ヒント

飲食店経営を始めて上手くいかないとき、「飲食店経営を選んだのミスったかなぁ、、、」なんて考えることも往々にしてあります。飲食店経営以外のどの道を進もうと決めて着手しても同じように苦い思いは絶対にあるので安心してください笑 飲食店で働いた経験はあるけれど、飲食店経営は初めてのあなたは未知の分野に挑戦するのですから、順風満帆にとはいくわけがないのです。逆に上手くいっていたら怖いです。訳が分からず上手くいっていたらすぐに数字は悪くなりますのでご安心ください。 経営を始めたら、特に飲食店経営のような設備投資産業に参入したら経営計画が如何に大切かを知ってください。経営計画というと売上高や利益高の推移を計…

最近、私のスマホやタブレットでSNS上やWeb上では「飲食店の上手く行くよ！」の広告がバンバン目に付くようになりました。キャッチコピーを拝むといとも簡単に売上を上げられたり、集客できたり、経費を削減できたり、原価を抑えることができたりとまるで魔法の如く書かれています。 詳しく読んでいるとわかることがあります。限られた人しかできないことや単純にやり方を説明していることなどがほとんどです。その実、ある一握りの人にしかできないか、やってもあまり意味のないこと、短期的に成るモノなどが多いと感じたのが私の分析です。 有名人の方が飲食店経営をやられて「成功」を謳っているのは、また別の話で私やこの文章をお読…

あなたは売上を上げたことがありますか？今そこそこかそれなりに売れている飲食店の店長も経営者の方も多くの人がこう答えます「はい！私が売上を上げました！」とです。確かに、私は売上を能動的に上げた方に何人かお会いしたことがあります。 しかし、多くの方はなんとなく売上が上がってしまったに過ぎないことに気がついていないのです。今の数字は自身が叩き出したことになっているだけなのです。実際、売上の上げられる方は他店舗を移っても転職しても売上を上げられます。 要するに再現性がある手法や考え方を持っているのです。外的環境の変化やタイミングが良くて数字が好転することも多々ありますし、短期的に数字が良い施作を打って…

保健師としての初めての面接は、緊張と期待が入り混じった特別な瞬間でしょう。面接は採用担当者に自分を知ってもらう大切な機会でもあるので、しっかり準備をして臨むことが大事です。 まず、面接の前に自己分析を行いましょう。自分の強みやこれまでの学び、経験を振り返り、具体的なエピソードとしてまとめておきます。どのような状況でどのように対応し、何を学んだのかを具体的に説明できるようにしておくと説得力が増しますよ。 次に、面接を受ける施設や組織についての事前調査も忘れずに行いましょう。理念や取り組みを理解しておくことで、面接時にその組織に対する自分の関心や理解を示すことができます。また、その組織のニーズにど…

規模が小さい時、あなたの周りにはあなたを尊敬する人は皆無です。瞬間的にあなたを尊敬して止まない人が現れたとしても短い期間で消えていきます。消えていくというのは知り合いでなくなるのではなく、一緒に働かなくなるという意味です。 本来あなたは良い人で、人気者かもしれません。しかし、経営が始まった瞬間、あなたが思っていた人間関係は崩れます。なぜなら利害関係が生まれるからです。お金を払う側と貰う側、売り手と買い手の立場になるからです。 飲食店経営はお金を払ってくれるのはお店で食事をするお客様しかいません。その他の取引先や金融機関、従業員も皆あなたがお金を払う側なのです。あなたが調子がいい時は大勢群がって…

2024年の飲食店の閉店件数は過去最多の894件、前年の16.4%増の数字です。増加傾向にある飲食店の閉店ですが、なぜこんなことが起こるのでしょうか？飲食店経営とこれから飲食店経営に臨む方は知っておくべきです。それは、ほとんどの飲食店が規模が小さく、あなたが1人で店舗を切り盛りしていることにあります。 もし、あなたが年々閉店する飲食店の数が今後も増え続けると考えるならば、何か手を打たなければなりません。その時はその時と思う人はそれまでですが、手は打っておくべきというか、チャレンジしておくべきと私は推奨します。 あなたは瞬間瞬間老いて行っています。数学的に考えると比例して売上高も落ちていくと考え…

飲食店経営に臨もうとした時にほとんどの方は多かれ少なかれ店舗で作業をします。一生店舗に立ち続けようと考える人も、一時的に自身のイデオロギーを注入するために店舗に立つ人もいて様々な考え方があります。 飲食店の現場は原材料を納入から仕込み、調理、接客、提供、会計と流れのシステムを作っていき、それを教育したりしてどんどんと形になっていきます。売上高として成果が現れていくことが身近で感じられることは、飲食店経営をする人にとってかけがえのない喜びであることは間違いありません。 作業工程を少し変えると効率が良くなったりして、それがまた売上高に反映されると、どんどんと作業は楽しくなる一方です。さらに進むと「…