バサ

この冬は鍋ばかり食べていました。 目的はカロリーを抑えるためです(^_^;)。 気温も上がって来たので、そろそろ鍋も終わりかなと冷蔵庫を見たら春菊が残っています。 それでは今晩最後の鍋にしましょうか。 魚ちり鍋にしようと魚を見ていたら、知らない名前の魚が.....。 バサって何だ？ ちなみに先日はサバで鍋をしました(๑˃∀˂๑)。 安いし、ブログネタには最適って事で買って来ました。 帰って調べたらパンガシウス属で、ナマズの一種だそうです。 淡水魚なんですね 臭いってコメントもありますが、魚介類辞典では非常に美味と書いています。 天然と養殖で違うのかもしれませんね。 魚の味を感じるよう、水炊きに…

どうも。 今回はバサのムニエルを作りました。 食べ応え抜群の、旨味あふれるムニエル。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（2人分）】 バサ 2切れ 塩こしょう 適量 薄力粉 適量 オリーブオイル 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1/8 白ワイン 小さじ2 バター 10g 醤油 小さじ1/4 1 バサの両面に塩こしょうを適量かけ、10分ほど放置する。そしてキッチンペーパーで、バサの水気をふき取る。 ＜ポイント＞ ①塩こしょうをかけることで、下味がつきます。 さらに塩の効果により、浸透圧で余分な水分が抜けます。 この水分が抜けることで、魚の臭みも軽減…

数年前からスーパーマーケットで見かけるようになった魚「パンガシウス」を、大量に入手した。冷凍魚を扱う問屋さんから格安で分けてもらったのだ。 大量といっても切り身（フィレ）が8枚。でも、2人暮らしの我が家では、食べ切るのが大変な量なので、やはり多い。早速、今夜から活用することにした。 白身魚 バサ フィレ パンガシウス 骨皮なし 冷凍 1KG×5点 東洋ツバメの巣 Amazon パンガシウス、というのは属名か何かだったはずだ。東南アジア原産のナマズ*1の一種で、似たものはカンボジアやベトナムで食べた記憶がある。淡水魚としてはずいぶん大きく、日本のナマズと違い泳ぐのが速そうなかたちをしていた。水族…

バサと言う名前の魚をご存知でしょうか？ サバではありません。 僕は聞きなれない名前の魚だったので、〝謎の魚〟というタイトルをつけましたけど、まあ知っている人にとっては謎でもなんでもない魚だということは言うまでもありません。 少し前からスーパーで見かけるようになって（僕が気づくのが遅かっただけで昔からあったのかもしれませんが）、値段も安いし(写真ではわかりずらいですが値段のわりにサイズが大きい）気になっていまして、先日買ってみることにしました。 帰って調べてみると、〝バサ〟というのはカンボジアでの呼び名で、ナマズ目パンガシウス科に属する淡水魚らしい。 東南アジアをはじめ、アメリカやイギリスでも多…