舌平目（シタビラメ）などの魚類に小麦粉をまぶし、バター焼きする料理。
今週は土曜出社の日💼 休みが減るってのはあるけど、通勤時は平日と違って車の量も少ないし🚗 職場のご近所さんらは稼働してないので、普段より静かでのんびり仕事できるから。 土曜出社はどちらかと言うと好き。仕事が楽しいってのが前提やけどね… 今週はガッツリ働いて頑張りました。お疲れ様でした👏 ご飯が出来上がる前から嫁がフライングでビールを注いでくれる。 作りながら飲むお酒も良いもんやな🍳('ω')🍺 ささっと仕上げて今日の晩御飯完成💡 白身魚のムニエル・薬味たっぷりサラダチキン・ポテトサラダ・新生姜漬け・コーンマヨ。 新しいビールを注いで再度乾杯🍻いただきます👏 さっぱりした茗荷が食べたかったので、…
どうも。 今回は鰆のムニエルを作りました。 ほろほろ崩れる柔らかな食感に、旨味抜群のムニエル。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（2人分）】 鰆 2切れ 塩こしょう 適量 薄力粉 適量 オリーブオイル 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1/8 白ワイン 小さじ2 バター 10g 醤油 小さじ1/4 1 鰆の両面に塩こしょうを適量かけ、10分ほど放置する。そしてキッチンペーパーで、鰆の水気をふき取る。 ＜ポイント＞ ①塩こしょうをかけると下味がつき、魚の臭みが軽減されます。 浸透圧により、臭みの元となる余分な水分が抜けるためです。 ②水気をふき取る…
先日届いた魚。世界で2種のみが知られるシイラ科・シイラ属のエビスシイラ。エビスシイラを食べたのは初めてではないものの、今回10年ぶりくらいに食することができた。 諸事情により全身銀色になってしまい、シイラの仲間とは思えないカラーリングではあるが、実際にはシイラも死後しばらくすると銀色の似たようなカラーリングに変貌してしまうのだ。そんなシイラとは背鰭軟条数が48～59(シイラでは55～67でややだぶりがある)、体高が最大になるのは腹鰭より後方(シイラでは腹鰭付近)である、などの特徴により見分けることができる。 別の個体 今回はエビスシイラを2個体入手することができた。この個体は1枚目の写真の個体…
こんばんは、ミッターマイヤーです。 今夜の夕食用に、鶏肉のつみれと里芋の煮物を作りました。 煮汁の味付けは麺つゆのみ。 沸騰したところに、生のつみれを入れて５分ほど煮たあと 水煮の里芋を投入して１０分ほど煮込み、火を消して味を馴染ませ出来上がり。 簡単にできるので、ウチではちょいちょい食卓を賑わせます。 生のホッケが手に入ったので、明日はホッケのムニエルでも作ろうかな(*´ω｀*) 👇今日はこの曲で一日を〆ようと思います。 www.youtube.com
昨日、近所のCarrefourでエイヒレ（rogvleugel）とサーモンを買ってきました！ この大きさ、ぎりぎりフライパンに入ったのですが、扱いにくいので結局半分にカットして調理しました😅 昨日は、エイヒレのムニエル エイヒレは、日本でみるものより大きくて厚みがあるので、じっくり火を通して美味しくいただきました～😄💕 本日のお魚ごはん🍚 皮つきサーモンのムニエル 脂がのっていて美味しい👍 3色のトマト🍅とフェンネルのサラダ 卵サラダ、ごはんにオクラと梅干トッピング サーモンとエイヒレが美味しいので、最近、お魚ごはんが多くなったような？
今日の晩酌は、先日釣った鯵の中で一番大きかったのを【鯵フライ】に マトウダイの半身を【ムニエル】で！ フライにした鯵は今回一番大きかったサイズで３８cmありました。 身も厚みがあり脂も乗っていてふんわりとした身は食べ応え満点でした！ 鯵を釣った時の釣行は”ワラサ”で不発に終わってしまいましたが、今日の【鯵フライ】が食べれた事ですべて帳消し！な美味しさでしたｗ cookingsam.hatenablog.com お刺身が美味しかった”マトウダイ”、ムニエルも美味しいと聞いていたので、迷いましたがここは素直に【ムニエル】で頂きました！ どちらかというと私的にはお刺身派でしたが、【ムニエル】ももちろ…
調子に乗ってもう一度行ってみました。 汽水域だと言うのに初めて釣った魚はブラックバス。 無秩序な放流によりこんなところまで。 ため池やダムに放流したものが流れてきたのかもしれません。 小さなヒラセイゴ。 同行してきた息子に80センチオーバーのランカースズキ。 この他にも沢山連れましたが、全てリリース。 そして夕飯は前日釣ったヒラスズキを三枚にして塩を振ってしばらく置き、牛乳に浸けて塩胡椒とタイムを振ってムニエル。とっても美味しく出来上がりました。
本日の食事を公開します！本日の食事はこちら！↓ 昼ご飯 メニュー キムチチャーハン 飲み物はサントリー伊右衛門プラス コレステロール対策 一言感想程よい辛味と酸味があって美味しかったです。 サントリー 伊右衛門プラス コレステロール対策 お茶 500ml ×24本 機能性表示食品 伊右衛門 Amazon 夜ご飯 メニュー ピカールのカレイのムニエル🐟 ナスの揚げ浸し🍆 ローストビーフサラダ🐮🥗 ご飯🍚 飲み物はサントリー伊右衛門プラス コレステロール対策 一言感想ムニエルは味がしなかったですが、塩コショウをしたら美味しかったです。 ローストビーフは可もなく不可もなくという感じでした。 サントリ…
今週のお題「これに影響を受けました！」 記憶というのは怪しいものです。こないだツイッターで「サケを塩コショウそしてタイムで３日漬け、半生くらいに火を通して食べる」って内容が流れて来ました。 うまそうだなとか影響受けたんでサーモンを買ってきたわけですよ。 それで元のレシピみたら、無い。 完膚なきまでに、無いんです。
熟成ヒラメを作ろう！という番頭さんの掛け声の下、イイ感じに血抜きされ、神経〆もされたヒラメ。早々に真空パックにしたからか、なんだかいつもより生臭い…。 あれ…？ 不安に思いつつ刺身にされた九日目のヒラメ。美味しいお寿司になった。 で、翌日。十日目のヒラメ。 朝、刺身にはちょっと匂う、ということで醤油で漬け丼に。しっぽ側の方が痛みが早い気がして、真ん中のいいところを残して頭側と尾側から食べた。柚子胡椒でアクセントを取ったので、なかなか美味しくいただけた。 昼。同じヒラメを持つ番頭さんから、「もうヤバそう…」と報告を受けた。うむ、残りはムニエル確定だな。 そして夜。真ん中のいいところをムニエルにし…
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