セリ科の植物クミンのタネ。カレー・ガラムマサラの香りを決定付ける香りを醸しだす。
仕事を休んだ。 と、言っても土曜日で会社は休みである。 当たり前のようにしてきた休日出勤を休んだだけ。 会社で発生したインフルエンザクラスターのお陰で仕事が遅れ、行ってもあまり意味がないということもこれ幸い。 今日は、カレーを作ろうと決めていた。 しかもルーを使わずに。 前回スパイスカレーに初挑戦したときはレシピになかったので入れなかったが、今回はクミンシードを使う。 ずっと嗅いでいたい かれこれ20年以上前になると思うが、知り合いのネパール人からカレーの作り方を教えてもらったことがある。 その時、カレーの黄色がターメリックの黄色であることと、カレーの香りがクミンの香りであることを教わった。 …
自作スライドばなしのつづき。 krokovski1868.hateblo.jp 近所の山で古い酒びんを拾ったので、またしてもスライドバーをつくってみた。石切りノコだと、丁寧に時間をかけないと、途中で刃先がぶれて、つかえる面を傷つけてしまうことがある。また、バーにある程度の長さがないと、低音弦がわにギザギザになったバーの先端が触れてしまい、よくないノイズになりがちなこともわかってきた。スライドバーも適当に見えて案外うるさいのである。 基本的にガラス瓶の強度はひくいので、紙やすりで切り口をまるめるくらいでも、とりあえず安全につかえるようにはなる。エポキシで仕上げとサイズ調整をすれば十分かとおもう。…
洗濯の日。大家さんに洗濯室の鍵くださいな、とメッセージを送ったら「残念ながら洗濯機が壊れたので使えません」と返事が来た。なんという絶望。 あの二槽式でほぼ手動の洗濯機をどうやって壊しているんだろう。この間も脱水槽の排水が詰まっていたし、このアパートには洗濯機すら使えない雑なやつがいる…なんとなく見当はついているけど背の高いあいつだと思う。 数時間後、大家さんからグループチャットが来た。物干し場の地面に散らばった誰かの洗濯物の写真に合わせて「その辺に服が落ちているから、犬に破られないようにね」とコメントがついていた。ストレートに嫌味をぶつけてきていてレベルが高い。そしてこの落ちている洗濯物の持ち…
晩ご飯を食べていたら、外から《カポ！！カポポポポ！！》という聞きなれない音がした。変な鳴き声の野犬か、外の車が故障しているとかかなあと無視していたが、あまりにもカポカポうるさいのとその音が思いのほか近いことに気付き、そ～っとドアを開けてみた。 するとその瞬間、足の上をヌルリと何かが通り抜け「うぉぃっっ」と低めの声で驚いていたら、ただのわんちゃんだった。おそらく部屋の前で待機していたらしい。ヌルリドッキリの最中もカポカポ音が響き渡っていたので、再度庭を見ると、お母さん犬が必死にプラスチックのコップと格闘していた。口に咥えて引きずり回すことでカポカポ音がするのが楽しいらしい。そしてわんちゃんはその…
TH69です。 スパイスの使い方がある程度分かってきたので、いつもの平あじのムニエルをクミンシードを使ってやってみました。 平あじは塩をしてしばらく置いてからキッチンペーパーで表面の水分を取り、再度塩と胡椒を振ってから小麦粉をまぶします。 ムニエルでのホールスパイスの使い方は全く分からないので、スパイスカレーでやっている通りにやってみることにします。小さじ半分程度のクミンシードをテンパリングします。 シードから泡が出てさらに香りが出たら、潰したにんにくを加えて香りを出します。にんにくは大きいのを取り出し、小麦粉をはたきながら皮を下にしてフライパンに並べます。 家ではいつもムニエルは弱火で蓋をし…
還暦世代の男性だと 家事は奥さん任せだったり？ 私は なんでも～むしろ奥さんより得意・笑 もっとも それじゃなきゃ、共働きは無理だったと思います。 さて、久々に スパイスカレーを 作りたかったのだけど、 ダイソーで クミンシードが 品切れで～やっと見つけました。 100円ショップより 増量でしたが 198円しました・笑 Amazonは 絶対ではないけど～こういった変わったモノ？ ギャバンだし 100gはお得だから 追加で買いました。 ギャバン 業務用 クミンシード ホール 袋 100g GABAN(ギャバン) Amazon インド人も 日本式「S＆B ゴールデンカレー」美味い！というけど、 ス…
自作スライドバーばなしのつづき。 krokovski1868.hateblo.jp 実家に顔をだしがてら、父に工具を借りてガラス瓶の先端を落としてきた。冷蔵庫からでてきたストレート形状の一味と、例のSB食品の香辛料シリーズの計4本である。 前回、やみくもに削ってうまくいったのは偶然だったようで、瓶口をきれいに落とすのは案外むずかしかった。ガシガシ削るとどこかがボコッととれてしまいがちで、そうなるとサイズはグスグスになってしまう。瓶をいちど水に浸けてから、チマチマ削ったほうが、うまくいく確率は上がるようだった。 つかったのは石切り用の弦鋸。カッターのような専用工具をもちだせば、もろもろ気をつかう…
寒い時期にはスープや鍋のメニューが多くなってきます。 今日はクミンシードでちょこっとエスニック風な【トマトポトフ】でした。 クミンシードは主にカレーに使われるスパイスになりますが、 スープやサラダなどに、ちょこっと加えると、何時もの料理がエスニックな風味に変わり、クミンシードには「消化促進効果」「免疫力アップ」「抗酸化作用」「高血圧予防」「美肌効果」「ダイエット効果」への期待もあるとされています。 少しクセがある風味になり、好き嫌いが分かれると思いますが、 我が家では、私の独断で加える事が多いスパイスで、 最近は家族も慣れてきているようですが・・・ ー材料ー（２～３人前） ・水 ４００ｍｌ ・…
クミンとニンニクの風味とかつお節の旨味がクセになる美味しさ！お酒のおつまみにぴったりです。お皿に残ったクミンとニンニク風味の鰹節は、ご飯に載せても美味しいです。 材料（作りやすい分量） 枝豆 100g 塩 小さじ1/3 クミンシード 小さじ1 ニンニク ひとかけ分 鰹節 2g程度 オリーブ油 小さじ1 こしょう 少々 作り方 枝豆は水でよく洗い、水気を切ったら塩を加え揉み込んで10分程度置く。 ニンニクは芯の部分を取り除きみじん切りにしておく。 フライパンに②のニンニクとオリーブ油、クミンシードを加え弱火で炒め、香りが立ってきたら①の枝豆を加えてさっと混ぜたら蓋をし、6分〜8分、お好みの硬さに…
千葉県柏市の有名なカレー屋、ボンベイに行ってきたぞ。本店ではなく、駅から近い西口店の方ね。柏駅西口から徒歩で行けるよ。 店名はヒマラヤユキノシタに変わった？ windy1998.blog.fc2.comまたボンベイに戻った？自分が2023年7月下旬に行ったときはボンベイだった気がするけれどね。到着し、さっそく券売機のメニューを拝見。 欲張りだから、カレー2種とタンドリーティッカ、アイスクリームを味わえるヒマラヤセットにして。カレーはチキンカレーと、ポークカレーを選択だ。外にあったメニューを見た時から決めていた。 チキンカレーは「ボンベイ創業以来、最もシンプル且つスタンダード。サラッとしたカレー…
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