煮つけ

相方さんが、スーパーで見つけたと「巨大なぶりの卵」を買ってきた…、見た目はなかなかグロテスクだけど、以前。福井県で食べた同じような煮つけが美味しかったのを思い出す。 気になって少し調べてみると、薄皮をむいて、だし醤油・みりん・酒・醤油・チューブ生姜で煮ると美味しく仕上がるらしい。意外と簡単そう…( ´艸｀) 〇〇〇〇〇 いくつかのレシピを参考にしつつ、作ってみることに。 軽く洗おうとしたら、もう崩れそうなほど繊細。なので、薄皮付き大きいまま昆布だしの中に投入。そこに生姜チューブ、だし醤油、酒、みりん、醤油を適当に加える。ちょっと濃いめの味付けがご飯に合いそうな気がする。 弱火でコトコト、30分…

先日の記事で捕ったシタビラメとボラですが、早速料理しました。 シタビラメは九十九里の投網だと８割くらいを占める獲物ですが、超らくちんな下処理と超シンプルな調理で食べることができます。 まずはシタビタメのウルトラ定番レシピ、ムニエルから（とはいえ、ムニエルと呼ぶべきかもわからない自己流の適当レシピですが・・・） まずはスプーンで鱗を取ります。 大体で大丈夫 小麦粉と塩コショウをまぶします。 フライパンで表と裏を焼いたらできあがり☆ この日はバターコンソメライスを添えました ムニエルだと、しっぽや側面のクリスピーな食感が好きですね。 お好みでレモンをかけてもGood 次の日はシタビラメとボラを煮つ…

最近入手した魚。つくば市内のディスカウントストア「トライアル」で購入したカレイ科の魚。実はつくばのトライアルには魚屋さんがテナントに入っていて、ディスカウントストアとは思えないほど魚のそろえがよい。過去に「マツカワ」や「アサバガレイ」などを購入したのもここであるが、何気にアサバガレイを入手できたのはここだけだったりする・・・。 今回のカレイはアカガレイ属のアカガレイである。アカガレイは北日本太平洋岸や山陰以北の日本海岸に分布する種で、おもにカレイ刺網や底曳網漁業などで漁獲される普通種である。椎名さんもアカガレイを食べたのはもちろん今回が初めてというわけではなく、過去2回ほどネタにしている(それ…

先日お弁当ででてきた「赤魚の煮つけ」 いつも思うんですが「赤魚」ってなんのさかな？ 調べたところ 赤魚とは、≪体表が赤い魚を指す総称≫らしいです。 ▼赤魚の種類▼ アコウダイ（赤魚鯛）：カサゴ目フサカサゴ科メバル属の魚で、体長は45～60cm程度です。国産の赤魚として知られていますが、近年漁獲量が減り高級魚となっています。 アラスカメヌケ：北洋漁業で揚がるメバル科メバル属の魚で、スーパーでよく見かける赤魚です。冷凍品や干物、粕漬けなどに加工されます。 タイセイヨウアカウオ：北極海の深海に生息する魚で、皮目が鮮やかな赤色をしています。煮付けや西京漬け、醤油漬け、粕漬け、焼き物、鍋物、唐揚げなどに…

今日は東京都知事選の投票日らしい。 約半世紀前には都民であったけれど、選挙権もない一地方都市の選挙にはまったく興味がない。 どうせ現職が圧倒的強さで当選するのだろう。 何もなかったようにまた明日からが始まる。さて、二週間まえに発生した体調不良はまったく改善しないが、須磨現光寺前の前田酒店へ。土曜日なのでビールが冷えている冷蔵ケース前のテーブルは常連んさんで一杯。 いつもの席に座った途端に、山から下りて来た3人組で、これまた一杯に。常連さんが釣ってきた「がしら」の煮つけが出ましたよ。 前田酒店の楽しみのひとつです。いつもの常連さんやら、兵庫区大開通の西脇酒店でよくお会いするお客さんもいて、賑やか…

初夏から梅雨明け頃までの旬のお魚と言えば、イサキ（イサギ）ですよね昨年は、イサキ釣りに１回だけ行きまして、その時の釣果が30匹ちょいでした↓ familyfishing.hatenablog.com 2024年、三重県方面ではバチコンでイサキの釣果を聞くこの頃ですが、わたしは専ら天秤仕掛けで狙う釣行の準備をしております。 だって、イサキ以外にもグレ、マダイ、ハタ系が釣れることがありますからね さて、本題 釣り人（笑）になってからお魚（加工品除く）は、購入しなくなったのですが、今年に入り鮮魚朝市等で目にとまったものは買っています。 先日、近所のスーパーの鮮魚コーナーを通りかかったところ「産地直送…

日曜日の決まり事・・・？ 本日のお魚金時鯛 鱗をゴシゴシ・・・ 痛っ‼ 鱗が当たったｗ グザッ！ カッコいい～ 今日は煮付け うまうま ( *´艸｀) 金時鯛（キントキダイ）を煮つけように 処理・・・ 金時鯛の鱗は細かいので根気がいる作業！ 鱗とりをきつくあてると、身を痛めてしまうので それも注意が必要！ 味付けは、ほぼ父がしましたがｗ 次郎、頑張ってました。 昨日、1日早くばぁばから ひな祭りの海鮮丼をもらったので お返しに煮つけをお届けに～ 次郎の書いたお品書き（？）を添えてꉂꉂ(๑˃▽˂๑) 読者になる ↑読者待ってま～す ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ ランキング参加…