煮つけ

居酒屋には2種類ある。よい居酒屋と悪い居酒屋だ。よい居酒屋はお通しが旨い。そして日本酒、当然好きな銘柄を選べる。この日はよい方の居酒屋で懇親会（笑） コースのメイン「キンキ」の煮つけ。キンキ、最近は高級魚。アカムツと似た食感、甲殻類の香り、これがいい。だから煮つけより、焼きものにして欲しかった・・・というのは、ちょっと贅沢言い過ぎか。キンキ、旬じゃないが型はいい。割と濃い味の煮つけ、だがしっかりと味・香りを感じられる。久しぶりに食った煮つけ、非常に良い。と、2本目の〆張り鶴をやりながら、独りの世界に浸ってたんだが。 Nitsuke まわりの衆「この魚なに？！」「キンメでしょ！」「きっとノドグロ…

食べすぎた次の日は優しいごはん・・・・ カラスカレイの煮物・新玉ねぎとキンカンのサラダ 焼き絹揚げ・アサリの味噌汁・イチゴ キンカンがなぜか好き・・・ 新玉ねぎとあわせて、さっぱりサラダ・・・ 少し苦みがあったりするけど、それが好き！ （うま塩ドレッシングで和えただけ） ついでに、キンカンの甘露煮も作ったよ 冷やしてから次の日のデザート 種を取るために、半分に切って煮た方が、 食べやすいし、いい感じです・・・ 🍓🍓🍓 🍊🍊🍊 🍓🍓🍓 🍊🍊🍊 昨日は、息子とのリモート飲み会 2時間以上も話してた・・・・ 京都は桜が満開らしいですが・・・ 嵐山は思ったほど人がいなかったそうです 中国人が減ったみた…

釣具の量販店であるポイントが、金沢文庫にあるユニオンセンターのテナントに入っていることもあり、同ユニオンセンター内にあるAコープにたまに行くんですけど… ここの売り場の鮮魚が意外といいんです！ 金沢文庫は三浦半島の付け根に位置するからか？ 佐島港で水揚げされた魚が結構入ってきていて、この日も「こんな魚が売ってるの？」っていう驚きもあり、楽しいのでたま～にここで魚を買ったりします。 ちなみにこのときは佐島港のち鯛を購入。お店で内臓だけ出してもらいました。 変わった魚としてはツバメウオやヒイラギの子供なんかがあって、ツバメウオはちょっと興味がありましたが、無難にち鯛を選んでしまいました(^_^;)…

こんにちはー 中高年のなりっしーです。 11/29（土）はいい肉の日。中高年になってお腹の肉が取れません。 👦『いい肉の日ということで、釣りやーー！』 😒『全く関係ねーー！』 またいつもの配合 👦『今日はホームの海野漁港や。』 😒『ここはいい思いしとるからのー。代表的ないい思い言ってみ。』 👦『何と言ってもチヌの50ｃｍ、グレの34ｃｍ（テトラ記録）。』 😒『他にもシマアジとか、小アジ泳がせたら青物の追い食いがあったり。』 👦『色んなドラマがあったなー。柄杓折ったり、タモ落としたり。』 😒『ボウズの日もあったろ。』 👦『そうだね。今日は頑張るぞー。』 さっそく木っ端地獄 😒『あちゃー、これで何…

昨日は時化などでタイミングが合わず行けずにいた「ヒラメ釣り」でした！ この日も雨予報でしたが時化は無く出航するとの事で、雨は覚悟で釣行へ！ ヒラメ釣りは「ヒラメ４０秒」と言われていて、師匠より「アタリが出てすぐに合わせず、しっかり餌を食い込んでから合わせるのがポイント」と行きの車で餌の付け方から色々とレクチャーをしてもらい、最悪はボウズも覚悟での事に、期待と不安の中船宿さんに到着。 この日のポイントまでは約１時間、仕事終わりで夜中の２時に家を出たのであまり睡眠時間が取れなかったこともあり、移動中は爆睡でしたｗ ポイント到着、釣行開始！ ２０分ほどで船中でヒラメが上がり始め、一回目の流しでは私は…

栗原はるみさんのレシピは間違いない！ lee.hpplus.jp 魚は鯛以外に、ワタを除いたイワシやアジの丸煮でもOK。 【材料（4人分）】 鯛の切り身 4切れ（500g） しょうが 1片 水 1/2カップ 酒 1/2カップ Aしょうゆ 大さじ4 A砂糖 大さじ3 Aみりん 大さじ2 【作り方】 (1) 鯛は水気をよく拭く。しょうがは薄切りにする。 (2) 鍋に水と酒を入れて火をかけ、煮立ったらAの調味料を加えて再び煮立ったら鯛を重ならないように並べ入れる。 (3) 強火にして再び煮立ったらしょうがを加え、落し蓋をして強めの中火で5～10分、煮汁に軽くとろみがつくまで煮る。火を止め、しばらく置…

相方さんが、スーパーで見つけたと「巨大なぶりの卵」を買ってきた…、見た目はなかなかグロテスクだけど、以前。福井県で食べた同じような煮つけが美味しかったのを思い出す。 気になって少し調べてみると、薄皮をむいて、だし醤油・みりん・酒・醤油・チューブ生姜で煮ると美味しく仕上がるらしい。意外と簡単そう…( ´艸｀) 〇〇〇〇〇 いくつかのレシピを参考にしつつ、作ってみることに。 軽く洗おうとしたら、もう崩れそうなほど繊細。なので、薄皮付き大きいまま昆布だしの中に投入。そこに生姜チューブ、だし醤油、酒、みりん、醤油を適当に加える。ちょっと濃いめの味付けがご飯に合いそうな気がする。 弱火でコトコト、30分…