ピノ・ノワール

TH69です。 夕食は頂き物のかなりマシな牛肉と傷みそうだったごぼうを使って煮物を作りました。 ワインはフランスのピノ・ノワールです。 生姜を入れないレシピでしたが、生姜は入れた方が美味しいと思うので今回は入れました。霜降りになってる所もある牛肉は、やっぱり美味しかったです。ごぼうも大丈夫でした。 蕪と野菜のハリッサ煮込み、ハリッサ風味のマヨネーズなしのポテトサラダ 豆の食べ比べです。黒豆の煮豆、レッドキドニービーンズの煮豆、秘伝豆の納豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のみかん 合わせたワインはフランス・ロワール地方のピノ・ノワール「Les Bremailles Touraine Pinot …

TH69です。 クリスマスということで鶏もも肉の照り焼きを作ってみました。 ワインはブルゴーニュのピノ・ノワールです。 レシピはこちらです。砂糖はなしでバルサミコ酢を隠し味に加えてみました。 いい照りに仕上がりました(嬉)。皮はパリッとじゃなく柔らかめです。 ナイフで切るのは嫁ハンの方が上手でした(汗)。 これは美味しい！ バルサミコ酢効果か、甘さ控えめでさっぱりとした味わいです。 秘伝豆の納豆、ひよこ豆の煮豆、マヨネーズなしのポテトサラダ(これで終わりです) 水菜と大根と長芋と海藻のサラダ、蕪と大根と野菜の煮物(これも終わりです) 合わせたワインはフランス・ブルゴーニュのピノ・ノワール「Ba…

TH69です。 嫁ハンが「角煮が食べたい」と言うので、塩豚で作るレシピをAIに考えてもらいました。 ワインもAIの助言でブルゴーニュのピノ・ノワールにしました。 レシピはこちらです。角煮のため塩豚にするのではなく、塩豚で作る角煮です。 業務スーパーの豚バラブロック肉を11月5日に塩漬けしました。約3週間の熟成です。 幅広の肉をそのまま塩漬けしたので、切り口がメッチャ新鮮です。イタリアのパンチェッタに近い仕上がりでしょうか。そのまま食べたかったのですが自重しました。 今回は豚の角煮にするので水に30分漬けて軽めに塩抜きします。 水を切ったら八角、にんにく、生姜と酒を入れ、水をひたひたより少し多く…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで買って冷凍していたオージービーフのステーキでした。 ワインはフランス・トゥーレーヌのピノ・ノワールです。 お肉に付いていた脂身を焼いて出た油でにんにくを炒めてから焼きました。 かなり前に冷凍したお肉ですが、臭みなど全くなくて美味しく頂きました。 残った野菜や余った野菜で煮物を作りました。野菜は蕪、ナス、ピーマン、アスパラガスで、生姜は香味野菜として使いました。味付けはいつもの「白だし＋ナンプラー」です。 ナスはフニャフニャでしたが問題なく食べられました。蕪は天野街道の無人販売で購入したもので、この蕪はホンマに甘くて美味しかったです。意外にアスパラがいい味…

生産者（ドメーヌ）：ロシュ・マゼ 国：フランス 生産地（テロワール）：ラングドック 年代（ヴィンテージ）：2023年 品種：ピノ・ノワール 栓：スクリューキャップ 熟成：記載なし アルコール度数：13% 飲み頃の温度：16℃前後 合う料理：トマトパスタ、カレー、和食 楽天価格：1,100円 世界で最も売れているフランスワインのブランド「ロシュ・マゼ」がピノ・ノワールで造る赤ワイン。フルーティでシルキー、スパイシー感をまとったワイン。べリー系の華やかな香りやフレッシュ感と同時に、しっかりした骨格も感じる。 ロシュマゼ ピノ・ノワール 赤 楽天市場で購入 Amazonで購入 ロシュマゼ ワイン6本…

ドメーヌ・デュパキエ・エ・フィス ブルゴーニュ・ルージュ・コート・ドール ヴィンテージ：2022 生産者：ドメーヌ・デュパキエ・エ・フィス 生産地：フランス？ブルゴーニュ＞コート・ドール タイプ：赤（果実味ピュア系） 品種：ピノ・ノワール 購入店：フィラディス 参考価格：4400円 購入価格：1600円 購入セット：フィラディスクリスマス福袋 2024年 バラエティ赤ワイン5本福袋 今回のワイン 去年松に購入した赤ワイン福袋の目玉ワイン。 1900年創業、ニュイ・サン・ジョルジュを拠点とするドメーヌ・デュパキエ・エ・フィスが手がけるブルゴーニュ・ルージュ・コート・ドールは、5世代にわたり継承さ…

生産者（ドメーヌ）：コンチャ・イ・トロ 国：チリ 生産地（テロワール）：カサブランカ・ヴァレーなど ブドウ品種：ピノ・ノワール 年代（ヴィンテージ）：2022年 栓：スクリューキャップ アルコール度数：13.5% 飲み頃の温度：16℃前後 合う料理：冷やしうどん、唐揚げ、UFO焼きそば 楽天価格：1,290円（税込） 貯蔵してあったワインの美味しさから盗み飲みが絶えなかったため、創立者が「この蔵には悪魔が棲んでいる」と噂し、ボトルに悪魔のロゴを入れるようになったカッシェロ・デル・ディアブロ。樽熟成のタバコの香りがありつつ、花の香りがする力強いピノ・ノワール。 味わい グラスに鼻を近づけた瞬間、…