奴、ヌクマム生卵。 昼食：12:05。酵素玄米すき焼き煮卵カプサイシンマヨネーズおにぎり、蜆の味噌汁。 夕食：17:55頃。酵素玄米、茄子の味噌煮、鯵の塩焼き、あんみつ餡子黒蜜。 良かった事：定時まできちんと居たのはまぁ良かったそして新しい出会いを求む。 学んだ事：それでも今日の瞑想マインドフルネスは何だか少し上…

また投稿に間が空いてしまった。 なんというか私は常人の0.3倍速くらいのタイム感で生きてしまっている。 急ごうと思っても急げない、というのが28年生きてきた結論だ。 ということは、人より3倍長生きしなければ採算がとれなさそうだ。 健康寿命を延ばさねばならない。 最近、食欲がものすごい。休職前に1カ月で5 kg痩せたのをすっかり取り戻した。 ご飯を食べても食べても、お腹がいっぱいでも、口が何かを求めて止まらない。 ついつい食後に冷蔵庫を漁って、ヨーグルトを食べパンを食べ、甘いお菓子を食べて、 と寝るまでだらだら食いをしてしまう。 炭水化物や脂質の多いものが食べたくて、その妄念が一日中頭の中をぐる…